Vin et fromage en grains: le duel!
Photo : Jean Aubry
Pour la comparaison, le fromage en grains est au vin ce que les peanuts sont à la bière: de quoi trouver son petit bonheur.
Parmi le nombre incalculable de concours internationaux visant à départager le bon grain de l'«ivresse», tels ces matchs ultra pointus opposant le fameux cépage feteasca regala roumain au non moins célèbre tarrango australien, ou encore ces vins de garage de la rive droite bordelaise aux non moins réputés vins de garage de derrière les fagots du marché Jean-Talon à Montréal, on oublie trop souvent que les vrais défis trouvent ici, au Québec, leur expression la plus aboutie. Bien sûr, j'entends déjà les puristes avancer qu'il n'y a rien de tel que la fusion moléculaire ultime entre les pieds-paquets-pommes-vapeurs et la ficelle friande de Saint-Pourçain. C'est vrai. Nous serions mal venus de leur donner tort. Mais tout de même, réussir l'harmonie totale entre le fromage en grains de chez nous et le vin qui le fait si bien rebondir a tout de même de quoi susciter l'émoi, à Rome, à Londres, à Oslo, à Paris ou à Tokyo!
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