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    RestaurantsFlux RSS de la section Restaurants

    Cuisine
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      Le restaurant «mobile» Ciel! est situé au 28e étage de l’hôtel Le Concorde, à Québec. Il possède un dispositif permettant de réaliser un «tour de ville» en 90 minutes... sans même quitter son siège.

      Tout le monde veut aller au Ciel!

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Depuis plusieurs mois, le Tout-Québec attendait avec impatience de savoir ce qu'il adviendrait du local laissé vacant par la fermeture de l'Astral. Après tout, peu de cités dans le monde peuvent se...
      Depuis plusieurs mois, le Tout-Québec attendait avec impatience de savoir ce qu'il adviendrait du...
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      Région : Québec
    • Les Sales Gosses

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Dans l'ancien local des Bossus, on se livre à d'intéressantes gamineries gastronomiques. Tataki de wapiti, ballotine de pintade aux pistaches, quatre-quarts bacon-érable... et, pour les vrais...
      Dans l'ancien local des Bossus, on se livre à d'intéressantes gamineries gastronomiques. Tataki de...
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    • Le Champlain

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Rouvert depuis quelques mois après de colossales rénovations et l'arrivée du nouveau chef Stéphane Modat, on peut y redécouvrir une table digne d'un châtelain... où les classiques de la gastronomie...
      Rouvert depuis quelques mois après de colossales rénovations et l'arrivée du nouveau chef Stéphane...
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    • Le Marie-Clarisse

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Voilà le lieu désigné pour s'autoriser un petit voyage en Méditerranée par le pouvoir des arômes et des saveurs : poissons, crustacés, coquillages et aïoli sont apprêtés avec art et gourmandise. La...
      Voilà le lieu désigné pour s'autoriser un petit voyage en Méditerranée par le pouvoir des arômes et...
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    • La Table du chef Robert Bolduc

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Formé dans plusieurs restos d'ici et d'ailleurs, le chef Bolduc a posé ses pénates dans Notre-Dame-des-Laurentides pour offrir un menu (évolutif au gré des saisons) inspiré de produits régionaux,...
      Formé dans plusieurs restos d'ici et d'ailleurs, le chef Bolduc a posé ses pénates dans...
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    • La Maison Deschambault

      14 novembre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Voici une cuisine qui célèbre fièrement la richesse du terroir portneuvois : fromages et prunes de Grondines, gibier et primeurs de la région, vin du Domaine des Trois moulins de Neuville... Et on...
      Voici une cuisine qui célèbre fièrement la richesse du terroir portneuvois : fromages et prunes de...
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      Cafeden

      14 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Aux portes de la Petite-Italie s'est installé un resto vietnamien. Les temps changent. La soupe est bonne et tout le reste à l'avenant, salade de papaye verte, tataki ou ceviche. Décor élégant,...
      Aux portes de la Petite-Italie s'est installé un resto vietnamien. Les temps changent. La soupe est...
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      Les trois petits bouchons

      7 novembre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Trois petits bouchons généreux, talentueux et pleins de bonnes surprises. La chef Audrey Dufresne deviendra votre amie pour tout ce qu'elle mettra dans vos assiettes, et le tandem de...
      Trois petits bouchons généreux, talentueux et pleins de bonnes surprises. La chef Audrey Dufresne...
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      • photo
      La chef Audrey Dufresne avec ses collègues Xavier Burini et Michel Charette.
      Restos – Les Trois Petits Bouchons

      Pendus au plafond (air connu)

      31 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Ils sont trois : une fille, deux gars. La première cuisine, les deux autres font tout le reste, un couple normal, quoi, trois. En plus d'une cuisine qui réchauffe l'âme, les trois, très portés sur...
      Ils sont trois : une fille, deux gars. La première cuisine, les deux autres font tout le reste, un...
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      Région : Montréal

      Laurea

      31 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Le chef Hakim Chajar et sa brigade font vibrer cette maison quasi centenaire qui s'était tranquillement endormie au fil des ans. La designer Rebecca Bourque a réussi le tour de force de donner à...
      Le chef Hakim Chajar et sa brigade font vibrer cette maison quasi centenaire qui s'était...
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      Chez Laurea, à Montréal, on n’est pas passé à table que déjà on est de bonne humeur. La cuisine ouverte permet d’observer la fébrilité de la brigade, Hakim Chajar dans le rôle du chef de meute. Et on n’a pas encore passé commande qu’on est déjà en appétit.
      Restos – Laurea

      De très beaux lauriers

      24 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      S'attaquer à une institution est toujours un peu risqué. En restauration comme ailleurs. Déboulonner est assez facile, reconstruire est plus délicat. La Rôtisserie Laurier était une véritable...
      S'attaquer à une institution est toujours un peu risqué. En restauration comme ailleurs. Déboulonner...
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      Région : Montréal

      Le Rascal

      24 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Le boeuf dans tous ses états : tartare, carpaccio, grillé, au jus, flanqué de langoustines... ou d'une queue de homard, l'autre spécialité de la maison. D'évidence, le chef maîtrise parfaitement...
      Le boeuf dans tous ses états : tartare, carpaccio, grillé, au jus, flanqué de langoustines... ou...
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      Côté décor, Le Rascal a joué la carte des standards du steakhouse : éléments ornementaux évoquant les bovins, banquettes capitonnées recouvertes d’un beau cuir cramoisi, éclairage chaud et quelques murs de brique décorative.

      Bombance carnée au Rascal

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      L'automne québécois, qui fraîchit l'air, embrase la canopée et rosit les joues, exerce aussi un effet mystérieux sur l'estomac : revoici le goût de se régaler de gibier, de fricassées, de...
      L'automne québécois, qui fraîchit l'air, embrase la canopée et rosit les joues, exerce aussi un...
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      Région : Québec
    • Qui Lu Crü Cuisine vivante

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Ce sympa petit resto végétarien remet à l'avant-plan le goût naturel des aliments. Menu modeste mais bien maîtrisé. À essayer : les jus fraîchement pressés et les savoureux smoothies bios. Reçoit...
      Ce sympa petit resto végétarien remet à l'avant-plan le goût naturel des aliments. Menu modeste mais...
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    • La Fabrique Montcalm

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Ouvert il y a tout juste quelques mois, ce nouveau fief du chef Guillaume St-Hilaire permet de goûter une dizaine de déclinaisons possibles de ce mets emblématique... qu'est la poutine ! Au canard,...
      Ouvert il y a tout juste quelques mois, ce nouveau fief du chef Guillaume St-Hilaire permet...
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    • Chef chez soi

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Un concept multi : traiteur, boîte à lunch, chef à domicile et restaurant (le midi seulement). Gravlax de cerf à l'estragon, parfait de foie de lapin au porto, tartelette au chocolat Gianduja... On...
      Un concept multi : traiteur, boîte à lunch, chef à domicile et restaurant (le midi...
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    • Le Tournebroche

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Voilà une nouvelle rôtisserie axée sur les produits locaux. Poulets issus d'élevages bios de Charlevoix. Légumes, épices et miel produits sur les toits verts de l'hôtel du Vieux-Québec et du...
      Voilà une nouvelle rôtisserie axée sur les produits locaux. Poulets issus d'élevages bios de...
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    • Le 47e Parallèle

      17 octobre 2014 | Catherine Ferland | Restaurants
      Une cuisine raffinée et inventive inspirée des plus grandes traditions culinaires, tant en entrée qu'en plat principal. La formule « tour du monde », très flexible, permet d'en découvrir plusieurs...
      Une cuisine raffinée et inventive inspirée des plus grandes traditions culinaires, tant en entrée...
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      Maison June Rose

      17 octobre 2014 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants
      Beaucoup moins cher qu'un billet pour Pékin et beaucoup plus amusant qu'une excursion dans le Quartier chinois, un passage à la nouvelle table du frénétique monsieur Nguyen (Big in Japan et Bar Big...
      Beaucoup moins cher qu'un billet pour Pékin et beaucoup plus amusant qu'une excursion dans le...
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    LA RECETTE DE PHILIPPE MOLLÉ


    Scones au citron

    - 30 g de beurre
    - 250 g de farine tout usage
    - 1 pincée de sel
    - 10 ml de bicarbonate de soude
    - 30 g de sucre
    - Le zeste d’un citron râpé
    - 125 ml de babeurre
    - Du beurre pour la plaque allant au four
    1. Découper le beurre en petits morceaux et l’incorporer à la farine et au sel.
    2. Mélanger ensuite le bicarbonate et le sucre, et ajouter au premier mélange avec le zeste de citron.
    3. Verser ensuite petit à petit le babeurre, et travailler la pâte. Laisser reposer environ 30 minutes avant d’étaler la pâte au rouleau à une épaisseur de 1,5 cm.
    4. Tailler des triangles et les disposer sur une plaque beurrée au préalable.
    5. Cuire au four à 375 °F durant 20 minutes environ.
    6. Servir avec de la crème fouettée et une compote de fruits.

    Pour de 6 à 8 personnes