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    Recette de la semaine - Moules à la bière et au lait de coco

    2 mars 2012 16h30 |Philippe Mollé | Alimentation
    Pour 4 personnes

    - 3 kilos de moules bleues
    - 2 échalotes hachées
    - 45 g de beurre
    - 1 gousse d'ail hachée
    - 30 ml de coriandre hachée
    - 60 ml de purée de tomate
    - 125 ml de lait de coco (en boîte)
    - 1 bière de microbrasserie (250 ml)
    - Du poivre du moulin

    • Bien rincer, dans plusieurs eaux, les moules, et les gratter si nécessaire.
    • Faire fondre le beurre dans une grande casserole; ajouter l'échalote et les moules.
    • Bien mélanger.
    • Ajouter l'ail et la coriandre, puis la bière et la purée de tomate.
    • Poivrer et couvrir pour laisser les moules s'ouvrir.
    • Retirer les moules et disposer dans un plat avec rebord.
    • Faire réduire le jus, ajouter le lait de coco et, dès la première ébullition, y plonger les moules 1 minute.
    • Servir aussitôt après avec la sauce.












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