Pour 4 personnes

 

- 4 onglets nettoyés de 180 g chacun

- 45 g de beurre

- 125 ml de vin blanc

- 60 ml de bouillon de bœuf ou de fond de veau épaissi

- 45 ml de fleur d’ail du Québec en pot*

- 2 échalotes hachées

- Poivre noir écrasé au goût

- Sel au goût

* On trouve en magasin la fleur d’ail en pot, pasteurisée.

- Faire nettoyer les onglets par le boucher et ciseler le dessus.

- Chauffer le beurre noisette et faire cuire les onglets suivant la cuisson désirée.
- Assaisonner. Réserver à couvert.

- Retirer le gras, et verser le vin blanc et le bouillon. Ajouter la fleur d’ail et réduire une minute. Dresser la viande et verser la sauce sur le dessus. Servir avec des frites maison.