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      L’Orangeraie 2016, Cabernet-Sauvignon, Pays d’oc, France

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Voilà une approche plus que sympathique du fameux cépage. Non seulement est-il vinifié pour tirer le meilleur du fruité, sans faire saillir ses muscles tanniques, mais il demeure d’une consistance,...
      Voilà une approche plus que sympathique du fameux cépage. Non seulement est-il vinifié pour tirer le...
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      Il Grigio Gran Selezione 2013, San Felice, Chianti Classico, Italie

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Cette « sélection » dans la « sélection » donne l’impression que les habits du prince sont à la hauteur du bal où une dame galante l’a convié. Inutile de dire que l’aristocrate en question a mit le...
      Cette « sélection » dans la « sélection » donne l’impression que les habits du prince sont à la...
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      Cabernet-Sauvignon 2014, Napa Valley, R. Mondavi, États-Unis

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      La version Réserve 1997 dégustée à l’aveugle en a laissé plus d’un pantois. Mais celle-ci, plus modeste, a fait l’unanimité parmi les Amis du vin du Devoir. Un rouge d’une précision redoutable, au...
      La version Réserve 1997 dégustée à l’aveugle en a laissé plus d’un pantois. Mais celle-ci, plus...
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      Verdejo 2016, Bodega Protos, Rueda, Espagne

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Ce blanc élaboré sous la houlette d’une coopérative de producteurs s’inscrit dans la modernité espagnole en matière de vin sec, mais surtout, dans cette réhabilitation réussie du cépage verdejo. Un...
      Ce blanc élaboré sous la houlette d’une coopérative de producteurs s’inscrit dans la modernité...
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      Tinta Roriz Reserva 2015, Fonte de Gonçalvinho, Dao, Portugal

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      J’aime cette appellation pour plusieurs raisons. L’adéquation cépage-terroir y est parfaitement cohérente ; elle demeure encore sous-évaluée en regard de la qualité, de l’authenticité et de...
      J’aime cette appellation pour plusieurs raisons. L’adéquation cépage-terroir y est parfaitement...
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      Château la Tour de l’Évêque 2013, Côtes de Provence

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Une impression de froid, tel un silence humide montant d’une cave sombre, se dégage de ce rouge issu d’une agriculture biologique. Comme si les syrahs (majoritaires) épaulées par des...
      Une impression de froid, tel un silence humide montant d’une cave sombre, se dégage de ce rouge issu...
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      À chaque vin son verre et à chaque verre son vin
      Critique

      Faire sauter le plafond de verre… de l’émotion

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin
      À chaque vin son verre et à chaque verre son vin. Une température de service appropriée, mais aussi et surtout le bon choix en matière de verre sont des paramètres encore trop souvent négligés pour...
      À chaque vin son verre et à chaque verre son vin. Une température de service appropriée, mais aussi...
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      Des résidus ont été retrouvés dans des poteries néolithiques mises au jour en Géorgie, dans le sud du Caucase.

      Le vin est apparu il y a plus de 8000 ans dans le Caucase

      14 novembre 2017 | Jean-Louis Santini - Agence France-Presse | Vin
      L’analyse de résidus retrouvés dans huit jarres vieilles de plusieurs millénaires a révélé la présence d’acide tartrique, signature chimique du raisin et du vin.
      L’analyse de résidus retrouvés dans huit jarres vieilles de plusieurs millénaires a révélé la présence d’acide tartrique, signature chimique du raisin et du vin.
      1 réaction | 17 votes

      Sauvignon Blanc 2017, Saint Clair, Nouvelle-Zélande

      10 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Ce sauvignon ne déçoit jamais. Bien sûr que le fruité vous emporte au premier coup de nez avec la verve des vins nés aux antipodes, mais ils trouvent preneur à table, surtout sur les céviches et...
      Ce sauvignon ne déçoit jamais. Bien sûr que le fruité vous emporte au premier coup de nez avec la...
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      Château Laurou « Les Complices » 2013, Fronton, France

      10 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      L’impression d’un cahors (pour le fond) qui aurait flirté avec un beaujolais (pour la souplesse de texture) tout en se donnant la prestance fruitée d’un bergerac… Voilà du moins comment négrette et...
      L’impression d’un cahors (pour le fond) qui aurait flirté avec un beaujolais (pour la souplesse de...
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      Vila Regia 2016, Sogrape, Douro, Portugal

      10 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Je n’ose même pas m’imaginer à quel prix ce rouge se négocie départ chai ! La pression doit être énorme sur le producteur. Pourtant, il a plus que de l’intérêt, ce vin. Simple, soit, mais pourvu d’un...
      Je n’ose même pas m’imaginer à quel prix ce rouge se négocie départ chai ! La pression doit être...
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      Il Falcone 2011, Rivera, Castel del Monte, Italie

      10 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Cette maison des Pouilles livre depuis plusieurs années maintenant un rouge doté non seulement d’un caractère bien affirmé, mais aussi d’une régularité qualitative qui étonne. Un rouge corsé original...
      Cette maison des Pouilles livre depuis plusieurs années maintenant un rouge doté non seulement d’un...
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      Veuve Clicquot Vintage 2008, Champagne, France

      10 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★★
      D’abord, de glorieux pinots noirs pour 61 % de l’assemblage, quelques meuniers et 34 % de chardonnay de la Côte des Blancs pour un blanc qui a du chien tant la portion « noire » ajoute à son corps, à...
      D’abord, de glorieux pinots noirs pour 61 % de l’assemblage, quelques meuniers et 34 % de chardonnay...
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      Vignoble de la région du Chianti, en Toscane
      Chronique

      Chianti Classico ou Brunello di Montalcino?

      10 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin
      Et si je vous apprenais que le cépage sangiovese n’était que le croisement entre le ciliegiolo et du calabrese di montenuovo ? Vous pourriez croiser le fer et en débattre dans tous les cocktails...
      Et si je vous apprenais que le cépage sangiovese n’était que le croisement entre le ciliegiolo et du...
      0 réactions | 3 votes

      Stadt Krems Grüner Veltliner 2016, Autriche

      3 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Ma version à moi de l’aligoté bourguignon dans ce qu’il a de franchement friand, mais aussi par cette aisance qu’il possède à vous arracher un morceau de terroir pour mieux vous le liquéfier en...
      Ma version à moi de l’aligoté bourguignon dans ce qu’il a de franchement friand, mais aussi par...
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      Viognier 2016, Domaine de Gourgazaud, Pays d’Oc, France

      3 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Techniquement irréprochable, oui, mais au-delà de la technique, une bouffée de fraîcheur montant du sud où se jouent la précision et l’émotion avec simplicité, sans détour. Car il n’est pas facile à...
      Techniquement irréprochable, oui, mais au-delà de la technique, une bouffée de fraîcheur montant du...
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      Brouilly « Vougon » 2015 Domaine Ruet, Bourgogne, France

      3 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      La vague beaujolaise déferle avec une popularité qui ne se dément plus. Comme si les véritables vins d’auteur et de terroirs locaux avaient pris le relais de ces primeurs dont la sale réputation...
      La vague beaujolaise déferle avec une popularité qui ne se dément plus. Comme si les véritables vins...
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      Sancerre 2016, Pascal Nicolas Reverdy, Loire, France

      3 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Si je vous recommande les yeux fermés et le coeur ouvert le superbe sancerre 2016 du clan Vacheron (37,25 $ – 10523892 – (10 +) ©), j’avoue être émotionnellement chaviré par la délicatesse suprême de...
      Si je vous recommande les yeux fermés et le coeur ouvert le superbe sancerre 2016 du clan Vacheron...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.