Recette de la semaine - Salade de moules et de pommes de terre nouvelles
Pour 4 personnes
-250 g de petites pommes de terre nouvelles
-1 kilo de moules
-30 ml de beurre
-1 échalote hachée
-175 ml de vin blanc
-2 gousses d’ail écrasées
-30 ml de coriandre hachée
-60 ml de mayonnaise
-30 ml de vinaigre balsamique
-Sel et poivre au goût
- Faire ouvrir les moules avec le beurre, l’échalote, le vin blanc et l’ail. Retirer les coquilles. Égoutter et réserver les moules, puis filtrer le jus et réduire de moitié.
- Laver et faire cuire les pommes de terre nouvelles à l’eau salée. Laisser refroidir et découper en petits morceaux.
- Mélanger le jus de moules réduit et froid avec la mayonnaise et le vinaigre balsamique. Ajouter ensuite les pommes de terre, les moules et la coriandre. Mélanger délicatement et servir.
