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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

      Vitrine du livre

      Pâtes autrement, William Ledeuil

      3 décembre 2016 | Catherine Lalonde | Alimentation
      Après avoir consacré un livre entier aux Bouillons chez le même éditeur, le chef du restaurant Ze Kitchen Galerie (how parisien !) s'attarde cette fois aux pâtes. Il revient, pour les revamper, à...
      Après avoir consacré un livre entier aux Bouillons chez le même éditeur, le chef du restaurant Ze...
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      Vitrine du livre

      Le guide Hachette des whiskies, Martine Nouet

      3 décembre 2016 | Jean-Philippe Tastet | Alimentation
      Sur son site Internet, Martine Nouet se présente comme « la reine de l'alambic ». Ça augure bien. Son guide est certainement une sorte d'édit royal pour les amateurs de whisky. Pensez-y : 500...
      Sur son site Internet, Martine Nouet se présente comme « la reine de l'alambic ». Ça augure bien....
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      Recette de la semaine

      Artichauts sur le gril en début d’hiver

      3 décembre 2016 | Le Devoir | Alimentation
      Par Kim Lallouz, chef chez Monsieur resto-bar Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 artichauts frais 3 citrons 15 ml de sel 15 ml de poivre 4-6...
      Par Kim Lallouz, chef chez Monsieur resto-bar Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour...
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      Vitrine du livre

      Mon Irlande, Trish Deseine

      3 décembre 2016 | Jean-Philippe Tastet | Alimentation
      Trish Deseine est une sorte d'ambassadrice de l'Irlande. En mieux. Trish cuisine, écrit et, même si elle vit en France depuis plus d'un quart de siècle, elle aime si passionnément la cuisine de son...
      Trish Deseine est une sorte d'ambassadrice de l'Irlande. En mieux. Trish cuisine, écrit et, même si...
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      Mis en place en 2008, le marché Locavore de Racine a de quoi rendre jaloux plus d’un voisin : il appartient à sa population (c’est une coopérative de solidarité) et compte presque 500 membres.

      En région, des idées nourrissantes

      3 décembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      En région, manger local-international-frais-varié à longueur d'année, est-ce possible ? Toutes les régions se valent-elles du point de vue de l'offre alimentaire ? Cap sur l'Estrie, où deux...
      En région, manger local-international-frais-varié à longueur d'année, est-ce possible ? Toutes les...
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      • photo
      Le centre Ruralys a repertorié environ 26 variétés anciennes de pommes, de prunes et de poires. Ici, la pomme Wealthy.

      Poires, pommes et prunes au Verger patrimonial

      26 novembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Poires Savignac ou Beauté flamande, pommes Fameuse ou Alexandre, prunes Damas jaunes, Damas bleues ou Mont-Royal... Cette mélodie fruitière ne vous dit rien ? C'est normal ! Il s'agit de variétés...
      Poires Savignac ou Beauté flamande, pommes Fameuse ou Alexandre, prunes Damas jaunes, Damas bleues...
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      De tradition européenne, les marchés de Noël ont essaimé au Québec depuis quelques années.
      Les marchés de Noël

      Une façon différente de faire les emplettes de Noël

      26 novembre 2016 | Pierre Vallée | Alimentation
      Certaines personnes détestent tellement le magasinage que les emplettes de Noël, auxquelles malheureusement elles ne peuvent se soustraire, leur apparaissent comme une véritable corvée. D'autant...
      Certaines personnes détestent tellement le magasinage que les emplettes de Noël, auxquelles...
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      Il faut remonter aux débuts de la colonie française pour retrouver les origines de la tradition de tire à la mélasse.
      Saveurs

      La tire tire-t-elle à sa fin ?

      19 novembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Nos grands-mères en ont un souvenir vivace et délicieusement collant... à ébranler les dents ! Nos mères s'en souviennent vaguement. Nos filles, plus du tout. Qui porte encore aujourd'hui une...
      Nos grands-mères en ont un souvenir vivace et délicieusement collant... à ébranler les dents ! Nos...
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      La langue intelligente

      19 novembre 2016 | Daniel Bosque - Agence France-Presse | Alimentation
      Saint-Sébastien -- Et si le secret du goût n'était pas à rechercher dans les plats et les papilles mais bien dans le labyrinthe des connexions neuronales ? C'est l'idée d'une poignée de grands...
      Saint-Sébastien -- Et si le secret du goût n'était pas à rechercher dans les plats et les papilles...
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      Des panneaux-pochettes en feutre tendus sur des échafaudages, issus du projet VERTical inauguré à l’été 2016 sur le toit du Palais des congrès de Montréal. Il est prévu d’y faire pousser dès la saison prochaine des fraises, des laitues et d’autres légumes, des fleurs comestibles, des fines herbes.
      Saveurs

      La ville peut-elle nous nourrir ?

      12 novembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Dans ma chronique du 5 novembre, je raconte ma virée déchétarienne. Une façon de se nourrir en ville. D'autres existent, notamment celles découlant de l'agriculture urbaine : jardins communautaires...
      Dans ma chronique du 5 novembre, je raconte ma virée déchétarienne. Une façon de se nourrir en...
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    • Recette de la semaine

      Crème de pommes de terre et saumon fumé à chaud

      11 novembre 2016 13h20 | Le Devoir | Alimentation
      Par Michael Tozzi, chef chez Olive + Gourmando    Pour 4 à 6 portions    Cette recette réconfortante est idéale pour la saison froide qu'on entame. La sauce au fromage est généreuse, mais vous...
      Par Michael Tozzi, chef chez Olive + Gourmando    Pour 4 à 6 portions    Cette recette réconfortante...
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    • Bière

      La Belgique sous pression

      11 novembre 2016 | Marine Laouchez - Agence France-Presse | Alimentation
      Gueuzes, lambics, d'abbaye, triples : la Belgique a marqué l'histoire de la bière. Mais dans un secteur marqué par l'avènement des micro-brasseries, elle est bousculée par une concurrence...
      Gueuzes, lambics, d'abbaye, triples : la Belgique a marqué l'histoire de la bière. Mais dans un...
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      • photo
      La communauté des glaneurs alimentaires a ses codes, ses règles de bonne conduite.
      Saveurs

      Des poubelles trois étoiles

      5 novembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Dina, Éric, Fabrice, Jonathan, Julien, Marie-Claude, Maude, Constance, Loïs, Thibault, Guillaume et moi. Certains se sont changés dès leur arrivée chez nos hôtes. Par politesse, par hygiène. C'est...
      Dina, Éric, Fabrice, Jonathan, Julien, Marie-Claude, Maude, Constance, Loïs, Thibault, Guillaume et...
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      L’arrivée de la multinationale du hamburger n’est pas en odeur de sainteté auprès des ecclésiastiques.

      Au Vatican, les évêques digèrent mal leur premier McDo

      29 octobre 2016 | Pierre Carrey - Libération | Alimentation
      Une histoire de papilles ou d'éthique ? Une vieille référence au côté pas assez catholique du hamburger ? Perdue, la controverse du nouveau McDonald's au Vatican est encore une affaire de gros sous.
      Le diable va entrer au Vatican sous la forme d'un cheeseburger. Certains évêques italiens sont...
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      Recette de la semaine

      Soupe Mamillet de Crudessence

      22 octobre 2016 | Le Devoir | Alimentation
      Par David Côté, chef des restos Crudessence Préparation : 15 minutes  Ustensile : mélangeur Donne 1 litre (4 tasses) - 1 t. de courge poivrée coupée très finement à la mandoline - 1/4 t. d'oignon...
      Par David Côté, chef des restos Crudessence Préparation : 15 minutes  Ustensile : mélangeur Donne 1...
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      • photo
      La bénédiction du «challah», un pain brioché et tressé, précède toujours les repas de shabbat et de fêtes.
      Saveurs

      L’oeil gourmand d’Annabelle Schachmes

      22 octobre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Son livre est sorti il y a un an. Depuis, il poursuit son bonhomme de chemin. Un chemin qui nous mène de la Tunisie à la Pologne, en passant par les États-Unis et Israël. À l'image de cette cuisine...
      Son livre est sorti il y a un an. Depuis, il poursuit son bonhomme de chemin. Un chemin qui nous...
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