Quand trop n'est pas assez
Photo : Jean Aubry
Table de tri en Afrique du Sud
Comme vous pouvez le constater sur cette photo prise en Afrique du Sud, beaucoup, beaucoup de petites mains et autant de petits doigts vont s'affairer sous peu à rendre justice à la vendange prochaine. «Une baie saine dans un corps sain donne de l'esprit au vin», me disait mon professeur d'oenologie. Est-ce à dire qu'un raisin pourri vous donne des idées tordues? N'emballons pas la monture et tenons-nous cois, comme le disait cette fois un Rabelais qui, s'il vivait parmi nous, trouverait sans doute ahurissante cette obsession obsessionnelle que nous entretenons aujourd'hui pour la qualité.
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