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Explorer Copenhague Merci pour vos chroniques toujours intéressantes et bien...

Il fait la couverture du guide Gault & Millau ou du quotidien Le Monde, on le retrouve dans...

Vous lisez ces lignes alors que je me prépare à arpenter le vignoble chablisien. J’y vais avec mes pieds de pédologue et cette curiosité à vouloir traquer l’exogyra virgula logée à même ce kimméridgien supérieur et dont les experts prétendent qu’elle insuffle, entre autres choses, ce goût minéral typique aux vins de Chablis.

Les propriétaires du Grinder possédaient déjà le restaurant Le Hachoir, à l’angle des rues Saint-Denis et Rachel. Comme la formule fonctionnait, on a réitéré l’expérience en ouvrant ce nouveau restaurant dans le quartier Griffintown. Un grinder est un moulin. À poivre ou à viande, peu importe. Celui pour la viande est une référence pour préparer tous les types de tartares.

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