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      La microbrasserie Dieu du Ciel ! à Montréal, l’un des endroits où on refait le monde, une pinte à la fois, jusqu’à ce que mousse la nuit.

      IBU, une immersion brassicole unique

      26 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Je ne sais pas pour vous, mais me proposer une « immersion brassicole unique » (IBU) me fait déjà valser les amygdales de bonheur. À l'image de cette toute première gorgée de bière à partir de...
      Je ne sais pas pour vous, mais me proposer une « immersion brassicole unique » (IBU) me fait déjà...
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      Crozes-Hermitage Les Jalets 2014, P. Jaboulet, Rhône France

      26 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Je n'ai rien contre le « zin » de Bill mais la syrah de Caroline Frey, à la barre du domaine depuis 2006, gagne en grâce et en finesse avec les millésimes qui passent. Sur une base d'achat de...
      Je n'ai rien contre le « zin » de Bill mais la syrah de Caroline Frey, à la barre du domaine depuis...
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      Champagne Pascal Doquet Diapason, France

      26 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Avec ce blanc de blanc bio, Doquet nous mène déjà sur la piste d'une texture exquise. Ce n'est pas rien, la texture. Ici, le frottement intime des bulles suffit à en dessiner la trame, lui...
      Avec ce blanc de blanc bio, Doquet nous mène déjà sur la piste d'une texture exquise. Ce n'est pas...
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      Château Grand Moulin Vielles Vignes 2013, Corbières, France

      26 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      J'aime ce qu'élabore Jean-Noël Bousquet. Chacun de ses vins, que ce soit les cuvées La Garnotte ou Terre à Terre, porte la signature de celui qui connaît les limites du potentiel local mais qui met...
      J'aime ce qu'élabore Jean-Noël Bousquet. Chacun de ses vins, que ce soit les cuvées La Garnotte ou...
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      Apremont, Cuvée Gastronomie 2015, Jean Perrier Fils France

      26 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Le cépage jacquère ruisselle en bouche comme un filet d'eau claire sur une paroi granitique froide au petit matin, alors que les poiriers en fleurs à proximité livrent leurs parfums d'aube tenace....
      Le cépage jacquère ruisselle en bouche comme un filet d'eau claire sur une paroi granitique froide...
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      Zinfandel 2013, Domaine de Terre Rouge, B. Easton États-Unis

      26 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Je n'ai jamais été un disciple du célèbre cépage. Trop capiteux, souvent linéaire, simplet même, du genre gars-un-peu-chaud-qui-fait-des-avances-peu-reluisantes-aux-dames-dans-un-party. Celui de...
      Je n'ai jamais été un disciple du célèbre cépage. Trop capiteux, souvent linéaire, simplet même, du...
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      Gloria Reserva 2014, Douro Portugal

      26 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Il y a une idée chaleureuse du Portugal et des Portugais derrière ce rouge simple et souple, glissant son fruité sans aspérité pour ne retenir que le meilleur de la sève locale. C'est moderne, peu...
      Il y a une idée chaleureuse du Portugal et des Portugais derrière ce rouge simple et souple,...
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      Au Bon Climat, Pinot Gris 2014

      19 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Climat frais et vin dynamique. L'équation fonctionne. Pure merveille, en somme, que ce blanc sec qui s'offre le meilleur des deux mondes, pour ne pas dire des deux pinots. Le « gris » actionnant le...
      Climat frais et vin dynamique. L'équation fonctionne. Pure merveille, en somme, que ce blanc sec qui...
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      Pinot Noir 2014, Chevalier de Dyonis

      19 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Il me semble goûter le même vin depuis des siècles. Sec, souple, léger et friand, ce rouge qu'il faut déguster rafraîchi à larges rasades ne décrochera certes pas de médaille d'or au panthéon des «...
      Il me semble goûter le même vin depuis des siècles. Sec, souple, léger et friand, ce rouge qu'il...
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      Domaine de Bellevue 2014, Saint-Pourçain

      19 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      L'appellation se situe tout juste au nord de Vichy, au coeur même de la l'Hexagone. Vichy ? Vous me voyez venir ? Les chardonnays (majoritaires), tressaliers et sauvignons donnent ici l'impression...
      L'appellation se situe tout juste au nord de Vichy, au coeur même de la l'Hexagone. Vichy ? Vous me...
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      Sprinzenberg Riesling 2014, Geyerhof

      19 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Le magnifique grüner veltliner de la même maison brillait comme un diamant brut, ce riesling ne le voile nullement sur le plan de l'éclat et de la luminosité. Le fruité y est ici d'une densité...
      Le magnifique grüner veltliner de la même maison brillait comme un diamant brut, ce riesling ne le...
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      Clos de Mez, La Dot 2011, Fleurie

      19 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Il y avait 1800 bouteilles de ce Fleurie hors normes ; il en reste encore. Si j'étais vous... Je suis sensible au Fleurie. La matière fruitée y est à la fois gracieuse et consistante, d'une...
      Il y avait 1800 bouteilles de ce Fleurie hors normes ; il en reste encore. Si j'étais vous... Je...
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      Les Meysonniers 2014, Crozes-Hermitage, M. Chapoutier

      19 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Cette cuvée orientée sur une pente sud n'est pas à confondre avec la grandissime parcelle des Varronniers, dont le coeur minéral de granite résonne longuement en bouche. La syrah se fait ici...
      Cette cuvée orientée sur une pente sud n'est pas à confondre avec la grandissime parcelle des...
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      Philippe Gard, au Domaine Coume del Mas, devant ses vieux grenaches plantés sur schistes

      Le vignoble à l’image de notre époque

      19 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      La vigne est à l'image de notre époque. Et que nous dit notre époque ? Que le paraître gagne parfois trop souvent sur l'être ; que le superficiel manque inévitablement de profondeur ; que la...
      La vigne est à l'image de notre époque. Et que nous dit notre époque ? Que le paraître gagne parfois...
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      Ormarine 2015, Les Pins de Camille, Picpoul de Pinet, France

      12 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Évidemment un chouïa plus exotique sur le plan aromatique que l'Aligoté de Bourgogne, ce picpoul n'en demeure pas moins l'expression d'un blanc sec du Sud qui flirte avec ces tensions « froides »...
      Évidemment un chouïa plus exotique sur le plan aromatique que l'Aligoté de Bourgogne, ce picpoul...
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      Givry 1er Cru 2014 Clos Salomon, Bourgogne, France

      12 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Quel que soit le millésime, une constante demeure: cette finesse de nez comme de bouche. C'est si délicat qu'il s'en dégage l'impression de saisir le grain des argilo-calcaires du sous-sol...
      Quel que soit le millésime, une constante demeure: cette finesse de nez comme de bouche. C'est si...
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      Effusion 2014, Domaine Patrick Beaudoin, Loire, France

      12 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Vous voulez encore me faire pleurer... de joie ? Servez-moi alors du chenin blanc traité aux petits oignons, comme celui de monsieur Beaudoin. Un homme qui a le sens de la terre si développé qu'il...
      Vous voulez encore me faire pleurer... de joie ? Servez-moi alors du chenin blanc traité aux petits...
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      Bolgheri Rosso 2014, Michele Satta, Italie

      12 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Satta nous convie ici avec cet assemblage riche de pas moins de cinq cépages à célébrer le coeur de l'été, simplement mais avec beaucoup de convictions. Le ton s'annonce sur la légèreté, voire d'un...
      Satta nous convie ici avec cet assemblage riche de pas moins de cinq cépages à célébrer le coeur de...
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      Vinsobres Les Cornuds 2013 Famille Perrin, Rhône, France

      12 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Se lasse-t-on des vins de la famille Perrin, réputée habile à réaliser des confections sur mesure de terroirs, de lieux, d'origines ? Ce Vinsobres l'illustre... sobrement. Les grenaches et syrahs...
      Se lasse-t-on des vins de la famille Perrin, réputée habile à réaliser des confections sur mesure de...
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      Bianco di Morgante 2014, Sicile, Italie

      12 août 2016 | Jean Aubry | Vin
      Un blanc élaboré avec du nero d'avola ? La proposition est belle et le vin, meilleur encore ! Non seulement l'ensemble est original, mais le fruité, d'une remarquable densité derrière la salinité...
      Un blanc élaboré avec du nero d'avola ? La proposition est belle et le vin, meilleur encore ! Non...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.