Liste des articles liés à
« oenologie »

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  Quand trop n'est pas assez

  Jean Aubry   27 août 2010  Vin

  Comme vous pouvez le constater sur cette photo prise en Afrique du Sud, beaucoup, beaucoup de petites mains et autant de petits doigts vont s'affairer sous peu à rendre justice à la...

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  Max Léglise dans tous ses éléments

  Jean Aubry   25 juillet 2008  Vin

  Je n'ai jamais rencontré l'oenologue bourguignon Max Léglise décédé en 1996. Ou plutôt si, à travers le texte de la conférence intitulée La vigne et le vin entre ciel et terre republié et offert par...

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• La cote des vins

  Jean Aubry   27 juin 2003  Vin

  «Plus la science avance, mieux la pureté et l'authenticité de la qualité ont des chances d'être garanties. » C'est ce qu'avance le célèbre oenologue Émile Peynaud — et mon ancien professeur à...

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