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      Château Mont-Redon 2009, Châteauneuf-du-Pape

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Toujours d'une confection impeccable, cette cuvée s'ajuste aux millésimes en conservant ce « coeur », ce fil d'Ariane où se greffent le charme, l'élégance, la discrétion même, avec ces tanins fins,...
      Toujours d'une confection impeccable, cette cuvée s'ajuste aux millésimes en conservant ce...
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      Fontal Crianza 2011, Fontana

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Sans être trop compliqué, il faut avouer qu'on en a ici pour ses deniers. L'expression primeur et florale du fruité y est, nuancée avec justesse par l'élevage, mais c'est en bouche, sur des tanins...
      Sans être trop compliqué, il faut avouer qu'on en a ici pour ses deniers. L'expression primeur et...
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      Graciano 2012, Ijalba, Rioja

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le graciano, tout comme le sangiovese, par exemple, se suffisent-ils par eux-mêmes, sans assemblage avec d'autres cépages qui en nuancent'expression ? Certains tiennent le coup, comme celui-ci,...
      Le graciano, tout comme le sangiovese, par exemple, se suffisent-ils par eux-mêmes, sans assemblage...
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      Domaine de Fontsainte 2010 La Demoiselle, Corbières

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      À moins de 20 $, il y a là de quoi dérider un bulldog anglais et faire valser l'hippocampe, tant le charme, la séduction et la sensualité s'activent pour faire triompher le fruité. Et quel fruité !...
      À moins de 20 $, il y a là de quoi dérider un bulldog anglais et faire valser l'hippocampe, tant le...
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      Gewurztraminer 2013, Jean-Louis Schoepfer

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Ce « sec-tendre » ne vous apostrophe pas en vociférant son fruité à tue-tête. Non. Il le fait avec ce trémolo de délicatesse dans le ton qui touche. L'équilibre est non seulement parfait, mais il...
      Ce « sec-tendre » ne vous apostrophe pas en vociférant son fruité à tue-tête. Non. Il le fait avec...
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      Cabernet Sauvignon 2012, Cuvée Alexandre

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le cabernet sauvignon est ici rudement discipliné ! Il atteint même un degré de civisme enviable, tant l'expression du fruité, la trame tannique fine et bien serrée ainsi que la tenue de bouche...
      Le cabernet sauvignon est ici rudement discipliné ! Il atteint même un degré de civisme enviable,...
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      Pouilly-Fumé 2013, Domaine des Fines Caillottes

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Ça vous klaxonne les amygdales et vous met les mollets en action, tant ce blanc sec frétille et titille de joie pure. Sans compter que ce « jus de roche » sourd au palais donne l'impression de ne...
      Ça vous klaxonne les amygdales et vous met les mollets en action, tant ce blanc sec frétille et...
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      Le Brut 2012, Vouvray Vincent Carême

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Mission accomplie à tous les niveaux. Fruité, équilibré, et cette impression de boire du pays de Loire à pleines rasades sans voir la fin du banquet arriver. Ce 2012 m'a semblé plus sec, avec moins...
      Mission accomplie à tous les niveaux. Fruité, équilibré, et cette impression de boire du pays de...
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      Hoya de Cadenas Reserva 2010

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      L'Espagne demeure encore le champion incontesté de ce fameux rapport qualité/plaisir/prix que vous connaissez. Rien de grandiose, mais désarmant de simplicité, surtout incontestables équilibres...
      L'Espagne demeure encore le champion incontesté de ce fameux rapport qualité/plaisir/prix que vous...
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      Il Grigio da San Felice Riserva 2010, Chianti Classico

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Cher ? J'avouerais que nous sommes ici en présence d'un rapport qualité-plaisir-prix-authenticité d'une prodigieuse générosité. Car, derrière la robe jeune et sombre, un sangiovese d'une étoffe et...
      Cher ? J'avouerais que nous sommes ici en présence d'un rapport qualité-plaisir-prix-authenticité...
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    • Penfolds: confection impeccable, style inimitable

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      L'image est gravée profondément dans ma mémoire. Devant moi, sous la rosée matinale du petit matin clair, des souches tourmentées et tordues comme autant de gros bras noirs suppliant l'azur. Le...
      L'image est gravée profondément dans ma mémoire. Devant moi, sous la rosée matinale du petit matin...
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      Des merlots chez Vignalta, en appellation Colli Euganei.

      L’état de grâce à l’italienne

      3 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      On ne badine pas avec l'état de grâce. Cet envoûtement indéfinissable qui vous cantonne dans cette espèce de limbes contemplatifs dont on ne voudrait jamais s'extirper. Même pour aller aux...
      On ne badine pas avec l'état de grâce. Cet envoûtement indéfinissable qui vous cantonne dans cette...
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    • Domaine La Moussière 2013 Sancerre, Mellot

      3 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Vous avez souvenir de ces lucioles scintillant sous les herbes hautes en juin dernier ? Scintillez à votre tour sous les arabesques lumineuses de ce sauvignon sec et aérien qui semble avoir ici...
      Vous avez souvenir de ces lucioles scintillant sous les herbes hautes en juin dernier ? Scintillez à...
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    • Chardonnay 2013, Boschendal

      3 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      L'impression d'avoir reçu en plein visage une tarte au citron et sa meringue, tant l'effet agrume est manifeste ! Pour le reste, style moderne et passablement vivace, à peine arrondi par l'élevage...
      L'impression d'avoir reçu en plein visage une tarte au citron et sa meringue, tant l'effet agrume...
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    • Vila Regia 2013

      3 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      C'est évidemment livré avec souplesse et fraîcheur, sur un ensemble plutôt léger de corps, coulant et sans aspérité, le tout relevé d'une nuance florale anisée qui prolonge agréablement la finale....
      C'est évidemment livré avec souplesse et fraîcheur, sur un ensemble plutôt léger de corps, coulant...
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    • Mas Collet 2012, Cellers de Capçanes

      3 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Dans l'arrière-pays au sud de Barcelone, cette dynamique coopérative sculpte les grenaches, carignans, tempranillos et cabernets avec la complicité manifeste des terroirs locaux. Le résultat offre...
      Dans l'arrière-pays au sud de Barcelone, cette dynamique coopérative sculpte les grenaches,...
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    • Carignan 2012, Domaine Ferrer Ribière

      3 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Un concentré de courage et de beauté qui laissera coi, pantois et sans voix ceux qui croient encore que le carignan fournit toujours de beaux gros rouges rustiques qui tachent. Oui, il tache, le...
      Un concentré de courage et de beauté qui laissera coi, pantois et sans voix ceux qui croient encore...
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    • Tinto Pesquera 2011, Ribera del Duero

      3 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Cette cuvée m'a semblé moins concentrée que la précédente, dégageant en retour plus de liberté, de grâce dans le mouvement, avec une fluidité accrue. Le fruité est bien évidemment palpable et...
      Cette cuvée m'a semblé moins concentrée que la précédente, dégageant en retour plus de liberté, de...
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      Un sommelier en murale dans la cour intérieure chez Paul Bocuse à Lyon, en France.

      Les cartes de vins sont-elles à la hauteur dans les restaurants?

      26 septembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      «Sommelier, vos papiers ! », aurait lancé à une autre époque Léo Ferré qui, en retour, se serait vu proposer la carte de vins du restaurant où il se serait attablé. Car, oui, cette carte, c'est un...
      «Sommelier, vos papiers ! », aurait lancé à une autre époque Léo Ferré qui, en retour, se serait vu...
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      Pinot Gris Cuvée Albert 2012 Albert Mann, Alsace, France

      26 septembre 2014 | | Vin
      Ce blanc, dont la fine pointe de douceur participe à l'amplitude et à la vinosité de la sève fruitée, ouvre la porte à une multitude d'accords à table. Sur le veau dans son jus, le risotto aux...
      Ce blanc, dont la fine pointe de douceur participe à l'amplitude et à la vinosité de la sève...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.