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    Cuisine
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      La chef Audrey Dufresne avec ses collègues Xavier Burini et Michel Charette.
      Restos – Les Trois Petits Bouchons

      Pendus au plafond (air connu)

      31 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Ils sont trois : une fille, deux gars. La première cuisine, les deux autres font tout le reste, un couple normal, quoi, trois. En plus d'une cuisine qui réchauffe l'âme, les trois, très portés sur...
      Ils sont trois : une fille, deux gars. La première cuisine, les deux autres font tout le reste, un...
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      Région : Montréal

      Laurea

      31 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Le chef Hakim Chajar et sa brigade font vibrer cette maison quasi centenaire qui s'était tranquillement endormie au fil des ans. La designer Rebecca Bourque a réussi le tour de force de donner à...
      Le chef Hakim Chajar et sa brigade font vibrer cette maison quasi centenaire qui s'était...
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      Chez Laurea, à Montréal, on n’est pas passé à table que déjà on est de bonne humeur. La cuisine ouverte permet d’observer la fébrilité de la brigade, Hakim Chajar dans le rôle du chef de meute. Et on n’a pas encore passé commande qu’on est déjà en appétit.
      Restos – Laurea

      De très beaux lauriers

      24 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      S'attaquer à une institution est toujours un peu risqué. En restauration comme ailleurs. Déboulonner est assez facile, reconstruire est plus délicat. La Rôtisserie Laurier était une véritable...
      S'attaquer à une institution est toujours un peu risqué. En restauration comme ailleurs. Déboulonner...
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      Région : Montréal

      Le Rascal

      24 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Le boeuf dans tous ses états : tartare, carpaccio, grillé, au jus, flanqué de langoustines... ou d'une queue de homard, l'autre spécialité de la maison. D'évidence, le chef maîtrise parfaitement...
      Le boeuf dans tous ses états : tartare, carpaccio, grillé, au jus, flanqué de langoustines... ou...
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      Côté décor, Le Rascal a joué la carte des standards du steakhouse : éléments ornementaux évoquant les bovins, banquettes capitonnées recouvertes d’un beau cuir cramoisi, éclairage chaud et quelques murs de brique décorative.

      Bombance carnée au Rascal

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      L'automne québécois, qui fraîchit l'air, embrase la canopée et rosit les joues, exerce aussi un effet mystérieux sur l'estomac : revoici le goût de se régaler de gibier, de fricassées, de...
      L'automne québécois, qui fraîchit l'air, embrase la canopée et rosit les joues, exerce aussi un...
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      Région : Québec
    • Qui Lu Crü Cuisine vivante

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Ce sympa petit resto végétarien remet à l'avant-plan le goût naturel des aliments. Menu modeste mais bien maîtrisé. À essayer : les jus fraîchement pressés et les savoureux smoothies bios. Reçoit...
      Ce sympa petit resto végétarien remet à l'avant-plan le goût naturel des aliments. Menu modeste mais...
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    • La Fabrique Montcalm

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Ouvert il y a tout juste quelques mois, ce nouveau fief du chef Guillaume St-Hilaire permet de goûter une dizaine de déclinaisons possibles de ce mets emblématique... qu'est la poutine ! Au canard,...
      Ouvert il y a tout juste quelques mois, ce nouveau fief du chef Guillaume St-Hilaire permet...
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    • Chef chez soi

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Un concept multi : traiteur, boîte à lunch, chef à domicile et restaurant (le midi seulement). Gravlax de cerf à l'estragon, parfait de foie de lapin au porto, tartelette au chocolat Gianduja... On...
      Un concept multi : traiteur, boîte à lunch, chef à domicile et restaurant (le midi...
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    • Le Tournebroche

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Voilà une nouvelle rôtisserie axée sur les produits locaux. Poulets issus d'élevages bios de Charlevoix. Légumes, épices et miel produits sur les toits verts de l'hôtel du Vieux-Québec et du...
      Voilà une nouvelle rôtisserie axée sur les produits locaux. Poulets issus d'élevages bios de...
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    • Le 47e Parallèle

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Une cuisine raffinée et inventive inspirée des plus grandes traditions culinaires, tant en entrée qu'en plat principal. La formule « tour du monde », très flexible, permet d'en découvrir plusieurs...
      Une cuisine raffinée et inventive inspirée des plus grandes traditions culinaires, tant en entrée...
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      Maison June Rose

      17 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Beaucoup moins cher qu'un billet pour Pékin et beaucoup plus amusant qu'une excursion dans le Quartier chinois, un passage à la nouvelle table du frénétique monsieur Nguyen (Big in Japan et Bar Big...
      Beaucoup moins cher qu'un billet pour Pékin et beaucoup plus amusant qu'une excursion dans le...
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      Le Filet

      3 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      On vient ici, bien sûr, pour la cuisine de Yasu Okazaki et de Masami Waki, précise, savoureuse, stimulante. On y vient aussi pour la gang à Hubert qui assure service et réhydratation avec...
      On vient ici, bien sûr, pour la cuisine de Yasu Okazaki et de Masami Waki, précise, savoureuse,...
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      Au restaurant Le Filet, à Montréal : un long comptoir accueillant, confortable et conçu de façon à vous donner envie de ne plus en partir.

      Le Filet: des mailles de luxe

      3 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Dans ce Filet-ci, il n'y a pas beaucoup de défauts de mailles. On sent qu'il a été monté par des gens d'expérience, une maille à l'endroit, une maille à l'envers, d'un bout à l'autre du court. Le...
      Dans ce Filet-ci, il n'y a pas beaucoup de défauts de mailles. On sent qu'il a été monté par des...
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      Région : Montréal

      Pop!

      26 septembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Ceci n'est pas un bar, c'est un des endroits à Montréal où l'on goûte les meilleures assiettes, où l'on boit les meilleures bouteilles et où tout cela est proposé à un tout petit prix. Cuisine...
      Ceci n'est pas un bar, c'est un des endroits à Montréal où l'on goûte les meilleures assiettes, où...
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      Les nappes du mois

      La table des gourmets

      25 septembre 2014 23h06 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Cette Table des gourmets de la famille Rouyé, autrefois à La Porte sur le boulevard Saint-Laurent, deviendra très vite l'une des étapes gastronomiques les plus prisées de toutes les Laurentides,...
      Cette Table des gourmets de la famille Rouyé, autrefois à La Porte sur le boulevard Saint-Laurent,...
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      Jonathan Lapierre-Rehayem, qui dirige la cuisine de Pop !, est un de ces chefs qui montent.
      Pop! Montréal

      Le vol du siècle

      26 septembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Bon, j'exagère un peu quand je dis vol du siècle, mais ça attire votre attention et ça permet des histoires plus amusantes ; vous doserez mon enthousiasme.   J'exagère un peu, mais si peu. En...
      Bon, j'exagère un peu quand je dis vol du siècle, mais ça attire votre attention et ça permet des...
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    • Les nappes du mois

      Lawrence

      26 septembre 2014 | | Restaurants
      Le chef Marc Cohen propose une cuisine comme les bons pubs en servent en Angleterre. Soignée, travaillée autour de produits originaux -- langue de boeuf et autres queues de cochon --, de légumes et...
      Le chef Marc Cohen propose une cuisine comme les bons pubs en servent en Angleterre. Soignée,...
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    • Les nappes du mois

      Le nouveau palais

      26 septembre 2014 | | Restaurants
      Au pays de la rectitude gastronomique, Gita Seaton fait craquer les Français avec son non-conformisme, sa fougue, son ardeur aux chaudrons et son joli minois. Dans cet ancien greasy spoon pas tout...
      Au pays de la rectitude gastronomique, Gita Seaton fait craquer les Français avec son...
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    • Les nappes du mois

      Graziella


      26 septembre 2014 | | Restaurants
      Dans ce quartier où les restaurants ouvrent (et ferment) plus vite qu'il ne faut de temps pour cuire un oeuf, cette maison est une oasis. La cuisine très italienne de la chef Graziella Battista y...
      Dans ce quartier où les restaurants ouvrent (et ferment) plus vite qu'il ne faut de temps pour cuire...
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    LA RECETTE DE PHILIPPE MOLLÉ


    Scones au citron

    - 30 g de beurre
    - 250 g de farine tout usage
    - 1 pincée de sel
    - 10 ml de bicarbonate de soude
    - 30 g de sucre
    - Le zeste d’un citron râpé
    - 125 ml de babeurre
    - Du beurre pour la plaque allant au four
    1. Découper le beurre en petits morceaux et l’incorporer à la farine et au sel.
    2. Mélanger ensuite le bicarbonate et le sucre, et ajouter au premier mélange avec le zeste de citron.
    3. Verser ensuite petit à petit le babeurre, et travailler la pâte. Laisser reposer environ 30 minutes avant d’étaler la pâte au rouleau à une épaisseur de 1,5 cm.
    4. Tailler des triangles et les disposer sur une plaque beurrée au préalable.
    5. Cuire au four à 375 °F durant 20 minutes environ.
    6. Servir avec de la crème fouettée et une compote de fruits.

    Pour de 6 à 8 personnes