Que vaut notre saumon sauvage, aux prises avec la surpêche en haute mer, avec la concurrence génétique des saumons d'élevage, la pollution bactérienne et chimique des élevages en cages maritimes, avec le réchauffement du climat et la concurrence croissante des saumons du Pacifique, ensemencés par millions chaque année dans les Grands Lacs en contravention de toutes les politiques de lutte contre les espèces invasives étrangères?