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      Saveurs Oubliées 2013, Côtes du Roussillon Villages

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Un classique aussi confortable sur le plan des saveurs qu'un canapé profond où l'on se vautre pour la p'tite sieste de 13 h 50. L'ensemble fruité est aussi uniforme qu'homogène, sans la moindre...
      Un classique aussi confortable sur le plan des saveurs qu'un canapé profond où l'on se vautre pour...
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      Conde de Haro Brut 2010 Cava, Muga

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Ce mousseux est au cava espagnol ce que le Viteault-Alberti Brut est au crémant de Bourgogne, soit cette espèce d'étalon de mesure idéal où les attentes sont vite exaucées au-delà de nos...
      Ce mousseux est au cava espagnol ce que le Viteault-Alberti Brut est au crémant de Bourgogne, soit...
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      Vouvray 2013, Vincent Carême

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Au nez comme en bouche, la cavalcade. Celle du fruit, cristallin, brillant de tous ses feux, rapide comme un sprinter au départ. Puis, parallèlement, ce même fruité « digéré » par les argiles à...
      Au nez comme en bouche, la cavalcade. Celle du fruit, cristallin, brillant de tous ses feux, rapide...
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      Gaba do Xil 2013, Valdeorras

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      On peut dire que le cépage mencia arrive à point nommé dans ce contexte où le fruité expressif, vibrant et aromatique décliné avec légèreté, fluidité et fraîcheur, est plus que jamais prisé de...
      On peut dire que le cépage mencia arrive à point nommé dans ce contexte où le fruité expressif,...
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      Bourgogne 2012, Faiveley

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Je l'ai préféré au Buisson-Charles, quoique du même niveau que celui de Michel Juillot (21,75 $ - 10792267), mais pour d'autres raisons. Encore une fois pour cette précision, cette retenue, voire...
      Je l'ai préféré au Buisson-Charles, quoique du même niveau que celui de Michel Juillot (21,75 $ -...
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      <em>«Souvenez-vous, dans tous les cas, ne prenez pas le volant mais prenez le divan !»</em>

      Petits paquets cadeaux

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Bon, par où commencer pour finir cette année ? En terminant ce que nous avons commencé, vous et moi. En se racontant le vin, par la bouche même des goulots étroits de ces bouteilles une fois de...
      Bon, par où commencer pour finir cette année ? En terminant ce que nous avons commencé, vous et moi....
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      Prieur de Meyney 2009 Saint-Estèphe

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Imaginons ici le 1er vin ! On se laisse toutefois surprendre par ces typiques nuances de graphites, sombres et terriennes du terroir local où, tel un poème symphonique digne de Saint-Saëns, se love...
      Imaginons ici le 1er vin ! On se laisse toutefois surprendre par ces typiques nuances de graphites,...
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      Herdade das Albernoas 2013 Alentejo

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le souvlaki garni qui accompagnait ce rouge rustique et sans prétention brillait comme un étoilé Michelin, tant les générosités respectives n'en finissaient plus de m'en mettre plein la vue. Deux...
      Le souvlaki garni qui accompagnait ce rouge rustique et sans prétention brillait comme un étoilé...
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      Gramona Cava Brut 2009

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Un mousseux qui est et demeure avant tout, pour cette maison familiale très appliquée, un véritable vin. On est très loin du filet de vin maigre, étroit, acide et sans la moindre personnalité....
      Un mousseux qui est et demeure avant tout, pour cette maison familiale très appliquée, un véritable...
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      Vin Soave Inama 2013

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      D'une saisissante régularité qualitative, ce blanc sec vibre sous l'expression d'un fruité net et pur, enrichi et dynamisé par un travail maîtrisé sur lies fines. C'est léger, savoureux, vivant,...
      D'une saisissante régularité qualitative, ce blanc sec vibre sous l'expression d'un fruité net et...
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      Château Viramière 2010 Saint-Émilion Grand Cru

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Qu'ils savent se tenir, se retenir même, ces bordeaux ! Jamais de débordements, plutôt un fruité bien roulé, confortablement installé sur ses assises boisées, déroulant sa texture fraîche et bien...
      Qu'ils savent se tenir, se retenir même, ces bordeaux ! Jamais de débordements, plutôt un fruité...
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      Domaine de l’Écu, Granite 2013

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le brillant Fred Niger Herck Van Herck, qui succédait en 2010 à Guy Bossard sur ce magnifique vignoble géré en biodynamie, propose sur cette cuvée « granite » les huîtres Rockefeller, le lapin au...
      Le brillant Fred Niger Herck Van Herck, qui succédait en 2010 à Guy Bossard sur ce magnifique...
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      Sancerre 2013, Paul Prieur

      12 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Ce sancerre sec et sans faille plaira à qui tient en horreur ces registres caricaturaux associés à l'asperge, à la litière ou au kiwi. Nous sommes ici, au contraire, sur le charme, l'ampleur...
      Ce sancerre sec et sans faille plaira à qui tient en horreur ces registres caricaturaux associés à...
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      Des caves moyenâgeuses creusées dans le tuffeau au Clos Rougeard (Saumur Champigny).

      Le sens de la famille

      12 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      La notion de famille a-t-elle un sens ? Commercialement, du moins, elle inspire à la fois cette confiance et ce sens artisanal de la confection bien faite, le tout inscrit dans une pérennité que...
      La notion de famille a-t-elle un sens ? Commercialement, du moins, elle inspire à la fois cette...
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      Barolo 2010, Fontanafredda

      12 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Un classique du répertoire régulier. Toujours très fiable sur le plan qualitatif aussi. Ce beau nebbiolo se surpasse à mon sens dans ce millésime. Ni trop dense ni trop marqué sur le plan tannique,...
      Un classique du répertoire régulier. Toujours très fiable sur le plan qualitatif aussi. Ce beau...
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      Carmenère 2013, Luis Felipe Edwards

      12 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Ça vous met des ballons dans les joues par sa largeur fruitée et des idées de fuir l'hiver, tant ces sensations estivales de maturité, d'opulence et de régal fruités l'emportent à chaque gorgée....
      Ça vous met des ballons dans les joues par sa largeur fruitée et des idées de fuir l'hiver, tant ces...
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      Nova 7, 2013, Nouvelle-Écosse

      12 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le Québécois Jean-Benoit Deslauriers et ses comparses ouvrent ici une perspective muscatée à donner le vertige aux meilleurs moscato d'asti italiens ! C'est vif, rieur, déluré et contagieux, avec...
      Le Québécois Jean-Benoit Deslauriers et ses comparses ouvrent ici une perspective muscatée à donner...
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      Pinot Noir 2010, Causte-Caumartin, Bourgogne

      12 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      À bon prix, un pinot noir qui a des couilles, comme le disait dernièrement à la table d'à côté un Gérard Depardieu en grande forme. Du solide, oui, de l'étoffé aussi dans cette cuvée qui sait...
      À bon prix, un pinot noir qui a des couilles, comme le disait dernièrement à la table d'à côté un...
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      Vale da Raposa Reserva 2010 Douro

      12 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Comme vous connaissez ma propension à vouloir à tout prix dénicher de ces vins étroitement associés à un lieu, à une manière, à une vision et... à un homme, je ne pouvais conserver pour moi-même...
      Comme vous connaissez ma propension à vouloir à tout prix dénicher de ces vins étroitement associés...
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      Vue sur le domaine Les Brome du vigneron Léon Courville, à Lac-Brome

      Vins et fromages du Québec, à table!

      6 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Il n'y a pas si longtemps encore, on me demandait s'il y avait des terroirs pouvant convenir à la vigne au Québec, une question qui invitait rapidement le corollaire suivant : y a-t-il de grands...
      Il n'y a pas si longtemps encore, on me demandait s'il y avait des terroirs pouvant convenir à la...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.