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    Cuisine
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      Les nappes du mois

      Ciel!

      21 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Ouvert depuis la mi-octobre, le resto tournant situé au 28e étage de l'hôtel Concorde propose une table chic et goûteuse. Doré, canard et sanglier se disputeront votre faveur. Belle carte des...
      Ouvert depuis la mi-octobre, le resto tournant situé au 28e étage de l'hôtel Concorde propose une...
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    • Les nappes du mois

      Hôtel Herman

      21 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Ariane, Dominique et Marc-Alexandre forment le plus beau trio en ville et leur Hôtel Herman se classe très haut dans mon palmarès de tables où on peut aller en tout temps avec la certitude de...
      Ariane, Dominique et Marc-Alexandre forment le plus beau trio en ville et leur Hôtel Herman se...
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    • Les nappes du mois

      Moishes

      21 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Leonard Lighter et son frère font un travail remarquable et poursuivent ici l'oeuvre paternelle. La maison a été très élégamment rénovée et la clientèle a embarqué. On y croise aujourd'hui autant...
      Leonard Lighter et son frère font un travail remarquable et poursuivent ici l'oeuvre paternelle. La...
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    • Les nappes du mois

      Barbounya

      21 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Un intéressant trio, ici, dont le travail donne de jolis résultats : la chef Fisun Ercan aux casseroles, Sindie Goineau au tire-bouchons et Edward Zaki à la direction de l'orchestre. En petites...
      Un intéressant trio, ici, dont le travail donne de jolis résultats : la chef Fisun Ercan aux...
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    • Les nappes du mois

      Il Pagliaccio

      21 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Manuel Silva est le plus italien de tous les Portugais de Montréal. Dans son élégant petit restaurant de la tout aussi chic avenue Laurier Ouest, il sert cette cuisine simple et savoureuse qui fait...
      Manuel Silva est le plus italien de tous les Portugais de Montréal. Dans son élégant petit...
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    • Les nappes du mois

      Lili Co.

      21 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Cette minuscule maison à l'angle de Mentana et de Bienville émet de très belles vibrations. La cuisine de David Pellizzari y est pour beaucoup, tant il se démène avec enthousiasme en proposant de...
      Cette minuscule maison à l'angle de Mentana et de Bienville émet de très belles vibrations. La...
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      Le restaurant «mobile» Ciel! est situé au 28e étage de l’hôtel Le Concorde, à Québec. Il possède un dispositif permettant de réaliser un «tour de ville» en 90 minutes... sans même quitter son siège.

      Tout le monde veut aller au Ciel!

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Depuis plusieurs mois, le Tout-Québec attendait avec impatience de savoir ce qu'il adviendrait du local laissé vacant par la fermeture de l'Astral. Après tout, peu de cités dans le monde peuvent se...
      Depuis plusieurs mois, le Tout-Québec attendait avec impatience de savoir ce qu'il adviendrait du...
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      Région : Québec
    • Les Sales Gosses

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Dans l'ancien local des Bossus, on se livre à d'intéressantes gamineries gastronomiques. Tataki de wapiti, ballotine de pintade aux pistaches, quatre-quarts bacon-érable... et, pour les vrais...
      Dans l'ancien local des Bossus, on se livre à d'intéressantes gamineries gastronomiques. Tataki de...
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    • Le Champlain

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Rouvert depuis quelques mois après de colossales rénovations et l'arrivée du nouveau chef Stéphane Modat, on peut y redécouvrir une table digne d'un châtelain... où les classiques de la gastronomie...
      Rouvert depuis quelques mois après de colossales rénovations et l'arrivée du nouveau chef Stéphane...
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    • Le Marie-Clarisse

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Voilà le lieu désigné pour s'autoriser un petit voyage en Méditerranée par le pouvoir des arômes et des saveurs : poissons, crustacés, coquillages et aïoli sont apprêtés avec art et gourmandise. La...
      Voilà le lieu désigné pour s'autoriser un petit voyage en Méditerranée par le pouvoir des arômes et...
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    • La Table du chef Robert Bolduc

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Formé dans plusieurs restos d'ici et d'ailleurs, le chef Bolduc a posé ses pénates dans Notre-Dame-des-Laurentides pour offrir un menu (évolutif au gré des saisons) inspiré de produits régionaux,...
      Formé dans plusieurs restos d'ici et d'ailleurs, le chef Bolduc a posé ses pénates dans...
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    • La Maison Deschambault

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Voici une cuisine qui célèbre fièrement la richesse du terroir portneuvois : fromages et prunes de Grondines, gibier et primeurs de la région, vin du Domaine des Trois moulins de Neuville... Et on...
      Voici une cuisine qui célèbre fièrement la richesse du terroir portneuvois : fromages et prunes de...
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      Cafeden

      14 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Aux portes de la Petite-Italie s'est installé un resto vietnamien. Les temps changent. La soupe est bonne et tout le reste à l'avenant, salade de papaye verte, tataki ou ceviche. Décor élégant,...
      Aux portes de la Petite-Italie s'est installé un resto vietnamien. Les temps changent. La soupe est...
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      Les trois petits bouchons

      7 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Trois petits bouchons généreux, talentueux et pleins de bonnes surprises. La chef Audrey Dufresne deviendra votre amie pour tout ce qu'elle mettra dans vos assiettes, et le tandem de...
      Trois petits bouchons généreux, talentueux et pleins de bonnes surprises. La chef Audrey Dufresne...
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      • photo
      La chef Audrey Dufresne avec ses collègues Xavier Burini et Michel Charette.
      Restos – Les Trois Petits Bouchons

      Pendus au plafond (air connu)

      31 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Ils sont trois : une fille, deux gars. La première cuisine, les deux autres font tout le reste, un couple normal, quoi, trois. En plus d'une cuisine qui réchauffe l'âme, les trois, très portés sur...
      Ils sont trois : une fille, deux gars. La première cuisine, les deux autres font tout le reste, un...
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      Région : Montréal

      Laurea

      31 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Le chef Hakim Chajar et sa brigade font vibrer cette maison quasi centenaire qui s'était tranquillement endormie au fil des ans. La designer Rebecca Bourque a réussi le tour de force de donner à...
      Le chef Hakim Chajar et sa brigade font vibrer cette maison quasi centenaire qui s'était...
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      Chez Laurea, à Montréal, on n’est pas passé à table que déjà on est de bonne humeur. La cuisine ouverte permet d’observer la fébrilité de la brigade, Hakim Chajar dans le rôle du chef de meute. Et on n’a pas encore passé commande qu’on est déjà en appétit.
      Restos – Laurea

      De très beaux lauriers

      24 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      S'attaquer à une institution est toujours un peu risqué. En restauration comme ailleurs. Déboulonner est assez facile, reconstruire est plus délicat. La Rôtisserie Laurier était une véritable...
      S'attaquer à une institution est toujours un peu risqué. En restauration comme ailleurs. Déboulonner...
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      Région : Montréal

      Le Rascal

      24 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Le boeuf dans tous ses états : tartare, carpaccio, grillé, au jus, flanqué de langoustines... ou d'une queue de homard, l'autre spécialité de la maison. D'évidence, le chef maîtrise parfaitement...
      Le boeuf dans tous ses états : tartare, carpaccio, grillé, au jus, flanqué de langoustines... ou...
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    LA RECETTE DE PHILIPPE MOLLÉ


    Scones au citron

    - 30 g de beurre
    - 250 g de farine tout usage
    - 1 pincée de sel
    - 10 ml de bicarbonate de soude
    - 30 g de sucre
    - Le zeste d’un citron râpé
    - 125 ml de babeurre
    - Du beurre pour la plaque allant au four
    1. Découper le beurre en petits morceaux et l’incorporer à la farine et au sel.
    2. Mélanger ensuite le bicarbonate et le sucre, et ajouter au premier mélange avec le zeste de citron.
    3. Verser ensuite petit à petit le babeurre, et travailler la pâte. Laisser reposer environ 30 minutes avant d’étaler la pâte au rouleau à une épaisseur de 1,5 cm.
    4. Tailler des triangles et les disposer sur une plaque beurrée au préalable.
    5. Cuire au four à 375 °F durant 20 minutes environ.
    6. Servir avec de la crème fouettée et une compote de fruits.

    Pour de 6 à 8 personnes