Sur la piste des mycologues
- 4 tranches de pain de ménage sans la croûte
- 45 ml de beurre
- 1 échalotte hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- De 80 à 100 g de morilles fraîches
- 175 ml de Noilly-Pratt
- 150 ml de crème 35 %
- 60 ml de bouillon de volaille
- 30 ml de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Faire dorer dans une poêle les tranches de pain de ménage sur les deux côtés. Réserver.
Nettoyer dans plusieurs eaux les morilles, et les assécher.
Verser la crème 35 %, le Noilly-Pratt et le bouillon de volaille dans une casserole. Ajouter l’échalote, l’ail haché, puis les morilles. Assaisonner et faire cuire à feu doux durant 5 à 6 minutes.
Prendre une partie de la sauce et la passer au robot avec la ciboulette. Remettre le tout avec les morilles et laisser chauffer 2 minutes. Servir sur le pain réchauffé et croustillant.
On l’attendait avec impatience et cette fois elle est arrivée, la ferme-école dont la famille Dion s’est inspirée en suivant le concept américain du Farmer’s Market. L’inauguration se fera en présence de Ricardo Larrivée, et on annonce à ce nouveau concept un franc succès. Ferme Guyon, 1001, rue Patrick-Farrar, à Chambly.
Les deux auteures traitent du portrait de notre agriculture en 2012 et valorisent dans leur ouvrage ces artisans qui ont façonné le Québec agricole et alimentaire. On y propose des pistes à suivre et des solutions qui misent sur la diversité et l’appartenance au vrai terroir et aux pionniers du goût.
Ils s'appellent Jacques, Élodie, Tina ou Maxime et font partie de toutes les classes sociales de notre société. Seule différence par rapport aux autres consommateurs ? Ils sont fous de mycologie, participent aux conférences et ateliers du genre,...
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