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      Spiropoulos Collection Tsipouro, Grèce

      5 février 2016 | Jean Aubry | Vin
      Il faut entendre ces Grecs attablés en terrasse, chantant les vertus de cette eau-de-vie de marc jusqu'à l'aube ! De quoi irriter l'Union européenne tout entière. Faut dire que ce tsipouro a du...
      Il faut entendre ces Grecs attablés en terrasse, chantant les vertus de cette eau-de-vie de marc...
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      Baron de Ley Blanc 2014, Rioja, Espagne

      5 février 2016 | Jean Aubry | Vin
      Le fruité, bien net et précis quoique peu bavard, laisse place en bouche à plus d'expression encore, même s'il ne semble pas y avoir ici un soupçon de boisé. Le profil est léger, suave, glissant et...
      Le fruité, bien net et précis quoique peu bavard, laisse place en bouche à plus d'expression encore,...
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      Difficile d’être critique ici, surtout devant son auteur!

      Trop personnelle, la critique ?

      29 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Profitons de ce début d'année pour remettre la critique à sa place. Moins pour la critiquer, cependant, que pour permettre d'en saisir ces mécanismes qui, d'un « émetteur » à l'autre, peuvent être...
      Profitons de ce début d'année pour remettre la critique à sa place. Moins pour la critiquer,...
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      Menetou-Salon «Les Blanchais» 2014, Domaine Pellé, France

      29 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      La gloire même du sauvignon blanc ! Dans ce qu'elle a « d'élévationnelle » pour les physiciens et de passionnelle pour les terriens sensuels, tant le courant passe et porte haut. Un bijou de...
      La gloire même du sauvignon blanc ! Dans ce qu'elle a « d'élévationnelle » pour les physiciens et de...
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      Georges 2011, Domaine Puig-Parahÿ, Roussillon, France

      29 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Si la contre-étiquette vaut seule le détour, cet assemblage carignan-grenache-syrah vous fera vivre, lui, ce lieu hors du temps mais aussi ce temps passé aux racines mêmes du lieu. Vous vous ferez...
      Si la contre-étiquette vaut seule le détour, cet assemblage carignan-grenache-syrah vous fera vivre,...
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      Birichino 2013, Besson Vineyard, Central Coast, États-Unis

      29 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Ces vieilles vignes de grenaches sont visiblement heureuses de vivre où elles sont. Et moi, plus heureux d'en saisir une expression aromatique délicate et parfumée et une texture en bouche qui...
      Ces vieilles vignes de grenaches sont visiblement heureuses de vivre où elles sont. Et moi, plus...
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      Château Calabre 2014, Montravel, France

      29 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Les amateurs de sauvignons secs et intenses trouveront ce blanc plus rondement parfumé en raison des sémillons et muscadelles qui le complètent à merveille... Sans y laisser un tonus et une verve...
      Les amateurs de sauvignons secs et intenses trouveront ce blanc plus rondement parfumé en raison des...
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      Chinon 2011, «Thélème» Alain Lorieux, Loire, France

      29 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Derrière la robe rubis, jeune et soutenue, des arômes évoquant une craie qui porte au bout de son support minéral un parfum de fruit frais dont il est difficile de se soustraire, tant il capte...
      Derrière la robe rubis, jeune et soutenue, des arômes évoquant une craie qui porte au bout de son...
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      Hecula 2013, Castano, Espagne

      29 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Cette cuvée à base de monastrell dégustée à l'aveugle avec la version Ricardo Larrivée 2014 (16,80 $ - 12743725) de la même région Murcia, en Espagne, l'a emporté par sa trame fruitée un peu plus...
      Cette cuvée à base de monastrell dégustée à l'aveugle avec la version Ricardo Larrivée 2014 (16,80 $...
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      Culmina 2012, Hypothesis, Okanagan Valley

      22 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Cette cuvée impressionne. Des sols arides se profile un rouge soutenu de couleur, parfaitement tracé sur le plan des arômes. Maturité et fraîcheur, appuyé d'un soupçon boisé pour mieux baliser le...
      Cette cuvée impressionne. Des sols arides se profile un rouge soutenu de couleur, parfaitement tracé...
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      Il ne faudrait cependant pas oublier que le pays de Charlemagne et de Pasteur se targue tout de même d’hériter de plus de 20 siècles d’histoire derrière les sécateurs avec une brochette fabuleuse de terroirs.

      La vie en action, version Chapoutier

      22 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Michel Chapoutier est un drôle de pistolet. Vous démarrez la cassette et voilà le verbe lancé à la figure de vérités toutes faites, de propos tièdes et de conventions frileuses. L'homme ne parle pas...
      Michel Chapoutier est un drôle de pistolet. Vous démarrez la cassette et voilà le verbe lancé à la...
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      Brolo Oro 2011, Campofiorin, Masi

      22 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Risotto, joue de boeuf, safran et parmesan et, pour satisfaire les disciples de Curnonsky, un trait de réglisse : voilà de quoi glisser en bouche sur la texture riche et veloutée de ce rouge bien...
      Risotto, joue de boeuf, safran et parmesan et, pour satisfaire les disciples de Curnonsky, un trait...
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      Rubesco 2012, Lungarotti, Ombrie

      22 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      À l'écran, Alain Delon se penche sur Claudia Cardinale (qui hésiterait d'ailleurs ?) lors d'une séquence du film Le guépard de Luchino Visconti. Ce rouge en donne l'impression surannée mais aussi...
      À l'écran, Alain Delon se penche sur Claudia Cardinale (qui hésiterait d'ailleurs ?) lors d'une...
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      Chardonnay 2014, Aconcagua Costa, Errazuriz

      22 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      L'approche de ce blanc sec est fougueuse, presque indisciplinée, derrière une façade où l'on devine une indiscutable assurance de ton. C'est que l'alliance fruit et terroir s'entrechoque ici comme...
      L'approche de ce blanc sec est fougueuse, presque indisciplinée, derrière une façade où l'on devine...
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      Fino en Rama 2008, Alvear, Montilla-Moriles

      22 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      S'il n'offre pas cette espèce de divine crispation saline des meilleurs manzanillas, ce fino n'en conserve pas moins une pointe d'amertume suffisante en somme pour pallier l'acidité de l'ensemble,...
      S'il n'offre pas cette espèce de divine crispation saline des meilleurs manzanillas, ce fino n'en...
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      Fonte do Nico 2014, péninsule de Setubal

      22 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Les plus grandes qualités de ce rouge sec sont incontestablement sa souplesse, sa légèreté et cette capacité légitime de transformer le poulet grillé portugais en un petit festin du lundi soir....
      Les plus grandes qualités de ce rouge sec sont incontestablement sa souplesse, sa légèreté et cette...
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      Fromages et, bien sûr, vin blanc.

      Quand le vin fait la cour au fromage

      15 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      La grimace tant attendue n'a pas eu lieu. Remplacée par une demi-moue à peine grimaçante. C'est que l'indécrottable accord camembert au lait cru avec le classique bordeaux rouge ne s'est pas tout à...
      La grimace tant attendue n'a pas eu lieu. Remplacée par une demi-moue à peine grimaçante. C'est que...
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      Champagne Lallier Grand Cru Rosé Brut, Champagne

      15 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Cette cuvée à dominante de pinot noir plaira à ceux qui pensent qu'un blanc de blancs n'est qu'un mousseux anémique qui manque de globules rouges. Celle-ci devrait leur donner raison ! Le fruité...
      Cette cuvée à dominante de pinot noir plaira à ceux qui pensent qu'un blanc de blancs n'est qu'un...
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      Côtes-du-Rhône Villages 2014 Dupéré Barrera

      15 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Ce janvier sous zéro exige de se conforter avec un matelas bien dodu de tanins richement fruités à vous emmailloter confortablement le palais. Chose faite avec cette affaire à moins de 20 $ ! Un...
      Ce janvier sous zéro exige de se conforter avec un matelas bien dodu de tanins richement fruités à...
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      Kloof Street, 2013, Swartzland Rouge

      15 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Beaucoup de syrah, oui, mais aussi une lisibilité presque minérale qui lui assure un tracé, une tension fine, un éclat de première. Ses compères rhodaniens méridionaux complètent l'assemblage en...
      Beaucoup de syrah, oui, mais aussi une lisibilité presque minérale qui lui assure un tracé, une...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.