Recette de la semaine - Salade de chayottes râpées au lait de coco et au poivre rose
Pour 4 personnes
- 2 chayottes mûres*
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes épluchées et râpées
- 45 ml de jus de citron vert
- 5 ml de coriandre hachée
- 125 ml de lait de coco
- 15 ml de poivre rose écrasé
- 45 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pour le service : 2 tasses de roquette
- Éplucher les chayottes et râper la chair finement. Ajouter les carottes et l’ail haché.
- Mélanger dans un saladier le lait de coco avec le jus de citron, la coriandre et l’huile d’olive. Incorporer cette sauce aux chayottes et compléter avec le poivre rose. Assaisonner et dresser sur les feuilles de roquette.
* La chayotte porte aussi le nom de chouchoute ou chrystophine.
