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    VinFlux RSS de la section Vin

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      Pèppoli 2014, Chianti Classico Antinori, Italie

      17 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Un grand classique qui n'a pas peur de se mouiller sur les boulettes de veau (polpette) cernées de toute part par une sauce tomate maison. Le sangiovese y est mûr et coulant, mais avec ce qu'il...
      Un grand classique qui n'a pas peur de se mouiller sur les boulettes de veau (polpette) cernées de...
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      Rock Angel 2014, Château d’Esclans, Côtes de Provence

      17 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      J'écrivais ici même il y a un an : s'il existe de grands blancs et de grands rouges, il existe maintenant de grands rosés. Aux mêmes prix. Pourquoi Sacha Lichine les vendrait-il moins cher ? Je...
      J'écrivais ici même il y a un an : s'il existe de grands blancs et de grands rouges, il existe...
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      Campos Reales 2014, Canforales, Espagne

      17 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Votre budget était de 15 $ ? Le caissier à la SAQ vous rendra la monnaie en vous donnant la nette impression que vous avez fait une affaire. Ce tempranillo se situe exactement dans son contexte...
      Votre budget était de 15 $ ? Le caissier à la SAQ vous rendra la monnaie en vous donnant la nette...
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      Menetou-Salon 2013, Domaine Philippe Gilbert, Loire

      17 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Petit miracle de précision et de cohésion que ce pinot noir livré avec une insoutenable délicatesse. Maturité du fruit et netteté d'arômes participent à la trame fine et satinée du vin qui demeure...
      Petit miracle de précision et de cohésion que ce pinot noir livré avec une insoutenable délicatesse....
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      Deux importants négoces du Rhône se côtoient ici.

      Guigal: l’art du négoce

      10 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      L'activité de négoce a toujours existé. On dit du négociant que c'est « celui qui fait du négoce, qui se livre à une activité commerciale le plus souvent d'une certaine importance. Négociant en...
      L'activité de négoce a toujours existé. On dit du négociant que c'est « celui qui fait du négoce,...
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      Crozes-Hermitage Blanc 2014, Guigal

      10 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Philippe Guigal élabore ce crozes avec l'idée de fruits de mer derrière, jouant à la fois le fruité et la tension, le tout culminant sur une touche amère revigorante. (5+)
      Philippe Guigal élabore ce crozes avec l'idée de fruits de mer derrière, jouant à la fois le fruité...
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      Laguna de la Nava Reserva 2011, Valdepenas, Espagne

      10 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Le vignoble espagnol demeure un creuset pour les bonnes affaires. Sans verser dans le vin boisson homogène. Ce tempranillo en est une preuve éloquente. Un rouge de corps moyen parvenu à maturité,...
      Le vignoble espagnol demeure un creuset pour les bonnes affaires. Sans verser dans le vin boisson...
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      Château de Campuget 2015, Invitation, Rhône

      10 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Une jolie proportion de roussanne assure à ce blanc sec à la fois style et caractère, alors que grenache blanc et viognier viennent derrière l'illuminer de leurs tonalités à peine exotiques. Une...
      Une jolie proportion de roussanne assure à ce blanc sec à la fois style et caractère, alors que...
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      Château de Fesles «La Chapelle» V.V. 2015, Anjou, Loire

      10 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Immédiatement parfumé, avec ses airs de mûres écrasées et de poivre noir, ce cabernet franc met rapidement la table. Sans doute avec simplicité, mais aussi avec franchise, s'habillant au passage...
      Immédiatement parfumé, avec ses airs de mûres écrasées et de poivre noir, ce cabernet franc met...
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      Château La Tour de l’Évêque Blanc 2014, Côtes de Provence

      10 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Un coup de coeur encore bien senti pour Régine Sumeire, dont je sens la forte présence sur le plan de la précision de l'exécution et de l'amour qu'elle porte à ses rolles et sémillons révélant ses...
      Un coup de coeur encore bien senti pour Régine Sumeire, dont je sens la forte présence sur le plan...
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      Un exemple de complantation (des cépages variés plantés en foule), ici en Grèce.

      D’origines et de terroirs

      3 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Certains trouveront leur bonheur à la lecture d'un bon bouquin, en écoutant un morceau de musique, sous la tonalité « cuisse de nymphe émue » de leur rosé estival ou à la gustation de la toute...
      Certains trouveront leur bonheur à la lecture d'un bon bouquin, en écoutant un morceau de musique,...
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      Gewurztraminer 2014, Vignoble d’E, A. Ostertag, Alsace

      3 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Sur pied et dans ce millésime, les baies de gewurztraminer ont visiblement fait la dolce vita. Pour preuve cette robe d'un bel or, son parfum ample, riche, mûr, exotique, oui, sans toutefois...
      Sur pied et dans ce millésime, les baies de gewurztraminer ont visiblement fait la dolce vita. Pour...
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      Le Grand Ballon 2015, Val de Loire

      3 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Gentil, le ballon, oui, à peine rebondi par quelques sucres résiduels qui lui donnent un air plus canaille et festif encore. L'expression mûre d'un sauvignon né pour décontracter la mâchoire,...
      Gentil, le ballon, oui, à peine rebondi par quelques sucres résiduels qui lui donnent un air plus...
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      Val Caudalies, Vermouth Doux, Dunham, Québec

      3 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Mon baptême en matière de vin muté aromatisé québécois. Pour tout dire, pas si mal. En raison surtout des amers dégagés, de son confortable moelleux et sa longueur prégnante. Seul, il faudra le...
      Mon baptême en matière de vin muté aromatisé québécois. Pour tout dire, pas si mal. En raison...
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      Chablis 1er Cru «Grande Cuvée» 2013, La Chablisienne

      3 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Les vignerons chablisiens vous le diront : 2013 a été très, très compliqué. Pluies et réchauffement tardif, un millésime en dents de scie. Pourtant, cette coopérative tire ici plus que son épingle...
      Les vignerons chablisiens vous le diront : 2013 a été très, très compliqué. Pluies et réchauffement...
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      Le vin est une fête 2014, Elian Da Ros, Côtes-du-Marmandais

      3 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Da Ros fait une fois de plus la fête au vin en tendant la main aux cépages, à son appellation et à tous les hommes qui en apprécieront le geste dans un esprit simple de partage. Ça se sent et ça se...
      Da Ros fait une fois de plus la fête au vin en tendant la main aux cépages, à son appellation et à...
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      Grüner Veltliner Rosenteig 2014, Geyerhof, Autrichev

      3 juin 2016 | Jean Aubry | Vin
      Le cépage grüner veltliner peut être particulièrement monocorde et « beige » hors de son berceau autrichien. Mais dans le Kremstal, la grenouille se métamorphose en Xavier Dolan en remportant le...
      Le cépage grüner veltliner peut être particulièrement monocorde et « beige » hors de son berceau...
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    • Hong Kong

      Des grands crus dans les anciens bunkers britanniques

      27 mai 2016 | Jacques Clément - Agence France-Presse | Vin
      Dans une ville verticale où l'immobilier flambe à des sommets d'indécence, stocker son vin chez soi est un luxe. À Hong Kong, des caves privées veillent sur d'inestimables grands crus, jusque dans...
      Dans une ville verticale où l'immobilier flambe à des sommets d'indécence, stocker son vin chez soi...
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      Une carte qui a le mérite d’être claire ! La lecture d’une carte de vins doit se faire comme un livre, avec des propositions limpides, sans être alambiquée ni ésotérique.

      Où en sont les cartes de vins au restaurant?

      27 mai 2016 | Jean Aubry | Vin
      Selon les chiffres fournis par la SAQ, plus de 16 000 produits dans la catégorie des importations privées (IP) auraient été commercialisés au Québec pour la période 2015-2016. Par l'entremise du...
      Selon les chiffres fournis par la SAQ, plus de 16 000 produits dans la catégorie des importations...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.