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Le nez dans l'assiette de l'histoire
Avant même qu'il ne serve du pâté chinois à l'heure du souper, le Québécois dressait sa table avec du pain, du boeuf, des fines herbes et du sorbet, et...Avant même qu'il ne serve du pâté chinois à l'heure du souper, le Québécois dressait sa table avec du pain, du boeuf, des fines herbes et du sorbet, et il arrosait son repas de cidre, de vin ou encore d'eau plate. Et bien avant les sacs d'Orville Redenbacher et l'invention du micro-ondes, c'est sur la cendre qu'il éclatait son maïs. Au menu de l'exposition À table! du Château Ramezay, on retrouve un passé étroitement lié au présent.0 réactions | 0 votes -
Bangkok dans ses extrêmes
Durant quatre semaines, je vous ferai découvrir, grâce à un voyage en Asie, les grandes cuisines de ce continent. Commençons par la cuisine de la Thaïlande, celle des...Durant quatre semaines, je vous ferai découvrir, grâce à un voyage en Asie, les grandes cuisines de ce continent. Commençons par la cuisine de la Thaïlande, celle des rues et des marchés flottants.0 réactions | 0 votes -
Une revolución venue du Sud
Alors que les gastronomes d'Europe et d'Amérique du Nord ont les yeux tournés vers la cuisine moléculaire, une véritable révolution culinaire se...Alors que les gastronomes d'Europe et d'Amérique du Nord ont les yeux tournés vers la cuisine moléculaire, une véritable révolution culinaire se déroule en Amérique du Sud et son leader incontesté est le chef péruvien Gastón Acurio.0 réactions | 0 votes -
Livres et jeu - Bouchées insulaires et liquides festifs
Cette semaine, les libraires reçoivent le premier ouvrage de la collection «Tchin Tchin!» de la journaliste touristique Carolyne Parent: Ambiances des Caraïbes offre une...Cette semaine, les libraires reçoivent le premier ouvrage de la collection «Tchin Tchin!» de la journaliste touristique Carolyne Parent: Ambiances des Caraïbes offre une escapade directe vers le Sud sans même avoir à plier bagage.0 réactions | 0 votes -
SOS pâté chinois: passé recherché
En 2007, après que le Devoir eut élevé le pâté chinois au rang de plat national du Québec, Jean-Pierre Lemasson, sociologue au département...En 2007, après que le Devoir eut élevé le pâté chinois au rang de plat national du Québec, Jean-Pierre Lemasson, sociologue au département d'études urbaines et touristiques à l'UQAM, a sauté sur le dossier. Il a dépoussiéré chacune des couches de son histoire dans l'espoir d'en trouver l'origine. Un livre plus tard, le mystère reste entier.0 réactions | 0 votes -
Manger avec les yeux du coeur
C'est arrivé dans la boîte de courriels un belle soirée d'hiver: «C'est dé-gueu-lasse. Regarde ça.» Ça, c'est un recueil virtuel...C'est arrivé dans la boîte de courriels un belle soirée d'hiver: «C'est dé-gueu-lasse. Regarde ça.» Ça, c'est un recueil virtuel des créations culinaires les plus grasses et les plus burlesques qui soient. Ça héberge des mixtures aux noms comme «Bacon Explosion Wellington» ou «Mega Double Stuff Oreo» — une concoction d'un kilo de bacon enroulé autour d'autant de saucisse puis emballé dans une pâte à croissant pour le premier, et un gratte-ciel de crémage de biscuits Oreo entre deux biscuits chocolatés pour le second. Plus les pages défilent, plus on trouve de versions de cheeseburgers fusionnés dans un beigne Krispy Cream.0 réactions | 0 votes -
L'ITHQ se lance à l'assaut du marché international
Paris — Quarante ans après sa naissance, l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec demeure à l'étranger un « secret bien...Paris — Quarante ans après sa naissance, l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec demeure à l'étranger un « secret bien gardé », reconnaît sa directrice générale, Lucille Daoust. Mais cela va sans doute changer maintenant que l'école montréalaise a décidé de se lancer à l'assaut du marché international.0 réactions | 0 votes -
L'éveil gourmand d'une région
Lors de la dernière conférence de presse au sujet de l'événement « Saguenay en bouffe », qui se déroule du 15 au 25 octobre, le maire Jean...Lors de la dernière conférence de presse au sujet de l'événement « Saguenay en bouffe », qui se déroule du 15 au 25 octobre, le maire Jean Tremblay se targuait des belles réussites de sa région (lire ici: sous son mandat) et de son développement touristique. Le quai permettant l'accès des bateaux de croisière à Saguenay, la finition de l'autoroute dans le parc des Laurentides et le prolongement de la piste d'atterrissage à Bagotville sont indéniablement un atout pour cette région un temps oubliée. Région qui livre désormais une concurrence évidente, en matière de tourisme, à Charlevoix comme aux Cantons-de-l'Est en ramenant à une durée normale un séjour sur un des plus beaux fjords qui soit: le Saguenay.0 réactions | 0 votes -
Le livre fait recettes
Décidément, les livres de recettes inspirent beaucoup d'auteurs par les temps qui courent, et pas seulement pour les recettes proprement dites. Outre la publication À table...Décidément, les livres de recettes inspirent beaucoup d'auteurs par les temps qui courent, et pas seulement pour les recettes proprement dites. Outre la publication À table avec les grands explorateurs, dont nous avons déjà parlé dans ces pages, on compte quelques nouvelles parutions originales.0 réactions | 0 votes -
En passant par Mumbai
Comme dans bien des restaurants indiens, on ne mise pas nécessairement sur le décor pour attirer les clients, mais plutôt sur l'exotisme du poulet, qui fascine encore bien des curieux. Le Taj de la...Comme dans bien des restaurants indiens, on ne mise pas nécessairement sur le décor pour attirer les clients, mais plutôt sur l'exotisme du poulet, qui fascine encore bien des curieux. Le Taj de la rue Stanley, à Montréal, est ouvert depuis de nombreuses années et se situe entre les deux. De belles fresques et sculptures hindoues ornent les murs d'une salle qui pourrait sans cela rappeler n'importe quelle salle de restaurant de la ville avec sa moquette rouge et son bar.0 réactions | 0 votes
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Venez que je vous livre
Vous livre, dis-je. À mots découverts, comme autant de ces pudeurs...Vous livre, dis-je. À mots découverts, comme autant de ces pudeurs libérées dont vous n'estimez pas encore qu'elles puissent l'être. Car le vin vous livre, oui, bien plus que tout ce que vous pourriez vous-même lire, même entre les lignes. C'est bien pour ça qu'il est magique, le vin. En fait, ce n'est plus de vin qu'il s'agit, mais d'une thérapie, d'une mise à nu, d'une lubie lubrificatrice, pour ne pas dire d'une porte ouverte sur votre moi qui se mouille... enfin. Même le réputé marquis d'Ervil, dont le nombre de livres lus ne le cédait en rien au nombre de flacons bus, l'avouait dans ses mémoires: «Si vivre ivre ne livre certes pas le meilleur de l'homme, vivre sans vin ne le livre pas non plus à son meilleur.»- » vin
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Le Clocher penché, à la hauteur
Québec — La revitalisation de l'ancien centre commercial de...Québec — La revitalisation de l'ancien centre commercial de Québec, le quartier Saint-Roch, est un succès. Ce quartier, rebaptisé le Nouvo Saint-Roch, accueille maintenant plusieurs commerces et restaurants haut de gamme. Le café du Clocher penché, établi rue Saint-Joseph, à la périphérie du Nouvo Saint-Roch, contribue à ce succès. -
Lettre de mes amis vignerons
À titre de compagnon du Beaujolais, et en ce jour festif consacré à...À titre de compagnon du Beaujolais, et en ce jour festif consacré à la gloire des gamays, j'ai rapidement compris, en lisant le texte de Martine et Jean-Marie Chermette, du Domaine de Vissoux en Beaujolais, que je devais vous livrer intégralement cette lettre reçue le 11 novembre dernier. Écrite de la main de vignerons éminemment respectés de leurs pairs, elle parle mieux que moi non seulement du vin primeur 2009, mais du climat de morosité qui baigne la région.- » vin,
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Éditoriaux
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Contrats au ministère des Transports - Très inquiétant !
Le premier ministre Jean Charest soutient que le ministère des Transports a...Le premier ministre Jean Charest soutient que le ministère des Transports a «fait sa job» lorsqu'il a annulé un appel d'offres pour un contrat de déneigement en 2004 pour cause de collusion entre entrepreneurs. À noter le choix des mots. Il n'a pas dit «bien fait sa job». Pour mériter ce qualitatif, le ministère aurait dû transmettre le dossier à la police. Le fait est que nombreux sont ceux qui remettent en question la gestion de ce ministère, parmi lesquels se trouve maintenant le vérificateur général, qui déposait mercredi un rapport très critique dans lequel il révélait la non-dénonciation de ce cas de collusion. -
Centres hospitaliers - Les dés étaient pipés
Il faut suspendre le processus d'attribution des contrats de construction des centres...Il faut suspendre le processus d'attribution des contrats de construction des centres hospitaliers à des consortiums privés le temps de reprendre les études qui ont servi à justifier le choix de la formule PPP. Si ce gouvernement va de l'avant sans avoir fourni la preuve que la formule PPP est avantageuse malgré ses inconvénients très importants, l'histoire retiendra qu'il a troqué sa mission de service public contre un plat de lentilles.
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Mots et maux de la politique
Deltell veut «brasser» les «vaches sacrées»Antoine Robitaille 20 novembre 2009Le nouveau chef de l’ADQ a repris hier l’expression de l’ex-péquiste François...
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SISMOGRAPHE - Cultures en mutation
Les Sarkozy-Bruni dans les SimpsonFabien Deglise 20 novembre 2009La blogosphère francophone ne s’en peut plus. Consécration ultime, le couple...
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En santé, point à la ligne
La maladie, c'est un flottement entre pulsions érotiques et délires mystiquesJeanne GuyonQuand j -
GES: les scientifiques de plus en plus pessimistes
Cesser les discussions stériles et agirStephane GagneÀ l'heure où les glaciers de l'Arctique fondent à une vitesse accélérée, où la température des océans n'a jamais été...
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