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    Cuisine
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      Le petit local de La Calebasse est décoré simplement. Un zèbre géant est peint au mur tandis qu’un écran diffuse en sourdine des vidéoclips d’artistes africains et caribéens.
      Resto - La Calebasse

      Une cuisine africaine tout en langueur

      27 mai 2016 | Catherine Ferland | Restaurants
      Travailler en cuisine est une noble occupation qui mérite tout notre respect. Aussi, la rédaction de cette critique se révèle-t-elle un exercice pénible pour traduire l'expérience particulièrement...
      Travailler en cuisine est une noble occupation qui mérite tout notre respect. Aussi, la rédaction de...
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      Type de cuisine : cuisine africaine
      Les nappes du mois

      Provisions 1268

      Ne manquez pas ce surprenant resto perdu avenue Van Horne. Y travaillent une demi-douzaine de toqués qui, après avoir fait provision des meilleurs ingrédients, composent des assiettes impeccables....
      Ne manquez pas ce surprenant resto perdu avenue Van Horne. Y travaillent une demi-douzaine de toqués...
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    • Les nappes du mois

      Que Sera Sera

      27 mai 2016 | Catherine Ferland | Restaurants
      Au bas de l'hôtel Marriott, on trouve un honnête menu bistro à prix très raisonnable pour ce secteur, comme la poutine à l'effiloché de canard confit, le sandwich grillé au Mamirol, un choix de...
      Au bas de l'hôtel Marriott, on trouve un honnête menu bistro à prix très raisonnable pour ce...
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    • Les nappes du mois

      La Monaguette

      27 mai 2016 | Catherine Ferland | Restaurants
      Ouverte en belle saison seulement, voilà une halte gourmande située dans un site incomparable où il fait bon déguster salades, primeurs, quiches, fromages et, bien sûr, des petits fruits de...
      Ouverte en belle saison seulement, voilà une halte gourmande située dans un site incomparable où il...
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      À 51 ans, Éric Ripert est le chef et copropriétaire d’un des restaurants les plus cotés de New York, l’un des six seulement dans la ville à avoir trois étoiles au Michelin.
      Gastronomie

      Le chef du Bernardin se raconte en toute humilité

      20 mai 2016 | Brigitte Dusseau - Agence France-Presse | Restaurants
      Croire en sa passion, être discipliné, travailler dur : au firmament des grands chefs new-yorkais, le Français Éric Ripert, du célèbre restaurant Le Bernardin, se raconte dans un nouveau livre...
      Croire en sa passion, être discipliné, travailler dur : au firmament des grands chefs new-yorkais,...
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      Les nappes du mois

      Le Bremner

      Comme il ne peut être tout le temps au four et au moulin, Chuck Hughes laisse à Danny Smiles le soin de régaler la clientèle du Bremner. Excellente initiative puisque le chef Smiles propose une...
      Comme il ne peut être tout le temps au four et au moulin, Chuck Hughes laisse à Danny Smiles le soin...
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      Type de cuisine : cuisine québécoise

      M. Mme

      Des centaines de bouteilles, un décor grand luxe: M. Mme est cette nouvelle très belle adresse, avenue Laurier Ouest à Montréal, déjà une étape privilégiée pour les oiseaux de nuit. Privilégiée par...
      Des centaines de bouteilles, un décor grand luxe: M. Mme est cette nouvelle très belle adresse,...
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      Type de cuisine : cuisine québécoise
      Un employé dresse les tables au restaurant de la Tour d'Argent.
      Resto

      La Tour d’Argent veut renouer avec son âge d’or

      6 mai 2016 | Anne-Laure Mondesert - Agence France-Presse | Restaurants
      Nouveau chef, nouvelle carte, mobilier renouvelé : la Tour d'Argent, l'un des restaurants les plus célèbres au monde, connaît une révolution en douceur, avec l'ambition de redevenir la table...
      Nouveau chef, nouvelle carte, mobilier renouvelé : la Tour d'Argent, l'un des restaurants les plus...
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    • Les nappes du mois

      Café Holt

      Toujours chic, toujours ces assiettes soignées, cette façon un peu décalée de servir des tartines qui n'en sont pas et qui sont plutôt de véritables repas même pour de solides appétits. Autant que...
      Toujours chic, toujours ces assiettes soignées, cette façon un peu décalée de servir des tartines...
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      Les nappes du mois

      Disctrict Saint-Joseph

      Voici un lieu sympa au coeur du quartier Saint-Roch, où le menu comporte aussi bien des mets inspirés du marché, notamment le poisson et les primeurs, que des plats évoquant la cuisine du sud-ouest...
      Voici un lieu sympa au coeur du quartier Saint-Roch, où le menu comporte aussi bien des mets...
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    • Les nappes du mois

      Laurie Raphaël

      Le chef Daniel Vézina brille à Québec en permanence. Facile, son fiston est en cuisine. À Montréal, il brille aussi, mais avec plus de difficulté, les chefs sous sa houlette se succédant à un...
      Le chef Daniel Vézina brille à Québec en permanence. Facile, son fiston est en cuisine. À Montréal,...
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    • Les nappes du mois

      Marusan

      La maison dit « comptoir japonais » et c'est exactement de cela qu'il s'agit ici. Décor minimaliste chic et subtilement japonisant, courte carte, personnel souriant tendance rigolote. De petits...
      La maison dit « comptoir japonais » et c'est exactement de cela qu'il s'agit ici. Décor minimaliste...
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    • Les nappes du mois

      Chez Jerry

      Le Jerry en question, c'est le rondouillard rejeton nord-américain de Jérôme Ferrer. C'est aussi la version très personnelle du casse-croûte du chef Ferrer et de ses amis du restaurant Europea....
      Le Jerry en question, c'est le rondouillard rejeton nord-américain de Jérôme Ferrer. C'est aussi la...
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    • Les nappes du mois

      Evoo

      Après un incendie chez les voisins et de la fumée chez eux, les membres du trio Evoo -- Sophie Ouellet et Peter Saunders en cuisine, Claudie Harvey en salle -- ont rouvert leur coquet restaurant....
      Après un incendie chez les voisins et de la fumée chez eux, les membres du trio Evoo -- Sophie...
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    • Les nappes du mois

      Os — Rôtisserie de quartier

      29 avril 2016 | Catherine Ferland | Restaurants
      La « couvée » du printemps vient d'éclore dans Limoilou ! Avec un nom pareil, on y déguste évidemment du poulet, ainsi que de délicieux à-côtés, comme les croquettes aux champignons et fromage...
      La « couvée » du printemps vient d'éclore dans Limoilou ! Avec un nom pareil, on y déguste...
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    • Les nappes du mois

      Khémara

      29 avril 2016 | Catherine Ferland | Restaurants
      Une envie irrésistible de vermicelles frits, de poulet Annam, de porc kreung, de boeuf loc-lac d'Angkor-Sna ou de pétoncles ream ? Dans le secteur Charlesbourg, Khémara vous permettra d'assouvir...
      Une envie irrésistible de vermicelles frits, de poulet Annam, de porc kreung, de boeuf loc-lac...
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      Type de cuisine : cuisine asiatique

    LA RECETTE DE PHILIPPE MOLLÉ


    Scones au citron

    - 30 g de beurre
    - 250 g de farine tout usage
    - 1 pincée de sel
    - 10 ml de bicarbonate de soude
    - 30 g de sucre
    - Le zeste d’un citron râpé
    - 125 ml de babeurre
    - Du beurre pour la plaque allant au four
    1. Découper le beurre en petits morceaux et l’incorporer à la farine et au sel.
    2. Mélanger ensuite le bicarbonate et le sucre, et ajouter au premier mélange avec le zeste de citron.
    3. Verser ensuite petit à petit le babeurre, et travailler la pâte. Laisser reposer environ 30 minutes avant d’étaler la pâte au rouleau à une épaisseur de 1,5 cm.
    4. Tailler des triangles et les disposer sur une plaque beurrée au préalable.
    5. Cuire au four à 375 °F durant 20 minutes environ.
    6. Servir avec de la crème fouettée et une compote de fruits.

    Pour de 6 à 8 personnes