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Cuisine
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    Trop peu de restaurants italiens se démarquent et, après la fermeture du Piémontais, le Ridi demeure une valeur sûre pour ceux qui ont la nostalgie de l’Italie.

    L’Italie de Peppino Perri

    28 décembre 2012 | Philippe Mollé | Restaurants
    Arrivé à l’âge de 10 ans au Québec, Peppino Perri est le plus Québécois des chefs italiens installés au Québec. Depuis plusieurs...
    Arrivé à l’âge de 10 ans au Québec, Peppino Perri est le plus Québécois des chefs italiens installés au Québec. Depuis plusieurs années, il officie dans son restaurant Ridi de la rue Sherbrooke, où il perpétue ce qu’il considère comme « sa » cuisine italienne aux saveurs d’ici. Certes, la mozzarella de bufflonne est importée ; normal, ajoute le chef, c’est la meilleure. Certes, encore, il aime cuisiner avec la truffe blanche d’Alba, l’huile d’olive de son pays, mais il utilise aussi les produits locaux et les champignons qu’il va lui-même cueillir.
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    Type de cuisine : cuisine italienne

    L’Italie des Italiens sur la rue Jean-Talon

    22 juin 2012 | Philippe Mollé | Restaurants
    Il fut un temps pas si lointain où les restaurants italiens dominaient la scène gourmande de Montréal. Puis, la cuisine italienne traditionnelle s’est essoufflée et...
    Il fut un temps pas si lointain où les restaurants italiens dominaient la scène gourmande de Montréal. Puis, la cuisine italienne traditionnelle s’est essoufflée et est demeurée pour bien des gens, à part quelques exceptions, une cuisine dépassée, au même titre que la cuisine française.
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    Région : Montréal Type de cuisine : cuisine italienne
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    On peut compter sur du bon pain servi frais et sur un service courtois et particulièrement gentil, qui procure aux clients un sentiment de bien-être.

    On en redemande !

    18 mai 2012 | Philippe Mollé | Restaurants
    Le Caffè Mariani, dont la façade ne laisse rien voir de ce qui se passe à l’intérieur, est de ces endroits où l’on se sent comme chez soi. Il ressemble...
    Le Caffè Mariani, dont la façade ne laisse rien voir de ce qui se passe à l’intérieur, est de ces endroits où l’on se sent comme chez soi. Il ressemble en fait à une trattoria comme on en rencontre dans les villages des Pouilles, de la Lombardie ou de la Sicile. On y voit un plafond gaufré, des tables de bois recyclé, volontairement disparates, et un bar où il est possible de s’attabler pour consommer ou tout simplement pour observer le ballet de la salle. Le décor est éclectique, mais l’ambiance est bon enfant et des plus agréables.
    0 réactions | 2 votes
    Type de cuisine : cuisine italienne
    Le Ciccio Café de Québec s’avère un restaurant tout à fait recommandable, sauf pour ceux qui recherchent une cuisine italienne exubérante et des saveurs explosives. <br />

    Un tout petit resto agréable

    6 avril 2012 | Martin Fournier | Restaurants
    Québec — Le Ciccio Café ravit les amateurs de cuisine italienne depuis 24 ans sans faire de bruit, à partir d'une localisation discrète. En effet, ce restaurant...
    Québec — Le Ciccio Café ravit les amateurs de cuisine italienne depuis 24 ans sans faire de bruit, à partir d'une localisation discrète. En effet, ce restaurant est situé dans l'une des côtes les plus abruptes de Québec et les piétons en balade choisissent rarement cette voie de passage. Ils devraient pourtant le faire lorsqu'ils sont en appétit car cet endroit agréable vaut le détour.
    0 réactions | 1 votes
    Type de cuisine : cuisine italienne
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    Au restaurant XO de l’hôtel Le St-James, il ne faut pas s’attendre à un buffet, le dimanche, mais bien à une formule de brunch servi à la table où l’on vous facture le café. <br />

    Un brunch imparfait

    8 juillet 2011 | Philippe Mollé | Restaurants
    Les propriétaires du magnifique hôtel Le St-James de Montréal sont également propriétaires de la station de télévision V. Il se trouve que cette...
    Les propriétaires du magnifique hôtel Le St-James de Montréal sont également propriétaires de la station de télévision V. Il se trouve que cette nouvelle chaîne propose elle aussi sa version télé-réalité de cuisine, qui porte le nom d'Un souper presque parfait. Dans cette émission, les participants, qui cuisinent à tour de rôle, se jugent mutuellement. Le meilleur remporte, à la fin de la semaine, un prix en argent commandité.
    1 réaction | 1 votes
    Région : Montréal Type de cuisine : cuisine italienne

  • Les bonnes fourchettes - 8 avril 2011

    8 avril 2011 16h33 | Martin Fournier | Restaurants
    Le Louis-Hébert 668, Grande-Allée Est Québec, 418 525-7812 Le Louis-Hébert a pignon sur rue au beau milieu de la prestigieuse Grande Allée depuis 30 ans. Sa cuisine...
    Le Louis-Hébert
    668, Grande-Allée Est
    Québec, 418 525-7812

    Le Louis-Hébert a pignon sur rue au beau milieu de la prestigieuse Grande Allée depuis 30 ans. Sa cuisine française inventive épouse les tendances gastronomiques et fait la part belle aux produits fins du terroir. L'ambiance particulièrement chaude et intime a des airs de noblesse. Cave à vins réputée. Grand service. Mais des tables d'hôte sympathiques démocratisent la maison.
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    Région : Québec Type de cuisine : cuisine asiatique, cuisine bistro, cuisine française, cuisine italienne
    Au bar du restaurant Ridi, à Montréal, on trouve un choix de cocktails et de vins d’Italie servis au verre.<br />

    Le nouveau «chez-soi» de Peppino

    18 mars 2011 | Philippe Mollé | Restaurants
    Il aura fallu attendre des années pour qu'enfin Peppino Perri daigne sortir de son sous-sol pour s'installer de plain-pied rue Sherbrooke. Ayant repris le défunt restaurant...
    Il aura fallu attendre des années pour qu'enfin Peppino Perri daigne sortir de son sous-sol pour s'installer de plain-pied rue Sherbrooke. Ayant repris le défunt restaurant Brontë, il occupe son nouveau «chez soi» avec le talent qu'on lui connaît et après avoir fait les beaux jours du Latini, puis du Sapori Pronto, dans l'ouest de Montréal.
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    Région : Montréal Type de cuisine : cuisine italienne
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    Voro, une cantine de luxe à l'italienne

    18 février 2011 | Philippe Mollé | Restaurants
    J'ai toujours eu un faible pour ce quartier qu'est le Mile-End. Rue Fairmount, on se retrouve sur une artère qui sait encore nous séduire et qui appartient à ce que...
    J'ai toujours eu un faible pour ce quartier qu'est le Mile-End. Rue Fairmount, on se retrouve sur une artère qui sait encore nous séduire et qui appartient à ce que Montréal offre de plus pittoresque.
    0 réactions | 0 votes
    Région : Montréal Type de cuisine : cuisine italienne
    Le décor du restaurant bar Kabana de Brossard est à l’image du centre commercial du quartier Dix30: moderne et flamboyant.<br />

    Tout feu tout flamme à Brossard

    26 novembre 2010 | Philippe Mollé | Restaurants
    Pour finir ma tournée du quartier Dix30, dans la couronne sud de Montréal, et des nouveaux restaurants à la mode, c'est cette fois dans un mélange éclectique...
    Pour finir ma tournée du quartier Dix30, dans la couronne sud de Montréal, et des nouveaux restaurants à la mode, c'est cette fois dans un mélange éclectique fort en décibels que je vous fais découvrir le Kabana. Le décor est à l'image du centre commercial: moderne et flamboyant. En entrant, on sent l'atmosphère «Saint-Laurent» des années 90, qui s'est depuis estompée pour faire place au vide.
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    Région : Montréal/Rive sud Type de cuisine : cuisine française, cuisine fusion et autres, cuisine italienne
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    Deux choses nous frappent dès l’arrivée au Michelangelo: l’accueil exceptionnel, ainsi que le luxe et la beauté du décor. Le propriétaire, Nicola Cortina, souhaite personnellement la bienvenue à chaque client, puis il circule dans la salle à manger, causant avec certains, blaguant avec d’autres. <br />

    Michelangelo: un grand restaurant, très intime

    10 septembre 2010 | Martin Fournier | Restaurants
    Québec — Le Michelangelo loge depuis 1993 dans un spacieux bâtiment construit spécialement pour héberger ce ristorante italien haut de gamme, sur le chemin...
    Québec — Le Michelangelo loge depuis 1993 dans un spacieux bâtiment construit spécialement pour héberger ce ristorante italien haut de gamme, sur le chemin Saint-Louis, en vue des ponts de Québec. Il accueille une clientèle privilégiée d'habitués, des touristes attirés par son excellente réputation et des clients de passage venus y célébrer une occasion spéciale.
    2 réactions | 0 votes
    Région : Québec Type de cuisine : cuisine italienne
    Au restaurant Novello de Boucherville, c’est cher payé pour un repas médiocre.<br />

    Une décevante soirée

    3 septembre 2010 | Philippe Mollé | Restaurants
    Dans cette banlieue aseptisée du nouveau Boucherville passablement bétonné, les restaurants poussent plus vite que les arbres et s'installent souvent avant les nouveaux...
    Dans cette banlieue aseptisée du nouveau Boucherville passablement bétonné, les restaurants poussent plus vite que les arbres et s'installent souvent avant les nouveaux arrivants. De Novello, on s'attend à du nouveau, comme dans «nouveau genre, nouvelle cuisine» ou encore «décor qui surprend».
    0 réactions | 1 votes
    Région : Montréal/Rive sud Type de cuisine : cuisine fusion et autres, cuisine italienne

  • De tomate blanche à tomate rouge

    16 juillet 2010 | Philippe Mollé | Restaurants
    L'endroit rappelle les grands centres commerciaux de la Californie ou de la Floride avant la crise. Nous sommes à Brossard, dans le nouveau quartier ceinturé de maisons cossues, dont...
    L'endroit rappelle les grands centres commerciaux de la Californie ou de la Floride avant la crise. Nous sommes à Brossard, dans le nouveau quartier ceinturé de maisons cossues, dont les occupants ont pris d'assaut cette nouvelle destination: une petite ville en soi dans le quartier nommé Dix30.
    0 réactions | 0 votes
    Région : Montréal/Rive sud Type de cuisine : cuisine italienne
    L’arrivée du Matto 71 dans un quartier réinventé n’a rien d’étonnant puisque ce nouveau «Vieux-Québec de la Basse-Ville» est devenu l’un des endroits les plus agréables du Québec historique. <br />

    Une cuisine réconfortante

    2 juillet 2010 | Martin Fournier | Restaurants
    Québec — Le restaurant très fréquenté Il Matto de la rue Myrand a tout récemment ouvert un établissement frère mais non jumeau, où...
    Québec — Le restaurant très fréquenté Il Matto de la rue Myrand a tout récemment ouvert un établissement frère mais non jumeau, où l'on sert un menu identique. Il s'agit du Matto 71, situé dans l'édifice qui abritait le premier siège social de la Banque Nationale et où loge maintenant le chic Hôtel 71.
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    Région : Québec Type de cuisine : cuisine italienne
    Dans ce grand restaurant divisé en trois principaux espaces, l’abondance et la variété du menu sautent aux yeux.

    Montego: cuisine savoureuse, décor «ensoleillé»

    4 juin 2010 | Martin Fournier | Restaurants
    Québec — Le Montego Resto Club est situé à l'angle de l'avenue Maguire et du chemin Saint-Louis, dans l'ancienne ville de Sillery maintenant fusionnée...
    Québec — Le Montego Resto Club est situé à l'angle de l'avenue Maguire et du chemin Saint-Louis, dans l'ancienne ville de Sillery maintenant fusionnée à Québec. On trouve sur Maguire plusieurs épiceries spécialisées offrant maints produits alimentaires de grande qualité. Depuis que le Montego a rouvert ses portes après un incendie, il y a déjà quatre ans, le style original et coloré de sa décoration a été accentué, en accord avec le caractère de sa cuisine dite «ensoleillée», mélange de tradition italienne, d'influence californienne et de nouvelle cuisine.
    0 réactions | 0 votes
    Région : Québec Type de cuisine : cuisine américaine, cuisine fusion et autres, cuisine italienne
    La copropriétaire de l’Arlequino, Marie-Ève Lalancette, sert la classique Cosenza, une pizza à pâte fine garnie d’une bonne sauce tomate, de fromage et d’un œuf encore mollet

    La pizza retrouvée

    26 février 2010 | Philippe Mollé | Restaurants
    Au fil du temps, mon intérêt pour la pizza a quelque peu diminué vu le nombre de «boutiques» qui vendent ce plat d'origine napolitaine. Une dégradation de...
    Au fil du temps, mon intérêt pour la pizza a quelque peu diminué vu le nombre de «boutiques» qui vendent ce plat d'origine napolitaine. Une dégradation de l'appellation dont s'est emparée avec empressement la restauration rapide, qui présente la pizza sous toutes sortes de formes, parfois même dotée de pâte et de garniture insolites.
    0 réactions | 0 votes
    Région : Montréal Type de cuisine : cuisine italienne
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    La chef Graziella Battista met la main à la pâte.

    Si Graziella m'était contée

    5 février 2010 | Philippe Mollé | Restaurants
    Lors de ma dernière visite, qui remonte déjà à trois ans, peut-être plus, le restaurant Graziella, où officient Graziella, chef de l'endroit, et Pierre,...
    Lors de ma dernière visite, qui remonte déjà à trois ans, peut-être plus, le restaurant Graziella, où officient Graziella, chef de l'endroit, et Pierre, son conjoint, venait à peine d'essuyer les plâtres dans le quartier rénové de la rue McGill. Un restaurant chic, aux plafonds hauts, avec boiseries et vieilles pierres admirablement mises en valeur par les propriétaires.
    0 réactions | 1 votes
    Région : Montréal Type de cuisine : cuisine italienne
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    Le restaurant DNA propose un voyage gastronomique avec ses vins et ses charcuteries maison.

    Les meilleurs restaurants de 2009

    11 décembre 2009 | Philippe Mollé | Restaurants
    Comme chaque année, je profite de cette période pour présenter mon choix des meilleurs restaurants. Pour 2009, mon palmarès comprend, en plus de nouveaux restos...
    Comme chaque année, je profite de cette période pour présenter mon choix des meilleurs restaurants. Pour 2009, mon palmarès comprend, en plus de nouveaux restos visités par mes soins, certains établissements recommandés par les lecteurs de ma chronique. Sont pris en compte le style, la cuisine, les prix et l'ambiance qui règne dans ces lieux.
    1 réaction | 0 votes
    Région : Montréal Type de cuisine : cuisine bistro, cuisine chinoise, cuisine espagnole/portugaise, cuisine française, cuisine italienne
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LES BONNES FOURCHETTES




Bello Ristorante

73, rue Saint-Louis, Québec, 418 694-0030

 

Tout nouveau venu de la restauration dans le Vieux-Québec, parions que ce resto dans la plus pure tradition italienne saura se tailler une place de choix. Sous la direction du chef Luc Ste-Croix, la cuisine propose tartares, risottos, viandes et poissons… et, cela va de soi, des pizzas et des pastas! À essayer : les poires flambées au Pernod.
 

Au Pif

6700, boul. Pierre-Bertrand Québec, 418 614-4646

Petit resto sans prétention, avec une belle ambiance urbaine idéale pour un lunch sur le pouce. Spécialisé dans les grillades de type BBQ, les sandwichs et les pizzas, ainsi que dans les fumaisons (saumon, canard, cheddar, légumes), on y fait boulange : ça sent bon. Une halte s’impose si vous passez par le secteur Lebourgneuf.
 

Pizz’Art

990, boulevard du Lac Lac Beauport, 418 849-4444

 

Amateurs de pizza du secteur nord de Québec, vous serez ravis de découvrir cette solution de rechange vivifiante aux classiques pizzas pour livrer ou emporter : les 22 déclinaisons proposées par Pizz’Art combleront tous les goûts. Osez la « Trip à trois », la «Bombay», la «Santa Fe»… ou, en saison, la «Pete’s Super Bowl»!

 

Brama

6701, boulevard Saint-Laurent, Montréal, 514 270-6701

 

Dans l’attente du prochain restaurant de Stefano Faita, on sert chez Brama une cuisine italienne actuelle, moderne, et ça fait du bien. Magret de canard au vin doux, tataki de thon albacore, desserts fabuleux à savourer avec un petit vin d’importation privée ou une bière Moretti. On y prend plaisir à découvrir le meilleur de l’Italie.
 

Savini

680, rue Grande-Allée Est Québec, 418 647-4747

 

Ce resto-bar vinothèque se pose comme un lieu incontournable pour les 5 à 7, à deux pas de la colline parlementaire. Salons privés, belle table, ambiance classe sans être guindée. On s’y rend résolument pour sa splendide carte des alcools, dont une cinquantaine de vins - rouges, blancs, bulles - à essayer au verre (2,5 et 5 onces), et d’excellents martinis.

(Les bonnes fourchettes: Philippe Mollé dans la région montréalaise et Catherine Ferland à Québec)




LA RECETTE DE PHILIPPE MOLLÉ


Onglet poêlé à la fleur d’ail

- 4 onglets nettoyés de 180 g chacun
- 45 g de beurre
- 125 ml de vin blanc
- 60 ml de bouillon de bœuf ou de fond de veau épaissi
- 45 ml de fleur d’ail du Québec en pot (On trouve en magasin la fleur d’ail en pot, pasteurisée.)
- 2 échalotes hachées
- Poivre noir écrasé au goût
- Sel au goût

Faire nettoyer les onglets par le boucher et ciseler le dessus. Chauffer le beurre noisette et faire cuire les onglets suivant la cuisson désirée. Assaisonner. Réserver à couvert. Retirer le gras, et verser le vin blanc et le bouillon. Ajouter la fleur d’ail et réduire une minute. Dresser la viande et verser la sauce sur le dessus. Servir avec des frites maison.

Pour 4 personnes  
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