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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

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      Étienne Boivin-Côté avec ses vaches
      Saveurs

      Ça sent le fromage… fermier!

      24 septembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Peut-être qu'en 2017, sur des centaines d'étiquettes de fromages québécois, apparaîtra un fier « fromage fermier ». Plus d'un an après le dépôt officiel auprès du Conseil des appellations réservées...
      Peut-être qu'en 2017, sur des centaines d'étiquettes de fromages québécois, apparaîtra un fier...
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      Foo du coin lance officiellement son service de livraison engagée… ce samedi !
      Livraison de repas à vélo

      Un marché à deux vitesses

      17 septembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Cet été, en Europe, ça pédalait fort : en short, en jean, en combi de sport, arborant selon l'entreprise un logo rose, rouge ou vert. Sortes de cyclo-escargots sillonnant les rues de la ville...
      Cet été, en Europe, ça pédalait fort : en short, en jean, en combi de sport, arborant selon...
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      Les festivaliers, dont une majorité de jeunes, ont pris d’assaut les stands pour « manger et s’amuser ».
      Gastronomie

      Escargots et zèbre d’Afrique du Sud au menu

      15 septembre 2016 23h37 | Christophe Koffi - Agence France-Presse | Alimentation
      Escargots braisés, poissons piqués, langoustes sautées : le festival des grillades d'Abidjan a drainé récemment des milliers d'Ivoiriens venus découvrir et déguster des mets du patrimoine culinaire...
      Escargots braisés, poissons piqués, langoustes sautées : le festival des grillades d'Abidjan a...
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      Champignons Maison vend des trousses de culture prêtes à l’emploi pour faire pousser des champignons chez soi, grâce au marc de café.
      Saveurs

      Sur la route du marc de café

      10 septembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Au Québec, le café fait partie des boissons les plus consommées. Chaque année, ce sont donc des milliers de tonnes de résidus qui partent en volutes, direction les dépotoirs. Voici deux circuits de...
      Au Québec, le café fait partie des boissons les plus consommées. Chaque année, ce sont donc des...
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      Élyse Leclerc, cofondatrice de l’entreprise Jarre, devant La Denise-eau, un des trois compartiments modulables conçus chacun pour conserver un certain type d’aliments à l’extérieur du réfrigérateur.

      Le côté obscur du frigo

      3 septembre 2016 | Éliane Brisebois | Alimentation
      Une vieille laitue flétrie, des pommes de terre noircies et criblées de germes, des restants de table ayant revêtu une légère teinte bleutée... C'est fou tout ce qu'on peut retrouver dans le fond...
      Une vieille laitue flétrie, des pommes de terre noircies et criblées de germes, des restants de...
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      Après une heure et demie de popote, de découverte d’un aliment vedette et de b.a.-ba culinaire (techniques, vocabulaire), les jeunes repartiront avec une boîte à lunch et une collation pour le lendemain.
      Saveurs

      Petites boîtes, bons lunchs

      3 septembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Chaque rentrée entraîne la même ritournelle : quoi mettre dans la boîte à lunch ? On pense alors équilibre, variété, qualité. Une évidence pour certains, un cube Rubik pour d'autres ! L'exercice...
      Chaque rentrée entraîne la même ritournelle : quoi mettre dans la boîte à lunch ? On pense alors...
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      Laurentides

      Rencontres gourmandes

      3 septembre 2016 | Charles-Édouard Carrier | Alimentation
      L'agrotourisme crée de belles rencontres entre les producteurs et les consommateurs. Avec des boutiques gourmandes, des portes ouvertes sur la production, des marchés publics et un calendrier...
      On remarque la fleur colorée de « Laurentides, j'en mange » en épicerie, aux marchés publics, dans...
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      La ferme Cassis et Mélisse est le projet du couple composé de l’artisane fromagère Aagje et du chevrier Gary (ci-dessus) et propose du lait et des fromages certifiés biologiques préparés à Saint-Damien-de-Buckland (Chaudière-Appalaches).
      Premier grand rendez-vous en agrotourisme et tourisme gourmand

      «Si l’on veut se positionner à l’international, il faut s’entendre»

      3 septembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Un bon cru que cet été 2016 : il a fait beau, les Québécois sont restés au pays et les visiteurs étrangers sont venus en plus grand nombre. Gagnant-gagnant, donc, pour les régions qui ont mis du coeur...
      C'est le premier colloque de la sorte. Certes, il y eut des événements régionaux et nationaux...
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      Même si le touriste s’est toujours nourri au cours d’un séjour, la propension à ce que cette activité devienne gourmande est plutôt récente. Ci-dessus : une dégustation de vin de cassis dans la cave de Cassis Monna Filles à Saint-Pierre-de-l’Île-d’Orléans.
      Tendances

      Un tourisme de plus en plus gourmand

      3 septembre 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Même si le touriste s'est toujours nourri au cours d'un séjour, la propension à ce que cette activité devienne gourmande est plutôt récente. Une quinzaine d'années. Depuis, sa vigueur déteint sur...
      Le filon santé a essaimé dans tous les secteurs d'activité économiques ; et le secteur touristique...
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      Un bol de poké chez Antidote comptoir végane à Montréal : ananas grillés, edamame, tofu frit et sauce chili sucrée. Le jus cardinal : carottes, pommes, gingembre et citron.

      La génération végane

      27 août 2016 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Nous amorçons aujourd'hui la publication d'une nouvelle chronique qui abordera notamment les tendances, les mouvements et les nouveautés dans le monde de l'alimentation, et qui présentera des...
      Dans les milieux de travail et même scolaires, bien des lunchs virent au vert depuis quelque temps....
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      Le plat de lotte façon bouillabaisse du chef Olivier Perret, au restaurant Le Renoir.
      Recette de la semaine

      Lotte rôtie façon bouillabaisse

      27 août 2016 | Le Devoir | Alimentation
      Voici une recette concoctée par le chef Olivier Perret, du restaurant Le Renoir à l'hôtel Sofitel de Montréal. Il est l'un des cinq chefs invités dont nous publierons à tour de rôle une recette au...
      Pour 4 personnes -- 1 kg de lotte -- 12 tiges de mini-fenouils -- 12 mini-carottes nantaises...
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      Avec quelques autres restaurateurs portugais, Helena Loureiro a grandement contribué à faire découvrir ici cette cuisine, mais aussi les vins portugais et le fado.

      Quand le Portugal met l’eau à la bouche

      20 août 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Quand elle est arrivée du Portugal il y a de cela 27 ans, Helena Loureiro ne se doutait pas du succès qu'elle aurait un jour en promouvant la culture alimentaire de ce pays. Rien ne laissait...
      Quand elle est arrivée du Portugal il y a de cela 27 ans, Helena Loureiro ne se doutait pas du...
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      Un plat de poké de thon. Prononcer «poke-ay».

      L’affaire est dans le bol

      20 août 2016 | Gwenaëlle Reyt | Alimentation
      Du riz, des cubes de poisson cru mariné, un accompagnement selon l'humeur et de la sauce : voilà le poké. Le quoi ? Le poké, une sorte de sushi déconstruit ou de tartare de poisson avec du riz,...
      Du riz, des cubes de poisson cru mariné, un accompagnement selon l'humeur et de la sauce : voilà le...
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      Recette de la semaine

      Ma confiture de petits fruits d’ici

      20 août 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      -- 1 kg de mûres noires -- 1 kg de fraises d'automne -- 1 kg de framboises -- 1,3 kg de sucre à confitures -- 45 ml d'eau de fleur d'oranger -- 175 ml de sirop d'érable -- 1 bâton de...
      -- 1 kg de mûres noires -- 1 kg de fraises d'automne -- 1 kg de framboises -- 1,3 kg de sucre à...
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      Cynthia Rodriguez, d’origine vénézuélienne, nous accueille dans son tablier «vintage» avec un plateau rempli de barres d’énergie parfumées au café, au chocolat ou à la graine de citrouille rôtie.

      La cuisine des voisines

      19 août 2016 | Isabelle Paré | Alimentation
      M'est avis que la qualité du voisinage se mesure souvent à l'aune du nombre de tasses de farine échangées contre une pointe de tarte, à l'intensité du trafic de brownies ou à la quantité de...
      M'est avis que la qualité du voisinage se mesure souvent à l'aune du nombre de tasses de farine...
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      Recette de la semaine

      Courgettes au bacon et au fromage de chèvre

      13 août 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 4 courgettes - 100 g de fromage de chèvre - 5 ml de romarin haché - 30 ml de noix de Grenoble hachées - 4 tranches de bacon - 30 ml d'huile - Sel et poivre au goût Couper les...
      Pour 4 personnes - 4 courgettes - 100 g de fromage de chèvre - 5 ml de romarin haché - 30 ml de...
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      Comment résister à ces étalages multicolores qui envahissent les marchés ?
      Saveurs

      Le grand bal des fruits et légumes

      13 août 2016 | Philippe Mollé | Alimentation
      Comment résister à ces étalages multicolores qui envahissent les marchés depuis quelques semaines ? Si seulement l'été que nous connaissons pouvait durer, on n'aurait plus besoin d'aller voir...
      Comment résister à ces étalages multicolores qui envahissent les marchés depuis quelques semaines ?...
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