Montréal de la cave aux fourneaux: tel semble être le credo du critique gastronomique Philippe Mollé, qui publie tout juste chez Ulysse un ouvrage recensant le meilleur du visage gourmand de la métropole. À travers sa lorgnette, l’ancien chef invite les gourmets à découvrir autant ses coups de coeur de table que des adresses de choix où dénicher des produits d’ici.

Tranquillement, comme chaque matin, Roberto Marthino se dirige vers son club santé pour y perdre les calories accumulées la veille avec ce qui est pour lui un plaisir, c’est-à-dire ses deux ou trois verres de vin sirotés la veille, qui gagnent en importance sur le repas du soir. Depuis un certain temps, il se préoccupe davantage de son physique et l’image que dégage sa petite personne passe avant même le fait d’être bien dans sa peau. Ce qui l’oblige à manger souvent les mêmes aliments, ceux qui paraissent bien sur l’emballage mais qui, en réalité, sont tout aussi néfastes que les autres pour la santé.

À première vue, on dirait presque un samouraï de la collection privée de Richard Béliveau. Plein de noblesse comme ces derniers, le chef Van Amtel semble toutefois incompris en ce qui concerne son art et surtout l’esprit culinaire qui l’anime.

Comme avec l’automne revient aussi le temps des récoltes, l’occasion est belle pour renouer avec les terroirs du Québec à la fête Bières et saveurs, qui met plaisirs sur table dès cet après-midi aux abords du fort Chambly. Épicuriens et fins gastronomes, ouvrez grand les papilles et suivez vos narines.

Depuis une dizaine d’années, la chance m’a été donnée de parcourir le monde pour découvrir les marchés publics, lesquels rassemblent en principe divers intervenants de la terre. J’aimerais, ici, parler de ces intervenants de la ruralité, du savoir-faire de ceux qu’on appelle globalement cultivateurs ou agriculteurs.

Ils sont dix, ils jouent leur carte pendant dix semaines et ils semblent y prendre un délicieux plaisir, tout comme la clientèle, d’ailleurs: la réserve thermale Balnea de Bromont offre pour la troisième année ses rendez-vous gourmands au coeur de cette station de détente: l’Été des chefs propose chaque semaine de la saison le menu d’un cuisinier réputé, servi sur une petite terrasse surplombant le lac Gale, dans les Cantons-de-l’Est.

L’été chaud que nous connaissons ne semble guère affecter les érables de la famille Nadeau-Martineau installée à Coaticook. Depuis 1993, cette famille oeuvre dans le secteur acéricole du Québec et développe avec succès les produits issus de l’arbre sacré du Québec, l’érable à sucre. Lisa Nadeau et Gérald Martineau ont compris depuis longtemps la valeur du patrimoine familial et des produits à valeur ajoutée qui résultent de la récolte du sirop d’érable.

Marc-André Royal, Stéphanie Labelle ou Simon Mathys. Ces noms sont encore peu connus du grand...

Roberto Bava fait partie d’une dynastie de vignerons installés depuis belle lurette...

L’été est la saison idéale pour consommer sans restriction...

On la conserve sa vie durant et on y fait souvent référence lors de rencontres familiales ou gastronomiques. Pourtant, on sait peu de choses de la mémoire olfactive.

L’été est déjà bien installé ici. Pendant que...