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      Le chroniqueur (penché) en plein travail

      Sur la piste du cacao

      27 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Sherlock Holmes nous aurait entraînés sur la piste d'un tueur en série dans les rues glauques de Londres. François Chartier a plutôt choisi celle du cacao lors du Grand Défi des chefs Ribera del...
      Sherlock Holmes nous aurait entraînés sur la piste d'un tueur en série dans les rues glauques de...
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      La poule de luxe

      27 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Le trio français Combier-Fischer-Gerin livre, avec cette ambitieuse cuvée où trônent majoritairement des carignans centenaires, un rouge hors norme, riche et étoffé, étonnant de caractère mais...
      Le trio français Combier-Fischer-Gerin livre, avec cette ambitieuse cuvée où trônent majoritairement...
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      Douro Tinto 2012

      27 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Pas de quoi pousser mémé dans les orties mais tout de même un rouge sec et léger, sans toutefois être dénué de caractère, se resserrant légèrement en milieu de bouche sur une poigne fruitée vivace...
      Pas de quoi pousser mémé dans les orties mais tout de même un rouge sec et léger, sans toutefois...
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      La Gloire de mon Père 2011

      27 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Le trio gagnant malbec-cabernet-merlot serait incomplet sans l'apport, bien sûr, du terroir géré en bio mais aussi sans cette sensibilité fine de Luc de Conti à les exalter. L'ensemble est touffu,...
      Le trio gagnant malbec-cabernet-merlot serait incomplet sans l'apport, bien sûr, du terroir géré en...
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      Monte Alto Ca’ 2012

      27 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Il faut admettre que, sur le plan de l'ambiance, ce blanc sec sait suggérer. Et il le fait avec autant d'habileté qu'il propose autre chose que ces soaves trop tristounets et sans consistance qui...
      Il faut admettre que, sur le plan de l'ambiance, ce blanc sec sait suggérer. Et il le fait avec...
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      Des vignobles en bordure de mer, près de Collioure.

      Ce Roussillon si souriant

      20 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      «Nous sommes des nains sur des épaules de géants », est-il écrit sur le site de Philippe et Nathalie Gard, vignerons à la Coume del Mas, du côté de Banyuls-sur-Mer. Et plus loin : « [...] Depuis...
      «Nous sommes des nains sur des épaules de géants », est-il écrit sur le site de Philippe et Nathalie...
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      Grandarella Appassimento delle Venezie 2011

      20 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Si vous êtes sensible à la corvina veronese gentiment traitée en mode ripasso, vous serez certainement sensible à ce refosco, dont on a concentré de la même façon les arômes fruités et floraux tout...
      Si vous êtes sensible à la corvina veronese gentiment traitée en mode ripasso, vous serez...
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      Château de Chamirey 2012 Mercurey

      20 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Ce 2012 confirme en rouge la qualité d'un millésime dont on sent déjà qu'il offrira, pour les quatre à six prochaines années, une interprétation aromatique et festive du pinot noir. Celui-ci fait...
      Ce 2012 confirme en rouge la qualité d'un millésime dont on sent déjà qu'il offrira, pour les quatre...
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      Le Vaglie 2013, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico

      20 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Nous sommes au meilleur du cépage verdicchio, là où il vibre telle une harpe géante par grands vents. Robe déjà vive, légère, avec sa touche de vert, cette touche florale et citronnée ensuite,...
      Nous sommes au meilleur du cépage verdicchio, là où il vibre telle une harpe géante par grands...
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      Scharffenberger, Brut Excellence, Mendocino County

      20 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Vous êtes invité à un mariage et ô surprise ! Le mousseux servi fait non seulement tourner la tête des nouveaux mariés mais vous donne de sérieuses envies de rapprochements avec l'être aimé....
      Vous êtes invité à un mariage et ô surprise ! Le mousseux servi fait non seulement tourner la tête...
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      Tannat 2014, Catamayor

      20 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Ça vous glisse entre les dents avec une légère pointe de fermeté pour lui assurer ce qu'il faut de mâche et de crédibilité. Un tannat de corps moyen dont on a su tirer le meilleur du fruit en...
      Ça vous glisse entre les dents avec une légère pointe de fermeté pour lui assurer ce qu'il faut de...
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      Les Bruyères 2011

      13 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Ce chardonnay tout ce qu'il y a d'insatiable sur le plan minéral, avec son prolongement effilé forant en profondeur, nous entraîne une fois de plus dans une dynamique qui laisse l'amateur aussi...
      Ce chardonnay tout ce qu'il y a d'insatiable sur le plan minéral, avec son prolongement effilé...
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      Dialogo 2013, Niepoort

      13 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Désolé, d'abord, si tout le monde s'est passé le mot, mais l'affaire est belle, éblouissante même. C'est à se demander pourquoi de tels petits bonheurs fruités n'arrivent qu'au compte-gouttes à ce...
      Désolé, d'abord, si tout le monde s'est passé le mot, mais l'affaire est belle, éblouissante même....
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      Fontodi 2011, Chianti Classico

      13 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      L'animal met du temps à délier ses muscles, comme s'il redoutait l'énergie libérée au moment de l'assaut. C'est le cas de ce sangiovese au fruité dense et profond, ne freinant sa course que sous...
      L'animal met du temps à délier ses muscles, comme s'il redoutait l'énergie libérée au moment de...
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      Calcareus 2013, Sauvignon Blanc

      13 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Voilà qui vibre bien, voilà qui vibre libre ! Faut dire aussi que Jacques Lurton connaît la musique. Il piste le sauvignon comme un chien fouineur grattant le sous-sol minéral. Il s'en dégage de la...
      Voilà qui vibre bien, voilà qui vibre libre ! Faut dire aussi que Jacques Lurton connaît la musique....
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      Le grand rouge 2012

      13 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Peter Fisher exploite des terroirs qui, haut perchés dans l'arrière-pays provençal, livrent des rouges intraitables, presque colériques tant ils sont affirmés, exigeant temps et espace pour calmer...
      Peter Fisher exploite des terroirs qui, haut perchés dans l'arrière-pays provençal, livrent des...
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      Magon Majus 2010

      13 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Pois chiche, semoule, abricot, figue, ras el hanout, et voilà le décor qui se met en place, chaleureux dépaysement où s'inscrit le plus naturellement du monde ce rouge original, hautement parfumé,...
      Pois chiche, semoule, abricot, figue, ras el hanout, et voilà le décor qui se met en place,...
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    • Comment se fabrique un gagnant 

      13 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      Le monde du vin n'échappe pas lui non plus au phénomène des modes. L'image de marque, le look, la griffe et le positionnement stratégique tracent les pourtours d'une industrie qui, comme partout...
      Le monde du vin n'échappe pas lui non plus au phénomène des modes. L'image de marque, le look, la...
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      Glen Breton Single Malt Whisky 10 ans

      6 mars 2015 | Jean Aubry | Vin
      À ma connaissance, le seul single malt du pays mais surtout une eau-de-vie qui, depuis 25 ans, se distingue par le sérieux de sa production. Si les versions 6 ans d'âge (54$ - 12444119) et 14 ans...
      À ma connaissance, le seul single malt du pays mais surtout une eau-de-vie qui, depuis 25 ans, se...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.