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    • Entonnons 2017!

      6 janvier 2017 | Jean Aubry | Vin
      S'il faut y aller, alors allons-y ! Décuvons 2016 pour mieux entonner 2017, dont on ne sait encore s'il sera mi-figue mi-raisin, mais s'il faut faire ce que bois, alors « fallons » donc, pour...
      S'il faut y aller, alors allons-y ! Décuvons 2016 pour mieux entonner 2017, dont on ne sait encore...
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      Altesino Toscana Rosso 2014, Italie

      30 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Ce toscan ne manque ni de fierté ni de panache. Et il est, à sa manière, un modèle réduit des grands toscans qui trônent au sommet. Tout y est disposé avec aplomb et un sens approprié de la...
      Ce toscan ne manque ni de fierté ni de panache. Et il est, à sa manière, un modèle réduit des grands...
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      Gentil 2015, Hugel, Alsace France

      30 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Avec 377 millésimes derrière le goulot, la célèbre maison alsacienne poursuit sans se délester du moindre millilitre qualitatif au passage. Rigueur, droiture, intégrité et vision d'avenir sont ici...
      Avec 377 millésimes derrière le goulot, la célèbre maison alsacienne poursuit sans se délester du...
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      douRosa 2015, Douro, Portugal

      30 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      À moins de 20 $, l'affaire est à saisir car si séduisante qu'on demeure interdit devant la candeur de la leçon fruitée qu'elle nous offre. Une leçon qui va droit au but, à même ce moût fermenté...
      À moins de 20 $, l'affaire est à saisir car si séduisante qu'on demeure interdit devant la candeur...
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      Valpolicella Superiore 2010 Trabucchi d’Illasi, Vénétie, Italie

      30 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Ajouter au moût de la vendange fraîche concentrée sous la technique de l'appassimento porte les cépages locaux à une dimension où se joue une gamme d'amers des plus spectaculaires. C'est le cas ici...
      Ajouter au moût de la vendange fraîche concentrée sous la technique de l'appassimento porte les...
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      Fixin 2013, Fréderic Magnien, Bourgogne France

      30 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Un sacré bon verre de bourgogne que celui-là ! Surtout dans ce millésime capricieux. Une maîtrise parfaite sur toute la ligne, du tracé fruité d'une grande pureté au volume de bouche jamais...
      Un sacré bon verre de bourgogne que celui-là ! Surtout dans ce millésime capricieux. Une maîtrise...
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      Le Languedoc en dormance

      La mécanique des vins

      30 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin
      Le titre qui coiffe cette chronique aurait aussi pu être « La mécanique des fluides », mais on en a déjà causé ici même, dans cette page. Une telle substitution aurait aussi porté ombrage au livre,...
      Le titre qui coiffe cette chronique aurait aussi pu être « La mécanique des fluides », mais on en a...
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      Auxerrois Vieilles Vignes 2014 Albert Mann, Alsace, France

      23 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Il y a des blancs qui vous accrochent la lumière au palais comme autant de boules de Noël fruitées, dont l'éclat n'a d'égal que leur légèreté qui les place en apesanteur. La vibration est fine...
      Il y a des blancs qui vous accrochent la lumière au palais comme autant de boules de Noël fruitées,...
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      Duorum 2014, Douro, Portugal

      23 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Mes collègues en ont parlé avec raison, je vous en cause à mon tour. Oui, car l'affaire est belle, sans compter que ce rouge de corps et d'âme parle fort et parle franc de son terroir, de ses...
      Mes collègues en ont parlé avec raison, je vous en cause à mon tour. Oui, car l'affaire est belle,...
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      Château Granville-Lacoste 2015, Graves, Bordeaux, France

      23 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Le moins qu'on puisse dire ici est que les sémillons ont de la gueule ! Propulsés par les sauvignons et muscadelles avec une frénésie aromatique peu commune, les voilà juteux, vivaces et...
      Le moins qu'on puisse dire ici est que les sémillons ont de la gueule ! Propulsés par les sauvignons...
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      Attitude 2015, Pascal Jolivet, Touraine, Loire, France

      23 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Ce sauvignon pur jus est à l'image de Pascal Jolivet : direct, convivial, festif. Un blanc sec qui aime séduire et socialiser (comme son auteur), habillé simplement mais avec une classe évidente,...
      Ce sauvignon pur jus est à l'image de Pascal Jolivet : direct, convivial, festif. Un blanc sec qui...
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      Château Vignelaure 2012 Coteaux d’Aix en Provence, France

      23 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Des cabernets sauvignons à faire rougir tout Bordelais abattu par la grisaille girondine qui se combine à une syrah tout juste racoleuse sur fond de grenache parfumé, et voilà que se dessine le...
      Des cabernets sauvignons à faire rougir tout Bordelais abattu par la grisaille girondine qui se...
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      Innisfree 2013, Joseph Phelps Californie, États-Unis

      23 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★★
      Le cabernet sauvignon est out en 2017 ? Pour moi, il n'a jamais été aussi in qu'avec ce grand seigneur qui, à moins de 50 $, est une affaire. Simplement glorieux ! L'ensemble paraîtra monolithique...
      Le cabernet sauvignon est out en 2017 ? Pour moi, il n'a jamais été aussi in qu'avec ce grand...
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      Vue de Chavignol au loin, du haut de la colline de Sancerre.

      De sancerres et de single malts

      23 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin
      Oh ! Some Sancerre ! Ma belle-mère de Winnipeg « sauvignonne » déjà des yeux, du nez, de la bouche et, bien sûr, des oreilles au tintement minéral d'une telle proposition. Ça ne rate jamais. Un peu...
      Oh ! Some Sancerre ! Ma belle-mère de Winnipeg « sauvignonne » déjà des yeux, du nez, de la bouche...
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      Castano Chardonnay / Maccabeo 2015, Espagne

      16 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Qu'est-ce qu'ils vont bien ensemble, ces deux cépages. Le premier assurant le fonds de commerce par sa rondeur, alors que le second y injecte une bonne dose de personnalité sur le plan balsamique....
      Qu'est-ce qu'ils vont bien ensemble, ces deux cépages. Le premier assurant le fonds de commerce par...
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      Château Féret-Lambert 2010 Bordeaux Supérieur, France

      16 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Au coeur de l'harmonieuse trilogie 5-10-15 pour 2005, 2010 et 2015, ce bordeaux sec fait belle figure à plusieurs niveaux. Au sommet de son expression, il dévoile autant la cohésion avec une...
      Au coeur de l'harmonieuse trilogie 5-10-15 pour 2005, 2010 et 2015, ce bordeaux sec fait belle...
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      Nero D’Avola 2015, Tami, Sicile, Italie

      16 décembre 2016 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Arianna Occhipinti a du style. Beaucoup de style. Une signature stylée qui libère ici le nero d'avola avec une incroyable bouffée d'air frais, comme si elle l'avait toujours connu et ne lui voulait...
      Arianna Occhipinti a du style. Beaucoup de style. Une signature stylée qui libère ici le nero...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.