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      Barolo Riserva 2005 Beni di Batasiolo

      23 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Est-il permis d'avancer que ce barolo offre, en raison d'un impeccable équilibre entre fruité et nuances tertiaires fines, un indéniable rapport qualité-plaisir-prix-authenticité des plus...
      Est-il permis d'avancer que ce barolo offre, en raison d'un impeccable équilibre entre fruité et...
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      Quintessence 2005, Château de Vaurenard

      23 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Cette maison familiale a décidé que le gamay n'est tout simplement pas un dernier de classe tout juste bon à porter un bonnet d'âne. Elle sait, par contre, exiger le maximum du pedigree de son...
      Cette maison familiale a décidé que le gamay n'est tout simplement pas un dernier de classe tout...
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      La primeur en rouge

      23 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      J'ai mis du temps à vous en parler, mille excuses, d'autres boivent déjà à tire-larigot, et c'est tant mieux ! Car tout y est pour vous colorer les humeurs et vous rapprocher de votre prochain....
      J'ai mis du temps à vous en parler, mille excuses, d'autres boivent déjà à tire-larigot, et c'est...
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      Des vignes dans des sols volcaniques du côté de Lanzarote.

      Les Amis du vin du «Devoir» aux îles Canaries

      16 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Il est écrit à propos des îles Canaries, à la page 197 de l'Encyclopédie du vin colligée par Jancis Robinson (Hachette), que ce sont « des îles espagnoles situées dans l'océan Atlantique, au large...
      Il est écrit à propos des îles Canaries, à la page 197 de l'Encyclopédie du vin colligée par Jancis...
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      Fleurie 2012, Jean-Paul Brun, Terres Dorées

      16 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Je ne vous cacherai pas mon intérêt pour cette appellation qui joue avec habilité à la fois de délicatesse et de plénitude assumée, avec cette texture langoureuse du baiser qui s'attarde et ne veux...
      Je ne vous cacherai pas mon intérêt pour cette appellation qui joue avec habilité à la fois de...
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      Château Pelan Bellevue 2009

      16 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      De la glace, de la glace, de la glace partout dehors, dure, froide, cassante, inhospitalière, hormis dans les cocktails. Tout le contraire de ce merlot bio chaud, dodu, charnu et dodelinant de la...
      De la glace, de la glace, de la glace partout dehors, dure, froide, cassante, inhospitalière, hormis...
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      Chablis 2011, Domaine Bersan

      16 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      La beauté de ce chablis réside dans sa plénitude actuelle, avec ses nuances évolutives fines où la robe jaune or brillante ouvre des perspectives fruitées riches, subtilement soutenues par la trame...
      La beauté de ce chablis réside dans sa plénitude actuelle, avec ses nuances évolutives fines où la...
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      Mercurey 1er Cru Les Veleys 2012

      16 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Il vous faut absolument découvrir ce cru merveilleusement mis en beauté par un vigneron qui sait l'éclairer de l'intérieur. Finesse et distinction oui mais aussi, bouche étonnante où le « coeur »...
      Il vous faut absolument découvrir ce cru merveilleusement mis en beauté par un vigneron qui sait...
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      Tignanello 2011, Antinori Toscane

      16 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Après un formidable 2010, complet en tous points et d'une harmonie simplement parfaite, le 2011 se présente toutefois plus accessible, plus attractif, plus séducteur. A-t-on changé la recette ? Les...
      Après un formidable 2010, complet en tous points et d'une harmonie simplement parfaite, le 2011 se...
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      Wild Swan 2013, Yali

      16 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Pas mal du tout que ce cabernet sauvignon ! Il y a ce fruit, clair et net, mûr et sans verdeur qui vous harponne au passage pour mieux vous faire apprécier la brochette de boeuf, il y a ce milieu...
      Pas mal du tout que ce cabernet sauvignon ! Il y a ce fruit, clair et net, mûr et sans verdeur qui...
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      Zinfandel Vieilles Vignes 2009 Rinaldi Vineyard

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Le zin comme dans vos rêves les plus zen ! À la fois la force et la tranquillité, l'énergie et le détachement, dans la fibre même de sa robuste constitution. Fruité épicé et profondeur, mais...
      Le zin comme dans vos rêves les plus zen ! À la fois la force et la tranquillité, l'énergie et le...
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      La fleur de vigne à défaut de bourgeon de pot.

      Atomes crochus entre «Cannabis sativa» et «Vitis vinifera»?

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      La sommellerie mondiale pourrait être appelée -- si la tendance devait se maintenir en 2015 -- à redéfinir les accords mets et vins. C'est ce que nous apprenait le 28 décembre dernier Kim Severson...
      La sommellerie mondiale pourrait être appelée -- si la tendance devait se maintenir en 2015 -- à...
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      Saveurs Oubliées 2013, Côtes du Roussillon Villages

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Un classique aussi confortable sur le plan des saveurs qu'un canapé profond où l'on se vautre pour la p'tite sieste de 13 h 50. L'ensemble fruité est aussi uniforme qu'homogène, sans la moindre...
      Un classique aussi confortable sur le plan des saveurs qu'un canapé profond où l'on se vautre pour...
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      Conde de Haro Brut 2010 Cava, Muga

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Ce mousseux est au cava espagnol ce que le Viteault-Alberti Brut est au crémant de Bourgogne, soit cette espèce d'étalon de mesure idéal où les attentes sont vite exaucées au-delà de nos...
      Ce mousseux est au cava espagnol ce que le Viteault-Alberti Brut est au crémant de Bourgogne, soit...
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      Vouvray 2013, Vincent Carême

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Au nez comme en bouche, la cavalcade. Celle du fruit, cristallin, brillant de tous ses feux, rapide comme un sprinter au départ. Puis, parallèlement, ce même fruité « digéré » par les argiles à...
      Au nez comme en bouche, la cavalcade. Celle du fruit, cristallin, brillant de tous ses feux, rapide...
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      Gaba do Xil 2013, Valdeorras

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      On peut dire que le cépage mencia arrive à point nommé dans ce contexte où le fruité expressif, vibrant et aromatique décliné avec légèreté, fluidité et fraîcheur, est plus que jamais prisé de...
      On peut dire que le cépage mencia arrive à point nommé dans ce contexte où le fruité expressif,...
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      Bourgogne 2012, Faiveley

      9 janvier 2015 | Jean Aubry | Vin
      Je l'ai préféré au Buisson-Charles, quoique du même niveau que celui de Michel Juillot (21,75 $ - 10792267), mais pour d'autres raisons. Encore une fois pour cette précision, cette retenue, voire...
      Je l'ai préféré au Buisson-Charles, quoique du même niveau que celui de Michel Juillot (21,75 $ -...
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      <em>«Souvenez-vous, dans tous les cas, ne prenez pas le volant mais prenez le divan !»</em>

      Petits paquets cadeaux

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Bon, par où commencer pour finir cette année ? En terminant ce que nous avons commencé, vous et moi. En se racontant le vin, par la bouche même des goulots étroits de ces bouteilles une fois de...
      Bon, par où commencer pour finir cette année ? En terminant ce que nous avons commencé, vous et moi....
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      Prieur de Meyney 2009 Saint-Estèphe

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Imaginons ici le 1er vin ! On se laisse toutefois surprendre par ces typiques nuances de graphites, sombres et terriennes du terroir local où, tel un poème symphonique digne de Saint-Saëns, se love...
      Imaginons ici le 1er vin ! On se laisse toutefois surprendre par ces typiques nuances de graphites,...
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      Herdade das Albernoas 2013 Alentejo

      19 décembre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le souvlaki garni qui accompagnait ce rouge rustique et sans prétention brillait comme un étoilé Michelin, tant les générosités respectives n'en finissaient plus de m'en mettre plein la vue. Deux...
      Le souvlaki garni qui accompagnait ce rouge rustique et sans prétention brillait comme un étoilé...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.