Liste des articles liés à
« vinaigre »

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  La fabuleuse histoire du vinaigre

  Philippe Mollé   17 juillet 2010  Alimentation

  Tous les historiens de la gastronomie s'entendent pour dire que l'origine du vin aigre, ou vinaigre, est liée aux origines du vin. Pourtant, c'est Christiaan Hendrik Persoon qui...

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• Goûts - Les beaux vinaigres de banyuls et de xérès

  23 janvier 2004  Alimentation

  Le vinaigre est-il le fils indigne du vin? À part quelques rares maisons comme Martin Pourret à Orléans, qui procède encore par un lent travail d'acétification, le vinaigre de vin est souvent fabriqué...

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  Balsamico tradizionale, l'élixir de la joie

  Philippe Mollé   22 juin 2002  Alimentation

  S'il n'est de bons becs que de Paris, il n'est de vinaigre balsamique authentique et traditionnel que celui de Modène.

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