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    Jean Aubry

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    1 à 10 sur 655
      À la rencontre d’une grande dame : Elisabetta Foradori.

      Ce charme discret de l’Italie

      5 février 2016 | Jean Aubry | Vin
      Cela se passait en Toscane, chez Frescobaldi, puis une autre fois en Sicile, à la table des Tasca d'Almerita. Purs moments de grâce gastronomique qu'avaient su élever plus encore des femmes qui se...
      0 réactions | 3 votes
      Difficile d’être critique ici, surtout devant son auteur!

      Trop personnelle, la critique ?

      29 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Profitons de ce début d'année pour remettre la critique à sa place. Moins pour la critiquer, cependant, que pour permettre d'en saisir ces mécanismes qui, d'un « émetteur » à l'autre, peuvent être...
      0 réactions | 6 votes
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      Il ne faudrait cependant pas oublier que le pays de Charlemagne et de Pasteur se targue tout de même d’hériter de plus de 20 siècles d’histoire derrière les sécateurs avec une brochette fabuleuse de terroirs.

      La vie en action, version Chapoutier

      22 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      Michel Chapoutier est un drôle de pistolet. Vous démarrez la cassette et voilà le verbe lancé à la figure de vérités toutes faites, de propos tièdes et de conventions frileuses. L'homme ne parle pas...
      0 réactions | 2 votes
      Fromages et, bien sûr, vin blanc.

      Quand le vin fait la cour au fromage

      15 janvier 2016 | Jean Aubry | Vin
      La grimace tant attendue n'a pas eu lieu. Remplacée par une demi-moue à peine grimaçante. C'est que l'indécrottable accord camembert au lait cru avec le classique bordeaux rouge ne s'est pas tout à...
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      Trousses festives de dernière minute

      23 décembre 2015 | Jean Aubry | Vin
      « Buvons à nos amours sorcières, à leurs beaux yeux si attirants, et que, dans son éclat brillant, la Beauté coule dans nos verres ! »   Ces vers cités au VIIIe siècle par le poète iranien...
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      Fûts de whisky avant le remplissage

      À chacun son whisky

      18 décembre 2015 | Jean Aubry | Vin
      Personne n'est sans savoir qu'il existe depuis quelques années maintenant un engouement pour les whiskys, qu'ils soient ou non à base de céréales maltées. Cette fin d'année a fourni aux Amis du vin...
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      François Chartier, un fin pisteur

      En piste avec François Chartier

      11 décembre 2015 | Jean Aubry | Vin
      François Chartier est un fin pisteur. Qui, du moine Chartreux penché sur ses préparations d'herbes variées glanées dans les Alpes françaises, ou de son fidèle compagnon canin, était-il dans une vie...
      1 réaction | 2 votes
      Jean-Pierre Amoreau au Château le Puy: attachant, pragmatique, mais aussi malin.

      L’année 2015 dans l’entonnoir

      4 décembre 2015 | Jean Aubry | Vin
      Visiblement, ma chronique traitant des vins dits nature, publiée il y a quelques semaines de cela, a fait de ces vagues sur lesquelles je me permets, au terme d'une année chaude en rebondissements,...
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