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    • Angelo Gaja: le prince des artisans

      31 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Déguster en présence du Piémontais Angelo Gaja, c'est ouvrir un livre sur le vin dont les chapitres sont aussi volubiles et passionnants que l'homme lui-même. Tout y passe. Retenons entre autres ce...
      Déguster en présence du Piémontais Angelo Gaja, c'est ouvrir un livre sur le vin dont les chapitres...
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      Clos Canarelli 2011, Figari

      31 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le sangiovese local (pour 80 %) donne ici l'impression d'une telle urgence de vivre, avec ce caractère fonceur et affirmé, que c'est à se demander s'il se permet parfois une sieste confortable sous...
      Le sangiovese local (pour 80 %) donne ici l'impression d'une telle urgence de vivre, avec ce...
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      Pinot Noir 2011, Ken Wright Cellars

      31 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Un joli tour de force que d'en arriver là, une espèce d'aboutissement issu de l'observation fine du cépage, de son terroir, de leur interaction mutuelle. Rarement ai-je joui d'un pinot noir où la...
      Un joli tour de force que d'en arriver là, une espèce d'aboutissement issu de l'observation fine du...
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      Brunello di Montalcino 2009 Campogiovanni

      31 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      L'étoffe du beau vin révélée une fois de plus avec aplomb et où, en filigrane, se maintient sans fléchir cette sobriété de ton. La matière est riche, soutenue par des tanins fruités qui roulent,...
      L'étoffe du beau vin révélée une fois de plus avec aplomb et où, en filigrane, se maintient sans...
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      Carmen Réserve Chardonnay 2014, Casablanca

      31 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Il y a tout de même une personnalité liée au terroir qui perce dans ce blanc sec, qui sait éviter les pièges de la standardisation. Ampleur fruitée, volume et rondeur, avec, pour bien faire...
      Il y a tout de même une personnalité liée au terroir qui perce dans ce blanc sec, qui sait éviter...
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      Acústic 2012, Montsant

      31 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Il y a beaucoup de choses qui se passent ici ! Oppositions et fusions entre le salé, le sucré et l'amer, pour un parcours gustatif qui se veut épique et dynamique, vivace, sapide et...
      Il y a beaucoup de choses qui se passent ici ! Oppositions et fusions entre le salé, le sucré et...
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      Château Lecusse Cuvée Spéciale 2012

      31 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Il y a une impertinence qui me plaît bien dans ce rouge, dont le caractère n'a d'égal que cette facilité qu'il a de tout bousculer en bouche sur le plan de la sapidité et de la fraîcheur. Un rouge...
      Il y a une impertinence qui me plaît bien dans ce rouge, dont le caractère n'a d'égal que cette...
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      Le whisky écossais: un caractère bien trempé! (2)

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Il était une fois... Sans doute est-ce comme cela que se façonne l'histoire. Toujours est-il que l'homme naît à Berlin en 1935 pour passer l'arme à gauche 75 ans plus tard, le 25 décembre 2010, en...
      Il était une fois... Sans doute est-ce comme cela que se façonne l'histoire. Toujours est-il que...
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      Bourgueil «Les Perrières» 2010 C. P. Breton

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      La vérité est dans le fruit, le fruit est dans le verre, le verre est dans les mains... Merci Zachary Richard ! Oui, quel fruit. Tiré et découpé vers le haut, avec cette impression d'être suspendu...
      La vérité est dans le fruit, le fruit est dans le verre, le verre est dans les mains... Merci...
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      Syrah Le Pousseur 2011 Santa Cruz

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      C'est qu'elle est parfumée, la coquine ! Et très entreprenante avec ça. Sans être toutefois nuancée, elle fleure bon la violette, la lavande et la mûre qui se serait trop attardée à causer avec la...
      C'est qu'elle est parfumée, la coquine ! Et très entreprenante avec ça. Sans être toutefois nuancée,...
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      Piqueras Black Label 2011 Almansa

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Sans casser trois pattes à un canard, cet assemblage syrah-monastrell décline avec souplesse, simplicité et une bonne dose de caractère épicé son envolée fruitée, sans jamais toutefois approfondir...
      Sans casser trois pattes à un canard, cet assemblage syrah-monastrell décline avec souplesse,...
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      Villa Bel-Air 2012, Graves

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      On évite trop souvent cette région des graves, au sud de Bordeaux. Peut-être est-ce moi, après tout. Pourtant, les sauvignons et les sémillons doucement dorlotés par la barrique sont d'une exquise...
      On évite trop souvent cette région des graves, au sud de Bordeaux. Peut-être est-ce moi, après tout....
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      Vinsobres 2012 Altitude 420

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Grenache et syrah se font mutuellement l'accolade, sinon la bise ici, tant il s'en dégage cohésion et proximité. Un rouge volubile qui fait oublier le poids de sa structure qui demeure animée,...
      Grenache et syrah se font mutuellement l'accolade, sinon la bise ici, tant il s'en dégage cohésion...
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      Domaine de Cottebrune 2011 « Transhumance »

      24 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      S'il y en a qui croient encore et toujours que le Languedoc est incapable de finesse et de profondeur, ils pourront enfoncer leur tuque du Canadien jusqu'au menton ! Non seulement le savoir-faire...
      S'il y en a qui croient encore et toujours que le Languedoc est incapable de finesse et de...
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      Chardonnay Tradition 2010 Les Parelles

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Si ce blanc sec s'est rapidement imposé sur la simple tartine de comté fondu, il va sans dire qu'il est capable de bien plus que cela ! La fine pointe d'amertume qui le balise et l'affirme lui...
      Si ce blanc sec s'est rapidement imposé sur la simple tartine de comté fondu, il va sans dire qu'il...
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      Des alambics à colonne chez Glendronach, dans le Speyside.

      Le whisky écossais: un caractère bien trempé! (1)

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Le coup de vent frais et salin n'a fait qu'un tour sous le kilt. Mais le bon ! Suffisant, en tout cas, pour me donner la chair de poule là où la pudeur même m'oblige à la discrétion. L'Écosse...
      Le coup de vent frais et salin n'a fait qu'un tour sous le kilt. Mais le bon ! Suffisant, en tout...
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      Bourgogne Les Ursulines 2012 Jean-Claude Boisset

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Dans ce millésime faible en volume, Grégory Patriat est plus habile que jamais ! Il réussit à dégager le fruité avec une aisance aussi naturelle qu'il sait parfaitement l'intégrer à la fine trame...
      Dans ce millésime faible en volume, Grégory Patriat est plus habile que jamais ! Il réussit à...
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      Château Mont-Redon 2009, Châteauneuf-du-Pape

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Toujours d'une confection impeccable, cette cuvée s'ajuste aux millésimes en conservant ce « coeur », ce fil d'Ariane où se greffent le charme, l'élégance, la discrétion même, avec ces tanins fins,...
      Toujours d'une confection impeccable, cette cuvée s'ajuste aux millésimes en conservant ce...
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      Fontal Crianza 2011, Fontana

      17 octobre 2014 | Jean Aubry | Vin
      Sans être trop compliqué, il faut avouer qu'on en a ici pour ses deniers. L'expression primeur et florale du fruité y est, nuancée avec justesse par l'élevage, mais c'est en bouche, sur des tanins...
      Sans être trop compliqué, il faut avouer qu'on en a ici pour ses deniers. L'expression primeur et...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.