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      Le whisky écossais: un caractère bien trempé! (2)

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Il était une fois... Sans doute est-ce comme cela que se façonne l'histoire. Toujours est-il que l'homme naît à Berlin en 1935 pour passer l'arme à gauche 75 ans plus tard, le 25 décembre 2010, en...
      Il était une fois... Sans doute est-ce comme cela que se façonne l'histoire. Toujours est-il que...
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      Bourgueil «Les Perrières» 2010 C. P. Breton

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      La vérité est dans le fruit, le fruit est dans le verre, le verre est dans les mains... Merci Zachary Richard ! Oui, quel fruit. Tiré et découpé vers le haut, avec cette impression d'être suspendu...
      La vérité est dans le fruit, le fruit est dans le verre, le verre est dans les mains... Merci...
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      Syrah Le Pousseur 2011 Santa Cruz

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      C'est qu'elle est parfumée, la coquine ! Et très entreprenante avec ça. Sans être toutefois nuancée, elle fleure bon la violette, la lavande et la mûre qui se serait trop attardée à causer avec la...
      C'est qu'elle est parfumée, la coquine ! Et très entreprenante avec ça. Sans être toutefois nuancée,...
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      Piqueras Black Label 2011 Almansa

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Sans casser trois pattes à un canard, cet assemblage syrah-monastrell décline avec souplesse, simplicité et une bonne dose de caractère épicé son envolée fruitée, sans jamais toutefois approfondir...
      Sans casser trois pattes à un canard, cet assemblage syrah-monastrell décline avec souplesse,...
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      Villa Bel-Air 2012, Graves

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      On évite trop souvent cette région des graves, au sud de Bordeaux. Peut-être est-ce moi, après tout. Pourtant, les sauvignons et les sémillons doucement dorlotés par la barrique sont d'une exquise...
      On évite trop souvent cette région des graves, au sud de Bordeaux. Peut-être est-ce moi, après tout....
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      Vinsobres 2012 Altitude 420

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Grenache et syrah se font mutuellement l'accolade, sinon la bise ici, tant il s'en dégage cohésion et proximité. Un rouge volubile qui fait oublier le poids de sa structure qui demeure animée,...
      Grenache et syrah se font mutuellement l'accolade, sinon la bise ici, tant il s'en dégage cohésion...
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      Domaine de Cottebrune 2011 « Transhumance »

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      S'il y en a qui croient encore et toujours que le Languedoc est incapable de finesse et de profondeur, ils pourront enfoncer leur tuque du Canadien jusqu'au menton ! Non seulement le savoir-faire...
      S'il y en a qui croient encore et toujours que le Languedoc est incapable de finesse et de...
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      Chardonnay Tradition 2010 Les Parelles

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Si ce blanc sec s'est rapidement imposé sur la simple tartine de comté fondu, il va sans dire qu'il est capable de bien plus que cela ! La fine pointe d'amertume qui le balise et l'affirme lui...
      Si ce blanc sec s'est rapidement imposé sur la simple tartine de comté fondu, il va sans dire qu'il...
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      Des alambics à colonne chez Glendronach, dans le Speyside.

      Le whisky écossais: un caractère bien trempé! (1)

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le coup de vent frais et salin n'a fait qu'un tour sous le kilt. Mais le bon ! Suffisant, en tout cas, pour me donner la chair de poule là où la pudeur même m'oblige à la discrétion. L'Écosse...
      Le coup de vent frais et salin n'a fait qu'un tour sous le kilt. Mais le bon ! Suffisant, en tout...
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      Bourgogne Les Ursulines 2012 Jean-Claude Boisset

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Dans ce millésime faible en volume, Grégory Patriat est plus habile que jamais ! Il réussit à dégager le fruité avec une aisance aussi naturelle qu'il sait parfaitement l'intégrer à la fine trame...
      Dans ce millésime faible en volume, Grégory Patriat est plus habile que jamais ! Il réussit à...
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      Château Mont-Redon 2009, Châteauneuf-du-Pape

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Toujours d'une confection impeccable, cette cuvée s'ajuste aux millésimes en conservant ce « coeur », ce fil d'Ariane où se greffent le charme, l'élégance, la discrétion même, avec ces tanins fins,...
      Toujours d'une confection impeccable, cette cuvée s'ajuste aux millésimes en conservant ce...
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      Fontal Crianza 2011, Fontana

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Sans être trop compliqué, il faut avouer qu'on en a ici pour ses deniers. L'expression primeur et florale du fruité y est, nuancée avec justesse par l'élevage, mais c'est en bouche, sur des tanins...
      Sans être trop compliqué, il faut avouer qu'on en a ici pour ses deniers. L'expression primeur et...
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      Graciano 2012, Ijalba, Rioja

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le graciano, tout comme le sangiovese, par exemple, se suffisent-ils par eux-mêmes, sans assemblage avec d'autres cépages qui en nuancent'expression ? Certains tiennent le coup, comme celui-ci,...
      Le graciano, tout comme le sangiovese, par exemple, se suffisent-ils par eux-mêmes, sans assemblage...
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      Domaine de Fontsainte 2010 La Demoiselle, Corbières

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      À moins de 20 $, il y a là de quoi dérider un bulldog anglais et faire valser l'hippocampe, tant le charme, la séduction et la sensualité s'activent pour faire triompher le fruité. Et quel fruité !...
      À moins de 20 $, il y a là de quoi dérider un bulldog anglais et faire valser l'hippocampe, tant le...
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      Gewurztraminer 2013, Jean-Louis Schoepfer

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Ce « sec-tendre » ne vous apostrophe pas en vociférant son fruité à tue-tête. Non. Il le fait avec ce trémolo de délicatesse dans le ton qui touche. L'équilibre est non seulement parfait, mais il...
      Ce « sec-tendre » ne vous apostrophe pas en vociférant son fruité à tue-tête. Non. Il le fait avec...
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      Cabernet Sauvignon 2012, Cuvée Alexandre

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le cabernet sauvignon est ici rudement discipliné ! Il atteint même un degré de civisme enviable, tant l'expression du fruité, la trame tannique fine et bien serrée ainsi que la tenue de bouche...
      Le cabernet sauvignon est ici rudement discipliné ! Il atteint même un degré de civisme enviable,...
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      Pouilly-Fumé 2013, Domaine des Fines Caillottes

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Ça vous klaxonne les amygdales et vous met les mollets en action, tant ce blanc sec frétille et titille de joie pure. Sans compter que ce « jus de roche » sourd au palais donne l'impression de ne...
      Ça vous klaxonne les amygdales et vous met les mollets en action, tant ce blanc sec frétille et...
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      Le Brut 2012, Vouvray Vincent Carême

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Mission accomplie à tous les niveaux. Fruité, équilibré, et cette impression de boire du pays de Loire à pleines rasades sans voir la fin du banquet arriver. Ce 2012 m'a semblé plus sec, avec moins...
      Mission accomplie à tous les niveaux. Fruité, équilibré, et cette impression de boire du pays de...
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      Hoya de Cadenas Reserva 2010

      10 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      L'Espagne demeure encore le champion incontesté de ce fameux rapport qualité/plaisir/prix que vous connaissez. Rien de grandiose, mais désarmant de simplicité, surtout incontestables équilibres...
      L'Espagne demeure encore le champion incontesté de ce fameux rapport qualité/plaisir/prix que vous...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.