Voyage gourmand en Méditerranée
Photo : Jacques Grenier
Au restaurant Andiamo, on a su conserver ce qui fait le succe?s du resto voisin, le Bistro Beaver Hall, c’est-a?-dire la simplicite? du bon gou?t.
À retenir
- Restaurant Andiamo
- 1083, côte du Beaver Hall
- Montréal
- 514 861-2634
- Restaurant ouvert le midi du lundi au vendredi et le soir les vendredis et samedis.
-
Prix payé pour deux personnes le midi avec deux verres de vin,
avant taxes et service, 69 $. - Plus: une cuisine fraîche et pleine de saveurs.
- Moins: mieux vaut réserver et venir à pied dans le secteur.
Mon premier est la réussite de trois gars. Mon deuxième est une équipe mixte parfaite. Le tout donne un troisième resto aux saveurs du Sud: Andiamo.
Parfaitement inconnue il y a dix ans, cette bande d'amis réussit fort bien là où d'autres peinent à se faire une place dans un secteur en crise: la restauration.
La formule de leurs restaurants est simple et garante de succès: de la chaleur dans le décor, une tendance très méditerranéenne qui réchauffe, des prix justes et de très belles découvertes.
Pour reprendre une formule consacrée, dans leurs restos, « la qualité n'est pas un obstacle ». Au contraire, on accorde la plus haute importance au choix des produits.
Ceux-ci sont frais, recherchés et d'excellente qualité, comme les poissons qui servent à préparer la magnifique soupe de poisson de roche, qui mérite à elle seule cette visite dans le Sud.
Dans ce petit restaurant de 70 places, on peut très bien s'imaginer à Nice, à Lisbonne ou même, avec ce décor bleu et blanc, sur l'île de Crète. De jolis ronds de serviette en liège rappellent les flotteurs des filets. Huile d'olive et fleur de sel sont présentes sur la table pour accompagner ce voyage de saveurs en Méditerranée.
Chez Andiamo, on met l'accent sur les pâtes maison et le poisson, soit en table d'hôte, soit à la carte. La pieuvre marinée et grillée ensuite est un régal pour les papilles.
Le mélange de purée de pois chiches, de câpres et de coriandre embellit la matière juste acidulée par le jus de citron et le vinaigre balsamique.
Difficile de choisir tant l'offre est aussi alléchante que variée. L'agneau est braisé au vin rouge. Une idée de génie qui évite les cuissons hasardeuses et, surtout, permet une offre constante du plat requis. Tendre et juteux, l'agneau est accompagné d'échalotes confites et de gnocchis au pistou (nous sommes en Provence) roulés à la main.
On a su conserver ce qui fait le succès du resto voisin, le Bistro Beaver Hall, c'est-à-dire la simplicité du bon goût.
Les vins offerts et suggérés avec les plats oscillent entre 8,50 $ et 13,50 $ pour un Château Complazens 2000.
Une belle complexité et un équilibre parfait avec la poitrine de volaille grillée à la sauge et prosciutto sur tomates et mozzarella, lequel n'était malheureusement pas de souche authentique et italienne.
Pour le dessert, à quand une tarte aux figues caramélisées, au nougat, ou une glace à l'huile d'olive? On propose au dessert de jolies petites verrines de saveurs qui augmentent l'addition de 3,50 $.
On pouvait prévoir le succès immédiat de ces professionnels passionnés qui gèrent aussi Europea et le Bistro Beaver Hall. Ils mènent corps et âme leur barque vers une des plus belles réussites montréalaises dans la restauration depuis cinq ans.
***
Les bonnes fourchettes du mois
Auberge des 21
621, rue Mars
La Baie
418 697-2121
Marcel Bouchard est un chef émérite qui gagne à être connu. Sa cuisine lui ressemble et il nous fait partager ses plaisirs. Gibier, champignons et produits amérindiens n'ont plus de secrets pour lui. À goûter: sa filotine de Kénogami et noisettes grillées au sirop d'érable.
Boris et Biscotti
Rue Lafontaine
Vieux-Port de Saguenay
418 602-0911
Quand un couple se joint à deux chats, cela donne le nom d'un restaurant, Boris et Biscotti. Un chef dynamique et sa « blonde » proposent une cuisine originale. On y offre foie gras, jambon et canard avec des vins recherchés.
L'International Café
460, rue Racine Est
Saguenay
418 690-5129
Un bistro sympathique où l'on propose des pâtes fraîches, d'excellentes grillades, et parfois un clin d'oeil gourmand au Japon. À découvrir aussi: les déjeuners et des cafés comme nulle part ailleurs au Saguenay.
Restaurant Opia
865, rue Victoria
La Baie
418 697-6742
On peut aussi bien y déguster le cheddar Boivin de deux ans qu'un tartare de saumon ou un bon boudin noir aux pommes et au romarin. Une cuisine sans prétention qui s'affiche du bon côté.
***
Collaborateur du Devoir
Parfaitement inconnue il y a dix ans, cette bande d'amis réussit fort bien là où d'autres peinent à se faire une place dans un secteur en crise: la restauration.
La formule de leurs restaurants est simple et garante de succès: de la chaleur dans le décor, une tendance très méditerranéenne qui réchauffe, des prix justes et de très belles découvertes.
Pour reprendre une formule consacrée, dans leurs restos, « la qualité n'est pas un obstacle ». Au contraire, on accorde la plus haute importance au choix des produits.
Ceux-ci sont frais, recherchés et d'excellente qualité, comme les poissons qui servent à préparer la magnifique soupe de poisson de roche, qui mérite à elle seule cette visite dans le Sud.
Dans ce petit restaurant de 70 places, on peut très bien s'imaginer à Nice, à Lisbonne ou même, avec ce décor bleu et blanc, sur l'île de Crète. De jolis ronds de serviette en liège rappellent les flotteurs des filets. Huile d'olive et fleur de sel sont présentes sur la table pour accompagner ce voyage de saveurs en Méditerranée.
Chez Andiamo, on met l'accent sur les pâtes maison et le poisson, soit en table d'hôte, soit à la carte. La pieuvre marinée et grillée ensuite est un régal pour les papilles.
Le mélange de purée de pois chiches, de câpres et de coriandre embellit la matière juste acidulée par le jus de citron et le vinaigre balsamique.
Difficile de choisir tant l'offre est aussi alléchante que variée. L'agneau est braisé au vin rouge. Une idée de génie qui évite les cuissons hasardeuses et, surtout, permet une offre constante du plat requis. Tendre et juteux, l'agneau est accompagné d'échalotes confites et de gnocchis au pistou (nous sommes en Provence) roulés à la main.
On a su conserver ce qui fait le succès du resto voisin, le Bistro Beaver Hall, c'est-à-dire la simplicité du bon goût.
Les vins offerts et suggérés avec les plats oscillent entre 8,50 $ et 13,50 $ pour un Château Complazens 2000.
Une belle complexité et un équilibre parfait avec la poitrine de volaille grillée à la sauge et prosciutto sur tomates et mozzarella, lequel n'était malheureusement pas de souche authentique et italienne.
Pour le dessert, à quand une tarte aux figues caramélisées, au nougat, ou une glace à l'huile d'olive? On propose au dessert de jolies petites verrines de saveurs qui augmentent l'addition de 3,50 $.
On pouvait prévoir le succès immédiat de ces professionnels passionnés qui gèrent aussi Europea et le Bistro Beaver Hall. Ils mènent corps et âme leur barque vers une des plus belles réussites montréalaises dans la restauration depuis cinq ans.
***
Les bonnes fourchettes du mois
Auberge des 21
621, rue Mars
La Baie
418 697-2121
Marcel Bouchard est un chef émérite qui gagne à être connu. Sa cuisine lui ressemble et il nous fait partager ses plaisirs. Gibier, champignons et produits amérindiens n'ont plus de secrets pour lui. À goûter: sa filotine de Kénogami et noisettes grillées au sirop d'érable.
Boris et Biscotti
Rue Lafontaine
Vieux-Port de Saguenay
418 602-0911
Quand un couple se joint à deux chats, cela donne le nom d'un restaurant, Boris et Biscotti. Un chef dynamique et sa « blonde » proposent une cuisine originale. On y offre foie gras, jambon et canard avec des vins recherchés.
L'International Café
460, rue Racine Est
Saguenay
418 690-5129
Un bistro sympathique où l'on propose des pâtes fraîches, d'excellentes grillades, et parfois un clin d'oeil gourmand au Japon. À découvrir aussi: les déjeuners et des cafés comme nulle part ailleurs au Saguenay.
Restaurant Opia
865, rue Victoria
La Baie
418 697-6742
On peut aussi bien y déguster le cheddar Boivin de deux ans qu'un tartare de saumon ou un bon boudin noir aux pommes et au romarin. Une cuisine sans prétention qui s'affiche du bon côté.
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Collaborateur du Devoir
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