Alimentation

Saveurs
La tire tire-t-elle à sa fin ?

19 novembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation

Nos grands-mères en ont un souvenir vivace et délicieusement collant... à ébranler les dents ! Nos mères s'en souviennent vaguement. Nos filles, plus du tout. Qui porte encore aujourd'hui une...

Nos grands-mères en ont un souvenir vivace et délicieusement collant... à ébranler les dents ! Nos...

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La langue intelligente

19 novembre 2016 | Daniel Bosque - Agence France-Presse | Alimentation

Saint-Sébastien -- Et si le secret du goût n'était pas à rechercher dans les plats et les papilles mais bien dans le labyrinthe des connexions neuronales ? C'est l'idée d'une poignée de grands...

Saint-Sébastien -- Et si le secret du goût n'était pas à rechercher dans les plats et les papilles...

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Saveurs
La ville peut-elle nous nourrir ?

12 novembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation

Dans ma chronique du 5 novembre, je raconte ma virée déchétarienne. Une façon de se nourrir en ville. D'autres existent, notamment celles découlant de l'agriculture urbaine : jardins communautaires...

Dans ma chronique du 5 novembre, je raconte ma virée déchétarienne. Une façon de se nourrir en...

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Recette de la semaine
Crème de pommes de terre et saumon fumé à chaud

11 novembre 2016 13h20 | Le Devoir | Alimentation

Par Michael Tozzi, chef chez Olive + Gourmando Pour 4 à 6 portions Cette recette réconfortante est idéale pour la saison froide qu'on entame. La sauce au fromage est généreuse, mais vous...

Par Michael Tozzi, chef chez Olive + Gourmando Pour 4 à 6 portions Cette recette réconfortante...

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Bière
La Belgique sous pression

11 novembre 2016 | Marine Laouchez - Agence France-Presse | Alimentation

Gueuzes, lambics, d'abbaye, triples : la Belgique a marqué l'histoire de la bière. Mais dans un secteur marqué par l'avènement des micro-brasseries, elle est bousculée par une concurrence...

Gueuzes, lambics, d'abbaye, triples : la Belgique a marqué l'histoire de la bière. Mais dans un...

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Les exigences des supermarchés contribuent à la crise alimentaire mondiale

11 novembre 2016 | Agence France-Presse | Alimentation

Genève -- Les exigences des supermarchés, dans les pays développés, en faveur de produits frais à l'aspect impeccable et le recours à des dates de consommation arbitraires provoquent des pertes de...

Genève -- Les exigences des supermarchés, dans les pays développés, en faveur de produits frais à...

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Recette de la semaine
Homard de l’Atlantique et porc Gaspor braisé à l’érable

5 novembre 2016 | Le Devoir | Alimentation

Par Olivier Perret, chef du restaurant Renoir à l'hôtel Sofitel de Montréal Ingrédients - 1,2 kilo d'épaule de porc Gaspor - 3 homards de 1 kilo - 18 carottes boules - 18 oignons...

Par Olivier Perret, chef du restaurant Renoir à l'hôtel Sofitel de Montréal Ingrédients - 1,2 kilo...

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Saveurs
Des poubelles trois étoiles

5 novembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation

Dina, Éric, Fabrice, Jonathan, Julien, Marie-Claude, Maude, Constance, Loïs, Thibault, Guillaume et moi. Certains se sont changés dès leur arrivée chez nos hôtes. Par politesse, par hygiène. C'est...

Dina, Éric, Fabrice, Jonathan, Julien, Marie-Claude, Maude, Constance, Loïs, Thibault, Guillaume et...

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Au Vatican, les évêques digèrent mal leur premier McDo

29 octobre 2016 | Pierre Carrey - Libération | Alimentation

Une histoire de papilles ou d'éthique ? Une vieille référence au côté pas assez catholique du hamburger ? Perdue, la controverse du nouveau McDonald's au Vatican est encore une affaire de gros sous.

Le diable va entrer au Vatican sous la forme d'un cheeseburger. Certains évêques italiens sont...

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Recette de la semaine
Huîtres style Rockefella sur le gril du resto-bar Monsieur

29 octobre 2016 | Le Devoir | Alimentation

Par Kim Lallouz, chef du resto-bar Monsieur Pour 4 adultes, accordée avec des bulles Ingrédients - De 16 à 22 huîtres fraîches, ouvertes - 2 tasses de gros sel - 2 tasses de persil frais - 1...

Par Kim Lallouz, chef du resto-bar Monsieur Pour 4 adultes, accordée avec des...

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Saveurs
Orge et avoine: des céréales d’hier au goût du jour

29 octobre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation

L'avoine ? Bonne pour les chevaux ! L'orge ? Bonne pour le bétail ! Ces deux céréales traînent encore cette réputation alimentaire. Heureusement, depuis, chercheurs, chefs, brasseurs, courants et...

L'avoine ? Bonne pour les chevaux ! L'orge ? Bonne pour le bétail ! Ces deux céréales traînent...

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Recette de la semaine
Soupe Mamillet de Crudessence

22 octobre 2016 | Le Devoir | Alimentation

Par David Côté, chef des restos Crudessence Préparation : 15 minutes Ustensile : mélangeur Donne 1 litre (4 tasses) - 1 t. de courge poivrée coupée très finement à la mandoline - 1/4 t. d'oignon...

Par David Côté, chef des restos Crudessence Préparation : 15 minutes Ustensile : mélangeur Donne 1...

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Saveurs
L’oeil gourmand d’Annabelle Schachmes

22 octobre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation

Son livre est sorti il y a un an. Depuis, il poursuit son bonhomme de chemin. Un chemin qui nous mène de la Tunisie à la Pologne, en passant par les États-Unis et Israël. À l'image de cette cuisine...

Son livre est sorti il y a un an. Depuis, il poursuit son bonhomme de chemin. Un chemin qui nous...

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Le porc noir basque Kintoa en pleine renaissance

21 octobre 2016 | Colette Larraburu - Agence France-Presse | Alimentation

Robe tachetée de noir, tête et cul noirs, le porc de race basque Kintoa, qui était considéré depuis 1981 en France comme en voie de disparition, est en pleine renaissance grâce à l'opiniâtreté de...

Robe tachetée de noir, tête et cul noirs, le porc de race basque Kintoa, qui était considéré depuis...

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Recette de la semaine
L'omelette feta de Byblos

15 octobre 2016 | Le Devoir | Alimentation

Par Heméla Pourafzal, chef du Café Byblos Pour 4 omelettes Impossible de passer à côté de cette recette qui a fait notre célébrité ! On l'appelle « l'omelette feta », mais elle a plutôt l'aspect...

Par Heméla Pourafzal, chef du Café Byblos Pour 4 omelettes Impossible de passer à côté de cette...

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Saveurs
L’art de faire vieillir

15 octobre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation

Les fromages s'affinent, les vins se bonifient, les viandes maturent, les fruits et les légumes mûrissent... Un fruit mûr ? En voilà tout un exploit de nos jours ! Trop chaud, trop froid, trop de...

Les fromages s'affinent, les vins se bonifient, les viandes maturent, les fruits et les légumes...

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Des restaurants de Washington primés par Michelin

14 octobre 2016 | Élodie Cuzin - Agence France-Presse | Alimentation

Le guide Michelin a décerné jeudi sa première moisson d'étoiles à Washington, saluant la « gastronomie unique » d'une capitale américaine marquée par la diversité des influences et son rapport au...

Le guide Michelin a décerné jeudi sa première moisson d'étoiles à Washington, saluant la...

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Saveurs
Au menu du patrimoine

8 octobre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation

Le local est modeste, mais l'ambition de l'organisme est grande : conserver et animer un fonds balayant 150 ans d'histoire culinaire québécoise. Ce projet de conservatoire, une chouette idée de la...

Le local est modeste, mais l'ambition de l'organisme est grande : conserver et animer un fonds...

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Recette de la semaine
Salade d’automne au riz sauvage

8 octobre 2016 | Le Devoir | Alimentation

Par le chef Michael Tozzi, chez Olive + Gourmando

Pour 4 à 6 personnes 1/2 tasse de riz sauvage 1 courge delicata (environ 1 lb) 1 lb de choux de...

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Alimentation
Ça Fricote à votre porte

8 octobre 2016 | Le Devoir | Alimentation

Décidément, les services alimentaires en ligne mijotent bien des projets par les temps qui courent. Tenez, une nouvelle entreprise de distribution de produits frais et surgelés -- principalement de...

Décidément, les services alimentaires en ligne mijotent bien des projets par les temps qui courent....

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