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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

      Vitrine du livre

      Un chemin de tables, Maylis de Kerangal

      Maylis de Kerangal a un bon ami cuistot. Du moins a-t-elle appris à connaître Mauro, un jeune cuisinier sachant tout faire, des courses à la boucherie, la pâtisserie ou le choix des aliments bios,...
      Maylis de Kerangal a un bon ami cuistot. Du moins a-t-elle appris à connaître Mauro, un jeune...
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      Recette de la semaine

      Premières asperges à la crème d'ail cuite

      14 mai 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 2 belles bottes de petites asperges du Québec - 1 tête d'ail épluchée et sans le germe - 250 ml de bouillon de volaille - 45 g de beurre - 15 ml de coriandre hachée - Sel et...
      Pour 4 personnes - 2 belles bottes de petites asperges du Québec - 1 tête d'ail épluchée et sans...
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      Bon an, mal an, le bon pain est un aliment redevenu à la mode.

      Montréal, capitale du bon pain

      14 mai 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Montréal serait-elle en passe de devenir une référence dans la fabrication du bon pain dans le monde ? Certes, le nombre de boulangeries ne cesse de croître au Canada, mais c'est à la métropole...
      Montréal serait-elle en passe de devenir une référence dans la fabrication du bon pain dans le...
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      « La ville de Cannes, la Méditerranée, la Côte d’Azur, c’est mes racines, mon patrimoine », raconte le chef. Sa carte, centrée sur des produits simples (thon, huîtres, citron…), reflète son amour du terroir.

      Un fils de Cannes aux fourneaux pour le dîner du jury

      13 mai 2016 | François Becker - Agence France-Presse | Alimentation
      Enfant, il n'aurait jamais cru franchir un jour la porte d'un palace. Quatre décennies et deux étoiles au Michelin plus tard, Christian Sinicropi est chef cuisinier au Martinez et prépare le dîner...
      Enfant, il n'aurait jamais cru franchir un jour la porte d'un palace. Quatre décennies et deux...
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      L’alimentation des Québécois a radicalement changé au cours des dernières décennies. Les voyages ont suscité un intérêt grandissant pour de la nouveauté.

      Le multiculturalisme alimentaire

      7 mai 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains peuples consomment des produits que nous ne mangeons pas ? L'alimentation est évidemment reliée à notre culture et à notre éducation, elles-mêmes...
      Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains peuples consomment des produits que nous ne mangeons...
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      La surface du nouveau marché sera trois fois plus grande que celle du Marché du Vieux-Port.

      Le Grand Marché de Québec

      30 avril 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      C'est le tout nouveau projet auquel Régis Labeaume, le maire de Québec, est attaché et qu'il va mettre sur pied avec les régions avoisinantes. Lors du lancement officiel de ce grand et vaste projet...
      C'est le tout nouveau projet auquel Régis Labeaume, le maire de Québec, est attaché et qu'il va...
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      Crème caramel à l’érable
      Recette de la semaine

      Crème caramel à l’érable

      30 avril 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 3 oeufs entiers + 1 jaune - 400 ml de lait 2 % - 100 ml de crème à cuisson - 1 gousse de - 80 ml de sucre d'érable - Caramel - 60 ml de sucre d'érable - 30 ml de sucre blanc -...
      Pour 4 personnes - 3 oeufs entiers + 1 jaune - 400 ml de lait 2 % - 100 ml de crème à cuisson - 1...
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      De la Feta en vente dans un marché d'Athènes. Les producteurs européens réclament le respect de leurs appellations dans le Traité de libre échange entre l’Europe et les États-Unis.
      Gastronomie

      La bataille des appellations fait rage

      29 avril 2016 | Anne Chaon - Agence France-Presse | Alimentation
      Brie français, Feta grecque ou Parmiggiano italien, les producteurs européens réclament le respect de leurs appellations dans le Traité de libre échange entre l'Europe et les États-Unis (TIPP), vif...
      Brie français, Feta grecque ou Parmiggiano italien, les producteurs européens réclament le respect...
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      Tartiflette
      Recette de la semaine

      Tartiflette au fromage Pionnier

      23 avril 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 30 ml d'huile d'olive - 150 g d'oignon rouge émincé - 150 g de lard fumé en dés - 700 g de pommes de terre à chair jaune en dés - 90 ml de crème 15 % à cuisson - 2 gousses...
      Pour 4 personnes - 30 ml d'huile d'olive - 150 g d'oignon rouge émincé - 150 g de lard fumé en...
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      Les consommateurs ne peuvent pas vraiment s’attendre à des baisses substantielles du prix des fromages.

      Les fromages canadiens à l’honneur

      23 avril 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Lors du Salon international de l'alimentation à Montréal (SIAL), la semaine dernière, s'est tenu le grand Concours des fromages fins canadiens. C'est une véritable petite révolution que vit cette...
      Lors du Salon international de l'alimentation à Montréal (SIAL), la semaine dernière, s'est tenu le...
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      Si le développement rime avec les microbrasseries qui s’installent un peu partout en région et les fromageries qui se concurrencent souvent sur les mêmes types de produits, bon nombre de petits artisans se sentent oubliés du gouvernement et peinent à se faire reconnaître.
      Salon international de l’alimentation de Montréal

      Un grand cru 2016

      16 avril 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Jamais le Salon international de l'alimentation de Montréal (SIAL) n'a connu un tel engouement que cette année. Ce grand rassemblement de l'agroalimentaire rejoint des artisans et des industriels...
      Jamais le Salon international de l'alimentation de Montréal (SIAL) n'a connu un tel engouement que...
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      Salade de crabe des neiges
      Recette de la semaine

      Salade de crabe des neiges à l’avocat

      9 avril 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 1 tasse de chair de crabe des neiges - 2 avocats mûrs - 1 c. à thé de moutarde en grains - 1 échalote émincée finement - 1 tomate en petits dés - 30 ml de jus de citron - 45 ml...
      Pour 4 personnes - 1 tasse de chair de crabe des neiges - 2 avocats mûrs - 1 c. à thé de moutarde...
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      Impossible de parler de la Gaspésie sans évoquer la pêche.
      Saveurs

      La table est mise pour la Gaspésie gourmande

      9 avril 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Il me faut avouer un faible pour la Gaspésie, qu'illustre merveilleusement le rocher Percé comme une carte postale. Malgré un certain exode vers les grands axes, j'ai eu l'occasion, récemment, de...
      Il me faut avouer un faible pour la Gaspésie, qu'illustre merveilleusement le rocher Percé comme une...
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    • Gastronomie

      Le cassoulet veut conquérir le monde

      8 avril 2016 | Rémy Zaka - Agence France-Presse | Alimentation
      Malgré l'épidémie de grippe aviaire qui touche les canards dans le sud-ouest de la France, le cassoulet, plat emblématique français, entend conquérir la gastronomie mondiale en défendant une...
      Malgré l'épidémie de grippe aviaire qui touche les canards dans le sud-ouest de la France, le...
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      En Inde, l’alimentation est souvent interprétée de façon végétarienne. Très vite, on a constaté la valeur protéique des lentilles et des différentes fèves qui composent en grande partie, avec les légumes, l’alimentation des Indiens.
      Saveurs

      Les légumineuses, substitut idéal à la viande?

      2 avril 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Même si le Canada est un gros producteur de fèves et de haricots, dont une grande partie est exportée, les consommateurs d'ici sont loin d'être conquis par les légumineuses. Malgré le fait que le...
      Même si le Canada est un gros producteur de fèves et de haricots, dont une grande partie est...
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      Neil Garner, 57 ans, a été désigné « Laitier de l’année » par les clients de Milk and More, principale société de livraison à domicile.
      Grande-Bretagne

      Le livreur de lait fait de la résistance

      1 avril 2016 | Robin Millard - Agence France-Presse | Alimentation
      Jadis figure familière, le livreur de lait lutte à présent pour rester dans le paysage britannique, faisant de la résistance face à la prolifération des supermarchés et au commerce en...
      Jadis figure familière, le livreur de lait lutte à présent pour rester dans le paysage britannique,...
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      Pendant des années, Pâques, une des principales fêtes religieuses du calendrier chrétien, était considéré comme le rassemblement familial après l’hiver. Au Québec, la tradition familiale du repas de Pâques penche vers le jambon rôti, souvent servi avec du sirop d’érable, les fèves au lard inspirées du temps des sucres, et, bien sûr, le chocolat.
      Saveurs

      Pâques et le renouveau printanier

      26 mars 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Chaque année, au printemps, lorsque Pâques arrive, on dirait que les marchés publics reprennent vie et sortent timidement de leur silence hivernal. C'est aussi la mise à l'eau des cages pour le...
      Chaque année, au printemps, lorsque Pâques arrive, on dirait que les marchés publics reprennent vie...
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