Pour le meilleur de l'Angleterre
Brit & Chips
433, rue McGill, Montréal
514 840-1001
La gastronomie a grandement changé depuis une quinzaine d’années en Angleterre. Tous les grands du monde culinaire y ont élu domicile et ils rassemblent autour d’eux les épicuriens, et ce, tant dans les restaurants étoilés que dans les pubs. Le Brit & Chips a choisi de faire connaître la cuisine traditionnelle des pubs, avec des fish and chips comme on en trouve couramment à Londres, mais cette fois à Montréal.
La salle du restaurant s’étend tout en longueur, avec une cuisine apparente qui permet de voir les chefs, en cravate et petite casquette, derrière leurs fourneaux. Le décor ressemble à celui de presque tous les pubs ou restaurants du genre à Londres comme ailleurs. Des reliques de la mer sont accrochées aux murs, des tableaux représentant des scènes de pêche, des bateaux ou encore de belles antiquités à faire pâlir d’envie les collectionneurs.
Les tables sont assez proches les unes des autres, ne permettant que peu d’intimité, mais l’ambiance qui règne ici, midi et soir, est vraiment des plus sympathiques. De plus, durant l’été, une petite terrasse jouxtant le restaurant, et donnant en plein sur la rue, procure la sensation d’être en vacances.
Voilà qui est parfait pour apprécier le fameux fish and chips d’aiglefin (haddock) ou encore de morue, dont la panure est préparée avec du sirop d’érable. Le tout est bien évidemment servi avec des frites et les sauces habituelles, sans oublier l’essentiel : le vinaigre de malt.
Pour ceux qui n’aiment guère les fritures, comme mon voisin de table qui, sans doute par peur de prendre quelques grammes, détachait avec sa fourchette l’essentiel de la panure de son fish and chips, sachez que celles du Brit & Chips sont exemplaires. En effet, la panure du poisson, légère et croustillante, et un peu sucrée dans le cas de celle à l’érable, est parfaite.
Pour respecter la tradition de servir ce plat dans du papier journal, on a pris ici une page du Times, que l’on imprime cette fois sur du papier alimentaire, dans laquelle on sert la préparation complète. Les frites sont dorées à souhait, croustillantes à l’extérieur mais molles au centre, comme il se doit. Une sauce tartare ainsi qu’un petit contenant de purée de pois verts accompagnent le tout.
L’ensemble forme un repas pleinement suffisant, qu’on déguste, comme c’est la tradition dans les pubs pour ce genre de plat, avec une pinte de bière anglaise.
Hormis le grand choix de fish and chips proposé, on offre aussi quelques plats de porc ou de poulet, mais la réalité est que les gens vont dans ce resto avant tout pour le poisson pané et les frites bien dorées.
On ne parle pas ici d’un grand restaurant, mais le Brit & Chips offre une charmante et agréable expérience qui peut nous faire apprécier la cuisine anglo-saxonne.
Avec ou sans Guinness, les pubs anglais demeurent un attrait dont on ne saurait se passer. Le Brit & Chips en fait partie.
Prix payé pour deux le midi, avec deux pintes de bière, avant taxes et service: 35 $.
Plus: l’attrait sympathique d’un vrai pub anglais à Montréal et de l’excellent poisson pané.
Moins: le midi, il faut souvent attendre son tour et ne pas être pressé.
