Les propriétaires du Grinder possédaient déjà le restaurant Le Hachoir, à l’angle des rues Saint-Denis et Rachel. Comme la formule fonctionnait, on a réitéré l’expérience en ouvrant ce nouveau restaurant dans le quartier Griffintown. Un grinder est un moulin. À poivre ou à viande, peu importe. Celui pour la viande est une référence pour préparer tous les types de tartares.