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      Brouilly 2014, G. Descombes, Beaujolais

      13 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      L'impression, ici, de sentir la pruine fine habillant une baie de gamay mûre, tant la texture et surtout l'élasticité étonnent. Un brouilly pas brouillon mais adroitement mis en fruit, simplement,...
      L'impression, ici, de sentir la pruine fine habillant une baie de gamay mûre, tant la texture et...
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      Domaine de la Baume, La Jeunesse 2014, Pays d’Oc

      13 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Selon l'oenologue du domaine Solange Dremière, « 50 % du succès d'un vin consiste à récolter des raisins mûrs avec des arômes très précisément ciblés ». Est-ce à dire que la part vinification fait...
      Selon l'oenologue du domaine Solange Dremière, « 50 % du succès d'un vin consiste à récolter des...
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      Grange des Pères 2012, Pays d’Oc

      13 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Les mourvèdres et cabernets sauvignons qui composent ici plus de 50 % de la cuvée devraient solidement encadrer cette cuvée. Pourtant, il n'en est rien. Ou plutôt, la manière utilisée les ennoblit...
      Les mourvèdres et cabernets sauvignons qui composent ici plus de 50 % de la cuvée devraient...
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      Vides, Palo Cortado, Almacenista, Lustau

      13 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Votre intérêt pour la Mazanilla Pasada (33 $ les 500 ml - 12340248) de la même maison vous entraînera vers plus de profondeur avec ce Palo Cortado, comme ce scaphandrier happé par une autre...
      Votre intérêt pour la Mazanilla Pasada (33 $ les 500 ml - 12340248) de la même maison vous...
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      Château Yvonne «La Folie» 2013, Saumur-Champigny, Loire

      13 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      C'est fou, la dynamique fine qui flirte ici. Comme si, à la place des feuilles de vigne assurant la photosynthèse, se greffaient des paires d'ailes pour mieux rapprocher la plante elle-même du...
      C'est fou, la dynamique fine qui flirte ici. Comme si, à la place des feuilles de vigne assurant la...
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      Castello di Volpaia 2012, Chianti Classico Riserva, Toscane

      6 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Cette belle maison toscane peut à juste titre revendiquer sa place parmi les meilleures de l'appellation. Sans fléchir sous l'effet de mode ou des chroniqueurs attelés aux plus massifs sangioveses...
      Cette belle maison toscane peut à juste titre revendiquer sa place parmi les meilleures de...
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      Abordable ou cher

      Comment évaluer la qualité d’un vin?

      6 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Je vous verse à l'aveugle un verre de vin à partir d'une carafe dessinée par René Lalique en vous mentionnant que vous buvez là une des 1000 bouteilles numérotées du Château Très-Cher issu bien...
      Je vous verse à l'aveugle un verre de vin à partir d'une carafe dessinée par René Lalique en vous...
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      Château Bastor-Lamontagne 2012, Bordeaux

      6 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Le blanc sec qui décoincera l'huître ou le bigorneau, tartinera le chèvre frais, régalera le pressé de saumon aux olives ou fera encore de petites étincelles entre amis à l'apéro. Joliment...
      Le blanc sec qui décoincera l'huître ou le bigorneau, tartinera le chèvre frais, régalera le pressé...
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      L’Archange 2011, Domaine des Anges, Ventoux

      6 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      L'archange a passé ici son blouson de cuir Jean-Claude Jitrois, tant la puissance du coup d'aile et la malléabilité du fruité étonnent. Des syrahs et grenaches qui s'attachent pourtant aux racines...
      L'archange a passé ici son blouson de cuir Jean-Claude Jitrois, tant la puissance du coup d'aile et...
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      Chablis 2014, Isabelle et Denis Pommier, Bourgogne

      6 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Avec les Thomas Pico, Patrick Piuze et toute cette belle jeunesse qui font résonner le chardonnay dans son écrin calcaire, celui du tandem Pommier s'assure lui aussi de porter la vibration minérale...
      Avec les Thomas Pico, Patrick Piuze et toute cette belle jeunesse qui font résonner le chardonnay...
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      Castell de Raimat Rosé 2015, Costers del Segre

      6 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Vendue à la SAQ Dépôt seulement, cette cuvée à peine relevée d'une touche de sucres résiduels n'en est pas moins convaincante sur le plan caractère, vivacité et équilibre d'ensemble. Cabernet...
      Vendue à la SAQ Dépôt seulement, cette cuvée à peine relevée d'une touche de sucres résiduels n'en...
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      Saumur Affinité 2014, Domaine de Guilloterie, Loire

      6 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Voilà un bel élan fruité. Avec ce relief de roche derrière qui tisse la trame et imagine la texture. Un ensemble léger de corps mais généreux sur l'accolade, à la fois franche et vraie, sans aucun...
      Voilà un bel élan fruité. Avec ce relief de roche derrière qui tisse la trame et imagine la texture....
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      • photo
      Natacha Chave tire de son vignoble bio des syrahs et roussannes qui semblent danser une espèce de tango sensuel dans les verres. Éclat, précision, subtilité et fraîcheur.

      Vins de la vallée du Rhône: à la fois loyaux et royaux (2)

      29 avril 2016 | Jean Aubry | Vin
      Imaginez une palette à peindre où l'artiste vigneron disposerait de 4853 tonalités différentes pour fusionner à la fois l'expression des terroirs et celle de cépages assemblés dans la plus...
      Imaginez une palette à peindre où l'artiste vigneron disposerait de 4853 tonalités différentes pour...
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      Nebbiolo 2012, Pio Cesare, Piémont, Italie

      29 avril 2016 | Jean Aubry | Vin
      Finesse, finesse et encore une fois finesse. Comment en serait-il autrement avec cette maison qui pratique depuis des lustres l'art du petit point toujours finement intégré à l'étoffe des vins....
      Finesse, finesse et encore une fois finesse. Comment en serait-il autrement avec cette maison qui...
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      Terrasses 2014, Château Pesquié, Ventoux, France

      29 avril 2016 | Jean Aubry | Vin
      De tous les guides Aubry depuis 12 ans, cette cuvée grenache-syrah l'emporte pour plusieurs raisons. D'abord c'est bon. Et puis ? Ça vous place les pieds près du Mont Ventoux, dans la rocaille et...
      De tous les guides Aubry depuis 12 ans, cette cuvée grenache-syrah l'emporte pour plusieurs raisons....
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      Château de Brézé Clos David 2013, Saumur, Loire, France

      29 avril 2016 | Jean Aubry | Vin
      Il perle et mouille à peine à la commissure des yeux tant sa salinité s'insinue en vous, tel un vibrant plaidoyer à la vivacité minérale de l'ensemble. Un chenin sec vibrant le terroir tel un...
      Il perle et mouille à peine à la commissure des yeux tant sa salinité s'insinue en vous, tel un...
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      Cazal Viel 2014, Saint-Chinian, France

      29 avril 2016 | Jean Aubry | Vin
      Bon, on va se la jouer simple, comme ils le disent si bien dans le Bassin parisien. Sans prétention, avec presque un trémolo dans la voix. Car si l'expression fruitée demeure franche et bien nette,...
      Bon, on va se la jouer simple, comme ils le disent si bien dans le Bassin parisien. Sans prétention,...
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      Le rosé 2015, François Chartier, Pays d’Oc, France

      29 avril 2016 | Jean Aubry | Vin
      Officiellement, ce n'est que le dimanche 1er mai que s'ouvre la saison du rosé, qui se termine le mercredi 31 août à 23 h 59. De la connerie tout ça, car voilà, le beau rosé rosit les joues comme...
      Officiellement, ce n'est que le dimanche 1er mai que s'ouvre la saison du rosé, qui se termine le...
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      Pinot Grigio 2015, Santa Margherita, Valdadige, Italie

      29 avril 2016 | Jean Aubry | Vin
      Pas un autre pinot grigio à gogo, non. Pas non plus de ces blancs édulcorés et sans âme « travaillés » pour des marchés exports avides de jajas insipides. Que du fruit ici, bien palpable, bien...
      Pas un autre pinot grigio à gogo, non. Pas non plus de ces blancs édulcorés et sans âme...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.