Saveurs: Le cerf de Boileau, ou comment valoriser une région
En allant chercher le soutien de chefs chevronnés comme un Laprise, du Toqué!, ou un Picard, du Pied de cochon, à Montréal, Denis Ferrer s’est doté de références solides tout en répondant aux particularités de la restauration. — Photo: Phil
Retour dans le temps cette semaine alors que notre chroniqueur Philippe Mollé redécouvre la viande de bois, goûteuse à souhait, au moyen d'une visite à la Ferme du cerf à Boileau, dans l'Outaouais, où Denis Ferrer perpétue la tradition à sa manière.
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