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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

      Compagnon du Tour de France, meilleur ouvrier de France, trois étoiles au Michelin plus une foule de diplômes et de reconnaissances, le chef Emmanuel Renaut, discret et effacé plutôt qu’une vedette, vient tout juste d’être reconnu par ses pairs comme l’un des dix meilleurs chefs au monde.
      Saveurs

      Le jongleur de flocons d’érable

      6 février 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Dans sa Savoie, à Megève, le chef Emmanuel Renaut passe allègrement des flocons de neige aux flocons de sel, et désormais aux flocons d'érable.   Formé à la grande et dure école des palaces comme...
      Dans sa Savoie, à Megève, le chef Emmanuel Renaut passe allègrement des flocons de neige aux flocons...
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      Recette de la semaine

      Poulet à la bière rousse et gingembre

      30 janvier 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 à 6 personnes -- 1 beau poulet de grain de 1,5 kg environ -- 2 oignons émincés -- 45 ml de gras de canard -- 3 tranches de bacon en dés -- 45 ml de gingembre pelé et râpé -- 4 gousses d'ail...
      Pour 4 à 6 personnes -- 1 beau poulet de grain de 1,5 kg environ -- 2 oignons émincés -- 45 ml de...
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      Selon Stéphane Morin, la bière n’a pas fini de nous surprendre.
      Saveurs

      Un homme et ses péchés brassicoles

      30 janvier 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Discret et passionné, Stéphane Morin ne cache pas son intérêt gourmand pour tout ce qui touche l'industrie brassicole au Québec, mais aussi la bière en général dans le monde.   Auteur, rédacteur,...
      Discret et passionné, Stéphane Morin ne cache pas son intérêt gourmand pour tout ce qui touche...
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      Six camions estampillés « Lazeez » sillonnent les rues de Kaboul depuis un an et demi.

      Les hot-dogs de Kaboul

      29 janvier 2016 | Guillaume Decamme - Agence France-Presse | Alimentation
      Entre le fumet du diesel et le raffut des moteurs, on a connu mieux pour déjeuner, mais Mohammed est pressé. Alors va pour un burger acheté en bord de route au food truck Lazeez, premier du genre à...
      Entre le fumet du diesel et le raffut des moteurs, on a connu mieux pour déjeuner, mais Mohammed est...
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      ​Recette de la semaine

      Œufs pochés, sauce crémeuse à l’estragon

      23 janvier 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 4 gros oeufs -- 15 ml de vinaigre -- Sel pour la cuisson -- 2 jaunes d'oeufs -- 30 ml de porto -- 2 anchois hachés -- 15 ml d'estragon haché -- 125 ml de crème 15 % -- Sel et...
      Pour 4 personnes -- 4 gros oeufs -- 15 ml de vinaigre -- Sel pour la cuisson -- 2 jaunes...
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      Festival Omnivore à Paris

      La scène culinaire de Montréal à l’honneur

      22 janvier 2016 | Agence France-Presse | Alimentation
      Paris -- Quelque 150 chefs, artisans et producteurs venus de dix pays participeront au festival Omnivore du 6 au 8 mars à Paris, un rendez-vous de la « jeune cuisine » qui met à l'honneur pour...
      Paris -- Quelque 150 chefs, artisans et producteurs venus de dix pays participeront au festival...
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      Les mignardises gagnantes de Mélissa Tringle
      Institut de tourisme et d’hôtellerie

      Café gourmand, prise 1

      16 janvier 2016 | Le Devoir | Alimentation
      La première édition du concours Café gourmand, lancé par l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) et Nespresso, a couronné Mélissa Tringle à Montréal la semaine dernière.   La...
      La première édition du concours Café gourmand, lancé par l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du...
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      Le Québec n’est pas le parent pauvre de la restauration de qualité. Au contraire. Mais bon nombre de restaurateurs devront se partager un gâteau dont la taille rétrécit d’année en année.
      Saveurs

      L’année des chefs

      16 janvier 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      De plus en plus de disciples, d'amis et d'épicuriens s'inquiètent à juste titre de l'état de santé de monsieur Paul. Il s'agit, bien sûr, du maître à penser de bien des cuisiniers, Paul Bocuse....
      De plus en plus de disciples, d'amis et d'épicuriens s'inquiètent à juste titre de l'état de santé...
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      C’est le 6 janvier que l’on célèbre, chez les chrétiens, l’arrivée des Rois mages, et le festival de la galette s’échelonne sur tout le mois de janvier.
      Saveurs

      De la galette pour les pâtissiers

      9 janvier 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Dès le lendemain de Noël, on trouvait déjà de la galette des Rois dans plusieurs pâtisseries. Cette tradition, qui remonte au Moyen Âge, est interprétée de bien des façons un peu partout en Europe....
      Dès le lendemain de Noël, on trouvait déjà de la galette des Rois dans plusieurs pâtisseries. Cette...
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      Le plongeur Jon Crouse avec la fameuse bouteille qu’il a trouvée dans l’Atlantique.
      Bière

      120 ans et encore buvable

      8 janvier 2016 | Agence France-Presse | Alimentation
      Une bouteille presque aussi vieille que le Canada découverte à l'automne dernier dans la baie d'Halifax contenait bel et bien de la bière, encore buvable, a annoncé jeudi un chercheur qui l'a...
      Une bouteille presque aussi vieille que le Canada découverte à l'automne dernier dans la baie...
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      Comme tout caribou digne de ce nom, le mélange comprend de l’alcool pur à 90%, de l’eau et du vin rouge, auxquels s’ajoutent un ou deux autres ingrédients, selon les variantes familiales…
      «Le Devoir» fait recette

      Le caribou secret d’Albert

      31 décembre 2015 | Isabelle Paré | Alimentation
      Nous avons fait appel à nos lecteurs pour qu'ils fouillent leurs cartons à la recherche d'une recette léguée de génération en génération. Alors que les fêtes de fin d'année battent leur plein, nous...
      Nous avons fait appel à nos lecteurs pour qu'ils fouillent leurs cartons à la recherche d'une...
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      Des blogueuses conseillent d’oublier les pâtes de blé, le pain et le riz blancs ainsi que les produits laitiers, et de prioriser les fruits et légumes, notamment le kale, le brocoli et l’avocat.

      Les gourous de la nouvelle cuisine

      31 décembre 2015 | Séverine Saas - Le Temps | Alimentation
      Jeunes, jolies et sans gluten, une poignée de blogueuses culinaires aux recettes ascétiques envahissent Instagram et les rayons des librairies. Mais ces stars des fourneaux sont-elles vraiment de...
      Jeunes, jolies et sans gluten, une poignée de blogueuses culinaires aux recettes ascétiques...
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      Grande année à prévoir pour le sirop d’érable. Malmené par des conditions climatiques capricieuses, son prix pourrait grimper en flèche grâce à la demande.

      Bonne année, grand nez

      31 décembre 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Que nous réserve l'année 2016 en matière d'alimentation ? Après les hausses spectaculaires des prix des denrées en 2015, spécialement en ce qui concerne les céréales et le boeuf, il semble, selon...
      Que nous réserve l'année 2016 en matière d'alimentation ? Après les hausses spectaculaires des prix...
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      Comme ce condiment se conserve bien, les ménagères québécoises y ont ajouté des fruits, des oignons, du céleri, etc.
      «Le Devoir» fait recette

      Le «catsup» aux fruits de la cousine Jacqueline

      30 décembre 2015 | Jean Bernard Fournier | Alimentation
      Nous avons fait appel à nos lecteurs pour qu'ils fouillent leurs cartons à la recherche d'une recette léguée de génération en génération. Alors que les fêtes de fin d'année battent leur plein, nous...
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      Il a fallu du temps pour que la patate soit considérée comme une culture horticole digne de ce nom.
      «Le Devoir» fait recette

      Le pâté aux patates de grand-père Émile

      29 décembre 2015 | Sophie Panneton | Alimentation
      Nous avons fait appel à nos lecteurs pour qu'ils fouillent leurs cartons à la recherche d'une recette léguée de génération en génération. Alors que les fêtes de fin d'année battent leur plein, nous...
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      «Le Devoir» fait recette

      Le pouding «boules de neige» de Madeleine

      28 décembre 2015 | Jacynthe Faille | Alimentation
      Nous avons fait appel à nos lecteurs pour qu'ils fouillent leurs cartons à la recherche d'une recette léguée de génération en génération. Alors que les fêtes de fin d'année battent leur plein, nous...
      Nous avons fait appel à nos lecteurs pour qu'ils fouillent leurs cartons à la recherche d'une...
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      Les gens du Lac-Saint-Jean nomment ce plat « tourtière » parce qu’à l’origine, il était cuit dans l’ustensile nommé « tourtière ».
      Le Devoir fait recette

      La tourtière du Lac-Saint-Jean

      24 décembre 2015 | Michaël Dumais | Alimentation
      Alors que se préparent les fêtes de fin d'année, nous avons fait appel à nos lecteurs pour qu'ils fouillent leurs cartons à la recherche d'une recette léguée de génération en génération. Nous...
      Alors que se préparent les fêtes de fin d'année, nous avons fait appel à nos lecteurs pour qu'ils...
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      En Europe, Noël demeure la fête de la grande boustifaille et des dépenses. Les boutiques sont remplies de victuailles, on réveillonne le 24 décembre dans bien des foyers, et le 25, bon nombre de familles fêtent autour d’une dinde bien dodue.
      Saveurs

      Noël sur les cinq continents

      24 décembre 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      On l'oublie durant les Fêtes, mais la mère Noël, c'est elle qui, souvent, prépare autant le repas des lutins que celui de nombreuses familles à travers le monde. En fait, les gens considèrent cette...
      On l'oublie durant les Fêtes, mais la mère Noël, c'est elle qui, souvent, prépare autant le repas...
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