Afrique du Sud : une industrie viticole au tournant (2)
Marc Kent, grand manitou chez Boekenhoutskloof.
«We get a lot of minerality in our wines!» Jamais n'ai-je entendu le topo plus souvent qu'en Afrique du Sud. La fameuse minéralité, nous y voilà donc. Mais au fait, qu'est-ce qui la justifie? Est-ce une qualité? A-t-on besoin de sucer des bijoux, des cailloux et des choux pour en saisir la portée organoleptique?
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