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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

      Jean-Marc Ayrault et Alain Ducasse posent en compagnie de jeunes apprentis cuisiniers au sommet de l'Arc de Triomphe, à Paris.
      Gastronomie

      Les futurs chefs étrangers à l’école de la cuisine française

      24 mars 2017 | Charlotte Durand - Agence France-Presse | Alimentation
      Au sommet de l’Arc de Triomphe, une jeune Bolivienne sert des bouchées typiquement françaises aux touristes, à l’occasion de Goût de France, événement qui met à l’honneur la gastronomie nationale....
      Au sommet de l’Arc de Triomphe, une jeune Bolivienne sert des bouchées typiquement françaises aux...
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      «Le marché est là, grossit et, si les producteurs d’ici ne le prennent pas, ce sont les producteurs étrangers qui vont le prendre», assure Daniel Dubé, président de la Filière biologique du Québec.

      Le bio a le vent dans les voiles

      18 mars 2017 | Stéphane Gagné | Alimentation
      Les aliments biologiques ont la cote. Bien qu’ils ne représentent environ que 5 % de la consommation totale d’aliments, la croissance de leur consommation est impressionnante. Elle se situerait entre...
      Les aliments biologiques ont la cote. Bien qu’ils ne représentent environ que 5 % de la consommation...
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    • Saveurs

      Boeuf Québec, d’où viens-tu?

      18 mars 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Trois boucheries montréalaises. Ouvertes, pour les plus vieilles, il y a deux ans. C’est dire combien elles sont jeunes, mignonnes comme des rondes de boeuf, collées à une éthique étiquette. Que...
      Trois boucheries montréalaises. Ouvertes, pour les plus vieilles, il y a deux ans. C’est dire...
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    • Recette de salsa verde de chez Monsieur Restobar

      18 mars 2017 | Le Devoir | Alimentation
      Par Kimberly Lallouz, chef chez Monsieur Restobar Coup de cœur de la chef, cette salsa verde se garde au frigo un bon bout de temps, couverte d’huile d’olive, dans un pot Mason. À chaque usage, bien...
      Par Kimberly Lallouz, chef chez Monsieur Restobar Coup de cœur de la chef, cette salsa verde se...
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      L’une des présentations de plats du chef Laurent Godbout
      Temps des sucres

      La cabane à Godbout

      18 mars 2017 | Le Devoir | Alimentation
      Des seaux pour recueillir l’eau d’érable accrochés à des installations de bois en guise de corbeilles à pain et un décor voulant rappeler le temps des sucres : c’est dans une ambiance festive que se...
      Des seaux pour recueillir l’eau d’érable accrochés à des installations de bois en guise de...
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      Il faut déboulonner le mythe selon lequel les enfants n’aimeraient pas certains aliments trop verts ou imparfaits.

      Manger sain, dès le berceau

      18 mars 2017 | Camille Feireisen | Alimentation
      La chaîne d’épiceries biologiques Rachelle-Béry mettra en vedette l’alimentation et les soins naturels des tout-petits lors de la prochaine Expo manger santé et vivre vert à Québec et Montréal. Outre présenter ses produits bios aux parents, il s’agit aussi de tâter le pouls de la jeunesse, la clientèle de demain.
      « L’éducation alimentaire débute dès le plus jeune âge, avant même d’être un acheteur de produits...
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      Riche en fruits, noix, légumes et légumineuses, le régime méditerranéen s’accompagne d’une bonne dose d’huile végétale (principalement d’olive) et d’une consommation modérée de vin.

      Manger mieux pour garder son cerveau en santé

      18 mars 2017 | Nadia Koromyslova | Alimentation
      Avec le vieillissement démographique en Occident, le déclin cognitif et les maladies telles que l’alzheimer deviennent des problèmes de santé majeurs. On estime qu’en 2030, un million de Canadiens...
      Avec le vieillissement démographique en Occident, le déclin cognitif et les maladies telles que...
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      En 2010, la valeur du marché bio était estimée à environ 55 milliards de dollars à l’échelle de la planète, une augmentation de plus de 50% en seulement cinq ans.
      Saine alimentation

      Un engouement qui ne se dément pas

      18 mars 2017 | Catherine Girouard | Alimentation
      En organisant sa première Expo manger santé et vivre vert en 1997, Renée Frappier était loin de se douter que son événement aurait pris autant d’ampleur 20 ans plus tard. Au total, 33 000 personnes y...
      En organisant sa première Expo manger santé et vivre vert en 1997, Renée Frappier était loin de se...
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      L’avocat contient une vingtaine de vitamines, de minéraux et de phytonutriments.

      Les avocats, bons pour le coeur

      18 mars 2017 | Caroline Rodgers | Alimentation
      Si les Aztèques dégustaient l’ahuacate — ou ahua quatl, nom qui en langue aztèque signifie testicule — pour son goût et pour ses prétendues vertus aphrodisiaques, le fruit vert à la saveur subtile et...
      Si les Aztèques dégustaient l’ahuacate — ou ahua quatl, nom qui en langue aztèque signifie testicule...
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      «Lors de l’élection de Jean Charest, en 2003, celui-ci avait promis l’étiquetage obligatoire des OGM mais, depuis ce temps, on attend toujours», résume Thibault Rehn, coordinateur de Vigilance OGM.
      Étiquetage des OGM

      Les consommateurs ont le droit de savoir

      18 mars 2017 | Claude Lafleur | Alimentation
      Depuis des années, Vigilance OGM milite en faveur d’un projet de loi sur l’étiquetage obligatoire des organismes génétiquement modifiés (OGM). « Lors de l’élection de Jean Charest, en 2003, celui-ci...
      Depuis des années, Vigilance OGM milite en faveur d’un projet de loi sur l’étiquetage obligatoire...
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      Figues et raisins vinifiés en cire d’abeile
      Saveurs

      La fermentation maison, ou l’art du lâcher-prise

      11 mars 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      On se fait tout un monde de la fermentation, mais ce monde fait partie de notre quotidien. Bière, fromage, pain, vin, yogourt, etc. Les aliments fermentés sont partout. Nous avons juste oublié le...
      On se fait tout un monde de la fermentation, mais ce monde fait partie de notre quotidien. Bière,...
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      Recette de soupe miso du guerrier de Crudessence

      11 mars 2017 | Le Devoir | Alimentation
      Par David Côté, l'ancien chef de Crudessence L’ancien chef de Crudessence a mis au point des jus à base de fruits et légumes rejetés par l’industrie pour lutter contre le gaspillage alimentaire :...
      Par David Côté, l'ancien chef de Crudessence L’ancien chef de Crudessence a mis au point des jus à...
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      Le barman fait un cocktail au bar Mother's Ruin du Cap.
      Afrique du Sud

      La fureur du gin local dans les bars tendance

      11 mars 2017 | Kristen Van Schiezaf - Agence France-Presse | Alimentation
      Ses parfums tout droit descendus des montagnes qui encerclent Le Cap sont apparus il y a deux ans à peine, mais leur succès a été immédiat. Dans les bars tendance de la mégapole, le gin version...
      Ses parfums tout droit descendus des montagnes qui encerclent Le Cap sont apparus il y a deux ans à...
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      Le pâté en croûte foie gras et ris de veau du chef lyonnais Joseph Viola
      Montréal en lumière

      Ils étaient cinq

      11 mars 2017 | Diane Précourt | Alimentation
      Ils étaient cinq, un soir cette semaine. Il fallait les voir, les chefs et pâtissiers, préparer leurs plats respectifs dans une cuisine improvisée du centre-ville de Montréal. Une sorte de répétition...
      Ils étaient cinq, un soir cette semaine. Il fallait les voir, les chefs et pâtissiers, préparer...
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      Des dizaines de seaux en plastique percés de trous, empilés en colonnes de plus de deux mètres, servent à guider la croissance des pleurotes.
      Alimentation

      Cultiver des pleurotes à Hochelaga pour nourrir la ville

      9 mars 2017 | Julien Besset - Agence France-Presse | Alimentation
      Lysiane Roy Maheu et Dominique Lynch-Gauthier ont lancé il y a trois ans leur petite exploitation, Blanc de Gris. Objectif : gaspiller le moins possible et récupérer au mieux les ressources nécessaires pour faire pousser des champignons.
      Lysiane Roy Maheu et Dominique Lynch-Gauthier ont lancé il y a trois ans leur petite exploitation, Blanc de Gris. Objectif : gaspiller le moins possible et récupérer au mieux les ressources nécessaires pour faire pousser des champignons.
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      Chenin Blanc 2016, Douglas Green, Afrique du Sud

      3 mars 2017 | Jean Aubry | Alimentation | ★★
      Dans la catégorie « petits prix », ce chenin surpasse à mon sens en qualité la version cabernet sauvignon de la même maison. Mais il faudra le servir très frais en raison d’une acidité basse. Le...
      Dans la catégorie « petits prix », ce chenin surpasse à mon sens en qualité la version cabernet...
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      «Peyrouzelles» 2015, Causse Marines, Gaillac, France

      3 mars 2017 | Jean Aubry | Alimentation | ★★★
      Ça claironne haut et fort dans le pâturage ici tant le chant de la terre résonne encore et encore ! Un assemblage gaillacois des plus digestes qui a des tripes au ventre et de la sève dans le...
      Ça claironne haut et fort dans le pâturage ici tant le chant de la terre résonne encore et encore !...
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      Château d’Ardennes 2008, Graves, Bordeaux, France

      3 mars 2017 | Jean Aubry | Alimentation | ★★★ 1/2
      On se désolera toujours de boire trop jeune le vin. C’est devenu une norme, hélas. Mais il arrive qu’il se glisse certaines propositions, à prix corrects. Ce Graves est à point. Parfumé, détaillé, il...
      On se désolera toujours de boire trop jeune le vin. C’est devenu une norme, hélas. Mais il arrive...
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