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      L’idée est de faire rouler les flacons entre une cave trop pleine et une autre où il ne reste plus que les murs.
      Critique

      Cave à vin ou… cimetière à bouteilles?

      19 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin
      Ce sont plus de quatre millions d’hectolitres de vin qu’auraient éclusés les Canadiens d’un océan à l’autre entre 2014 et 2015, selon l’Organisation internationale de la vigne et du vin. Ce qui...
      Ce sont plus de quatre millions d’hectolitres de vin qu’auraient éclusés les Canadiens d’un océan à...
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      Chablis 2016, Alain Geoffroy, Bourgogne, France

      19 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Boire un chablis de ce type, c’est chausser ses patins de fantaisie pour mieux fendre la glace bleue en y traçant les plus subtiles arabesques fruitées. Simple coup de lame, il est vrai, mais pourvu...
      Boire un chablis de ce type, c’est chausser ses patins de fantaisie pour mieux fendre la glace bleue...
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      Espelt Saulo 2016, Empordà, Espagne

      19 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Ce rouge est aussi sincère et sympathique que les Catalans eux-mêmes. Avec cette affirmation tranquille qui en garantit l’authenticité. Ce sont de beaux grenaches (et un doigt de carignan) qui font...
      Ce rouge est aussi sincère et sympathique que les Catalans eux-mêmes. Avec cette affirmation...
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      Château Coupe Roses Schiste 2016, Languedoc-Roussillon, France

      19 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Le Languedoc et son Roussillon plus à l’ouest me fascinent. Berceau ancien pour des vins brûlants aujourd’hui d’actualité, l’appellation regorge de perles toutes aussi authentiques les unes que les...
      Le Languedoc et son Roussillon plus à l’ouest me fascinent. Berceau ancien pour des vins brûlants...
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      Fonte del Re 2016, Lacrima di Morro d’Alba, Marches, Italie

      19 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Original, dites-vous ? Il n’y a que l’Italie pour livrer un type de vin qui mise sur des parfums affriolants de fraise, mais aussi, truc plus rare pour un rouge, sur d’étonnantes nuances de fleurs...
      Original, dites-vous ? Il n’y a que l’Italie pour livrer un type de vin qui mise sur des parfums...
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      Les Greilles blanc 2016, Causse Marines, Gaillac, France

      19 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Pour le dire simplement, je suis fan de cette maison, et de ce vin ! À la fois ludique et intrigant, ce blanc sec, pas trop costaud mais tout de même substantiel au palais avec ses épaisseurs...
      Pour le dire simplement, je suis fan de cette maison, et de ce vin ! À la fois ludique et intrigant,...
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      Quatro 2015, MontGras, Chili

      12 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Quatre cépages, complémentaires, dont une part dominante de chardonnay, se laissent entraîner dans une valse exotique des plus captivantes. C’est bien sec, net et aromatique, vibrant sous le citron...
      Quatre cépages, complémentaires, dont une part dominante de chardonnay, se laissent entraîner dans...
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      Syrah Reserva 2016, Hacienda Araucano, Chili

      12 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Avant de passer sur le millésime 2017, lui aussi encore une fois très fiable, ce 2016 offre tout le profil d’une vinification moderne axée sur le fruité, la souplesse, la rondeur et la fluidité. Un...
      Avant de passer sur le millésime 2017, lui aussi encore une fois très fiable, ce 2016 offre tout le...
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      Domaine de l’Île Margaux 2014, Bordeaux, France

      12 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      À goûter ce rouge, on a l’impression d’un coeur qui bat, mouvement perpétuel d’un fruité qui va et qui vient, déposant sa sève nourrie de fins tanins pour mieux amplifier le milieu de bouche. Un vin...
      À goûter ce rouge, on a l’impression d’un coeur qui bat, mouvement perpétuel d’un fruité qui va et...
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      Le Grand Rouge 2015, Domaine Revelette, France

      12 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★★
      Pas facile à dire mais croyez-moi, ce rouge, grand de surcroît, ne devrait pas être bu aujourd’hui. Accordez-lui quelques années. Pour le moment, la contraction des éléments fruités et tanniques le...
      Pas facile à dire mais croyez-moi, ce rouge, grand de surcroît, ne devrait pas être bu aujourd’hui....
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      Pinot Gris 2015, Fronholz, Domaine Ostertag, Alsace, France

      12 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★★ 1/2
      Les fées dansaient en bouche et la magie opérait. Celle d’un pinot gris littéralement en lévitation sous la baguette orchestrale d’un André Ostertag liant le terroir au fruité pour en tirer une...
      Les fées dansaient en bouche et la magie opérait. Celle d’un pinot gris littéralement en lévitation...
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      Vous avez dépassé cette idée saugrenue qui veut qu’un beaujolais ou un vin grec ne soient que des jajas de touristes à faire valser des rondelles de saucisson et frire des ventouses de pieuvre déjà crispées sous le jet acide d’un jus de citron.

      Les tendances vin 2018

      12 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin
      L’année 2017 se sera bien évidemment soldée sous une fontaine de bulles à rendre jaloux les scaphandriers les plus téméraires, bien que l’expression « soûl comme un scaphandrier » ne soit pas sans...
      L’année 2017 se sera bien évidemment soldée sous une fontaine de bulles à rendre jaloux les...
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      Château de Nages 2015, Rhône, France

      5 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      À moins de 20 $, voilà du lourd. Du lourd oui, mais si aromatique, coulant et mouvant que le palais semble porté bien au-delà du terroir qui lui a donné sa sève. Et puis il y a cette espèce de...
      À moins de 20 $, voilà du lourd. Du lourd oui, mais si aromatique, coulant et mouvant que le palais...
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      Carignan Vieilles Vignes, É. F. Jourdan, Pays du Gard, France

      5 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Le carignan est au Languedoc ce que le sirop d’érable est au Québec : un pilier, que dis-je, une sève qui irrigue un terroir et défini ses hommes et ses femmes, en profondeur. La version proposée par...
      Le carignan est au Languedoc ce que le sirop d’érable est au Québec : un pilier, que dis-je, une...
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      M Paul Mas Prima Perla Brut, Crémant de Limoux, France

      5 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Tout comme le rosé, le mousseux n’est-il pas ponctuel et saisonnier, mais plutôt nécessaire toute l’année ! Cette belle bouteille met déjà des fourmis dans les jambes dans une année promise aux belles...
      Tout comme le rosé, le mousseux n’est-il pas ponctuel et saisonnier, mais plutôt nécessaire toute...
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      Family Tree 2015, Henry of Pelham, Ontario, Canada

      5 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Nous avons affaire ici à la branche aromatique de l’arbre familial dont le feuillage enjolive, éclaire et porte haut les couleurs dégagées par des viogniers, chardonnays et autres gewurztraminers...
      Nous avons affaire ici à la branche aromatique de l’arbre familial dont le feuillage enjolive,...
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      Borsao Blanco Seleccion 2016, Espagne

      5 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Très rare, voire hors de portée de bouche, un blanc sec de qualité à ce prix. Une qualité ici qui se vérifie évidemment par l’équilibre d’ensemble, mais aussi par ce caractère appétant où les agrumes...
      Très rare, voire hors de portée de bouche, un blanc sec de qualité à ce prix. Une qualité ici qui se...
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      Clos Marion 2015, Fougeray de Beauclair, Fixin, Bourgogne, France

      5 janvier 2018 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Les amateurs — chinois inclus — ont déjà compris que ce grand millésime passera à l’histoire. Le pinot noir s’y sent princier et parfaitement intégré à son rang, sans toutefois être hautain et...
      Les amateurs — chinois inclus — ont déjà compris que ce grand millésime passera à l’histoire. Le...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.