Pour 6 personnes

Aloyau

• 1,2 kg d'aloyau de boeuf
• 45 ml de beurre fondu
• 150 ml de bouillon de boeuf
• Sel et poivre du moulin

Badigeonner la viande avec le beurre fondu; verser le bouillon dessus, puis ajouter le poivre moulu.

Cuire au four à 375 degrés de 30 à 35 minutes.

Saler à la fin de la cuisson et couvrir. Laisser reposer durant 10 minutes avant de découper et servir avec les pommes château.

Pommes de terre château

• 500 g de pommes de terre Yukon Gold
• 45 ml de beurre
• 30 ml d'huile de tournesol
• 1 pincée de sucre
• Sel
• Romarin et cerfeuil frais haché

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en forme de diamant à facettes.

Dans un sautoir, ajouter le beurre et l'huile, puis le sucre, et y faire revenir les pommes de terre.

Saupoudrer de sel et de poivre, et laisser bien dorer.

À la toute fin de la cuisson, ajouter les fines herbes hachées.