En souvenir du pâtre grec
Sa mémoire appartient encore au lieu; on ne saurait l'oublier en revisitant le nouveau Symposium, rebaptisé le Tasso Mezze, rue Saint-Denis.
Les restaurants grecs de Montréal ont longtemps laissé le goût amer d'une cuisine faite de brochettes, de riz et de pommes de terre au citron.
Même en Grèce, il existe une autre cuisine que celle des souvlakis, du fromage feta et de la «salade grecque».
Les poissons, la pieuvre, la chèvre ou l'agneau font aussi partie de la culture alimentaire du pays, au même titre que l'huile d'olive, les amandes ou le miel de Crète.
En reprenant le restaurant à bout de souffle, les nouveaux et jeunes propriétaires ont misé sur une nouvelle approche de la cuisine grecque.
Dans un décor tout blanc, assez froid, on a revisité l'esprit du défunt pâtre tout en conservant les plats traditionnels qui ont amené au fil du temps une clientèle assidue et assez conservatrice au restaurant Symposium.
Tout est repensé pour réussir: des tables garnies en surface de liège plaqué, une cuisine qui respire la transparence et des gens très motivés qui surprennent par leur démarche.
C'était un soir de semaine comme n'importe quel soir où l'on décide d'inviter un ami amoureux des déesses et des sirènes, de la mer Égée, du calamar sorti de l'eau et grillé sur les pierres.
Un départ merveilleux et une initiative qui dépasse les habitudes.
On nous propose deux huiles grecques remarquables de la Belle Excuse servies dans les bouteilles originales, avec de bonnes explications sur les fragrances et bien sûr accompagnées de pain grillé.
Le menu est rafraîchissant: on propose des mezze, ou tapas grecs, servis en petites portions sur des plaques d'ardoise.
Poissons frais grillés, agneau et de beaux légumes nous font découvrir un autre aspect de la culture alimentaire grecque.
Quelle belle découverte que ces betteraves rôties servies avec un trait de hoummos, puis cette pieuvre parfaitement cuite présentée avec des oignons confits, des câpres fines et une sauce aux herbes et à l'huile d'olive à se rouler d'envie. Les calamars étaient parfaits et leur sauce fine, très bien dosée à l'ail. (J'aime!)
C'est la saison des fleurs de courgette. Chez Tasso, on les offre farcies, raffinées et délicatement frites avant d'être salées.
Les crevettes sur lit de gros sel méritent à elles seules le détour. Deux très grosses crevettes sont grillées nature et se dégustent avec une sauce aux herbes.
Rares sont les endroits qui osent servir des ris d'agneau. Ici, on les propose avec des chanterelles, bien cuits, merveilleusement dénervés et assaisonnés; nous croyons rêver et sommes dans un voyage gourmand qui nous réconcilie d'un coup avec Olympe et cette cuisine banalisée par de piètres restaurateurs. Le mariage est parfait et les ris d'agneau sont devenus «trop peu»!
Pour le dernier mezze, nous optons pour une saucisse à l'orange, le plus décevant des tapas.
Sans être mauvais, celui-ci n'a pas le niveau des autres plats servis et l'ensemble nous paraît ordinaire.
Tasso nous offre une véritable carte des vins qui se construit de mois en mois. On me promet de me faire découvrir «un jour» les vins grecs que j'appréhende.
En fait, je sais qu'en Grèce comme ailleurs il existe de grands vins auxquels nous n'avons accès que très rarement au Québec.
Si le service mériterait plus d'attention dans le futur, la cuisine «nouvelle de cette Grèce» que l'on offre est véritablement remarquable.
Côté desserts, on joue les classiques, rien de surprenant: baklava aux amandes et au miel, nougat glacé, et un thé des montagnes excessivement parfumé.
Le pâtre grec nommé Tasso pourrait être fier de cette nouvelle génération de jeunes chefs, deux frères issus d'une maman québécoise et d'un papa aux accents de Moustaki qui se sont donné pour mission de nous faire découvrir leur culture.
Pour cette fois, pas de résina pour moi, mais on me promet de m'initier aux vins grecs. Entre Tasso le terrien et Thalassa, la mer nous rejoint.
Prix payé pour deux personnes le soir avec une bouteille de vin, taxes comprises mais sans le service: 125,29 $.
Plus: une cuisine qui bouleverse les habitudes, et une très belle carte des vins.
Moins: un décor qui manque de chaleur et le stationnement difficile dans la rue Saint-Denis.
Tasso Mezze (Anciennement Symposium)
3829, rue Saint-Denis
Montréal
514 842-0867
***
Les bonnes fourchettes du mois
Le Château
5161, rue Marie-Victorin
Contrecoeur
450 587-2171
Rien n'a changé en 20 ans. Les pommes dauphines, les escargots, l'escalope de veau, ou le bon vieux steak au poivre que prépare toujours au fourneau le chef Michel. J'aime parfois retrouver cette cuisine rassurante et réconfortante.
***
Le Canard huppé
2198, chemin Royal
Saint-Laurent (île d'Orléans)
418 828-2292
Après presque un an de travaux, l'auberge Le Canard huppé est prête à recevoir les gourmets. Dans un site enchanteur, sur le chemin Royal, à l'île d'Orléans, on savoure les produits locaux, le canard et le talent du chef propriétaire. Belle cave à vins.
***
Le Panaché
210, rue Eddy
Gatineau
819 777-7771
Un restaurant qui se distingue dans la région, où l'on sert une cuisine raffinée qui mise sur les produits locaux. Agneau, gibier et champignons, foie gras de canard, et une belle table d'hôte qu'il est possible d'agencer soi-même.
***
Le Bistro à Champlain
Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson
450 228-4988
Ne vous y trompez pas, si le vin coule à flots, Riopelle s'y trouve bien représenté et on mange merveilleusement dans ce bistrot de monsieur Champlain. Champlain Charest et Monique Nadeau vous accueillent verre à la main pour une soirée inoubliable avec ou sans Yquem..
Les restaurants grecs de Montréal ont longtemps laissé le goût amer d'une cuisine faite de brochettes, de riz et de pommes de terre au citron.
Même en Grèce, il existe une autre cuisine que celle des souvlakis, du fromage feta et de la «salade grecque».
Les poissons, la pieuvre, la chèvre ou l'agneau font aussi partie de la culture alimentaire du pays, au même titre que l'huile d'olive, les amandes ou le miel de Crète.
En reprenant le restaurant à bout de souffle, les nouveaux et jeunes propriétaires ont misé sur une nouvelle approche de la cuisine grecque.
Dans un décor tout blanc, assez froid, on a revisité l'esprit du défunt pâtre tout en conservant les plats traditionnels qui ont amené au fil du temps une clientèle assidue et assez conservatrice au restaurant Symposium.
Tout est repensé pour réussir: des tables garnies en surface de liège plaqué, une cuisine qui respire la transparence et des gens très motivés qui surprennent par leur démarche.
C'était un soir de semaine comme n'importe quel soir où l'on décide d'inviter un ami amoureux des déesses et des sirènes, de la mer Égée, du calamar sorti de l'eau et grillé sur les pierres.
Un départ merveilleux et une initiative qui dépasse les habitudes.
On nous propose deux huiles grecques remarquables de la Belle Excuse servies dans les bouteilles originales, avec de bonnes explications sur les fragrances et bien sûr accompagnées de pain grillé.
Le menu est rafraîchissant: on propose des mezze, ou tapas grecs, servis en petites portions sur des plaques d'ardoise.
Poissons frais grillés, agneau et de beaux légumes nous font découvrir un autre aspect de la culture alimentaire grecque.
Quelle belle découverte que ces betteraves rôties servies avec un trait de hoummos, puis cette pieuvre parfaitement cuite présentée avec des oignons confits, des câpres fines et une sauce aux herbes et à l'huile d'olive à se rouler d'envie. Les calamars étaient parfaits et leur sauce fine, très bien dosée à l'ail. (J'aime!)
C'est la saison des fleurs de courgette. Chez Tasso, on les offre farcies, raffinées et délicatement frites avant d'être salées.
Les crevettes sur lit de gros sel méritent à elles seules le détour. Deux très grosses crevettes sont grillées nature et se dégustent avec une sauce aux herbes.
Rares sont les endroits qui osent servir des ris d'agneau. Ici, on les propose avec des chanterelles, bien cuits, merveilleusement dénervés et assaisonnés; nous croyons rêver et sommes dans un voyage gourmand qui nous réconcilie d'un coup avec Olympe et cette cuisine banalisée par de piètres restaurateurs. Le mariage est parfait et les ris d'agneau sont devenus «trop peu»!
Pour le dernier mezze, nous optons pour une saucisse à l'orange, le plus décevant des tapas.
Sans être mauvais, celui-ci n'a pas le niveau des autres plats servis et l'ensemble nous paraît ordinaire.
Tasso nous offre une véritable carte des vins qui se construit de mois en mois. On me promet de me faire découvrir «un jour» les vins grecs que j'appréhende.
En fait, je sais qu'en Grèce comme ailleurs il existe de grands vins auxquels nous n'avons accès que très rarement au Québec.
Si le service mériterait plus d'attention dans le futur, la cuisine «nouvelle de cette Grèce» que l'on offre est véritablement remarquable.
Côté desserts, on joue les classiques, rien de surprenant: baklava aux amandes et au miel, nougat glacé, et un thé des montagnes excessivement parfumé.
Le pâtre grec nommé Tasso pourrait être fier de cette nouvelle génération de jeunes chefs, deux frères issus d'une maman québécoise et d'un papa aux accents de Moustaki qui se sont donné pour mission de nous faire découvrir leur culture.
Pour cette fois, pas de résina pour moi, mais on me promet de m'initier aux vins grecs. Entre Tasso le terrien et Thalassa, la mer nous rejoint.
Prix payé pour deux personnes le soir avec une bouteille de vin, taxes comprises mais sans le service: 125,29 $.
Plus: une cuisine qui bouleverse les habitudes, et une très belle carte des vins.
Moins: un décor qui manque de chaleur et le stationnement difficile dans la rue Saint-Denis.
Tasso Mezze (Anciennement Symposium)
3829, rue Saint-Denis
Montréal
514 842-0867
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Les bonnes fourchettes du mois
Le Château
5161, rue Marie-Victorin
Contrecoeur
450 587-2171
Rien n'a changé en 20 ans. Les pommes dauphines, les escargots, l'escalope de veau, ou le bon vieux steak au poivre que prépare toujours au fourneau le chef Michel. J'aime parfois retrouver cette cuisine rassurante et réconfortante.
***
Le Canard huppé
2198, chemin Royal
Saint-Laurent (île d'Orléans)
418 828-2292
Après presque un an de travaux, l'auberge Le Canard huppé est prête à recevoir les gourmets. Dans un site enchanteur, sur le chemin Royal, à l'île d'Orléans, on savoure les produits locaux, le canard et le talent du chef propriétaire. Belle cave à vins.
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Le Panaché
210, rue Eddy
Gatineau
819 777-7771
Un restaurant qui se distingue dans la région, où l'on sert une cuisine raffinée qui mise sur les produits locaux. Agneau, gibier et champignons, foie gras de canard, et une belle table d'hôte qu'il est possible d'agencer soi-même.
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Le Bistro à Champlain
Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson
450 228-4988
Ne vous y trompez pas, si le vin coule à flots, Riopelle s'y trouve bien représenté et on mange merveilleusement dans ce bistrot de monsieur Champlain. Champlain Charest et Monique Nadeau vous accueillent verre à la main pour une soirée inoubliable avec ou sans Yquem..
