Pour faire suite à la semaine dernière, voici mes suggestions afin de rendre février moins froid et plus savoureux. Veuillez prendre note que tous les prix suggérés ne comprennent ni les taxes, ni le service.

Les chefs invités de Seattle: mes suggestions
Jason Franey partagera, au restaurant Les 400 coups, son talent avec celui des chefs présents. Repas les 17 et 18 février. 514 985-0400
140 $ par personne, vin compris

Thierry Rautureau, chef reconnu de son restaurant Rover's à Seattle, maintes fois primé, partagera ses passions au restaurant Les Cons Servent les 24 et 25 février.
514 523-8999
125 $ par personne

Pour découvrir l'Outaouais gourmand en visite à Montréal
Denis Girard et Serge Rourre, du casino du Lac-Leamy: ces deux chefs de talent seront reçus en grand chez Europea les 21 et 22 février. Ils proposent une cuisine à l'image de leur région.
514 398-9229

Romain Riva, du restaurant Le Moulin de Wakefield, nous invite à découvrir sa cuisine des voyages chez Portus Calle pour partager avec la non moins talentueuse Hélena Loureiro, chef propriétaire.
514 849-2070

Découvertes vin
Pour les amateurs de vin et ceux qui veulent le découvrir. Il faut, pour les amateurs de bons vins, découvrir les produits issus de la viticulture dans l'État de Washington. Clin d'oeil à l'État voisin, l'Oregon, qui produit aussi de petites merveilles.

Andrew Will Winery (Chris Camarda): des vins reconnus par Parker parmi les meilleurs merlots des États-Unis. Au sympathique bistro Le Continental, servis avec un menu concocté par la chef Sophie Juneau: une verticale de vins à découvrir du jeudi 16 février au samedi 26 février.
514 845-6842
65 $ par personne avec menu et vin

Autre endroit pour découvrir les vins de Chris Camarda: Chez Toqué, au bar, le tout servi avec quatre bouchées concoctées par Normand Laprise le jeudi 23 février à 18h, 19h45 et 21h30.
514 499-2084
80 $ par personne avec vin et bouchées

Chez Decca 77
Le vignoble Gordon Brothers (Jeff Gordon) partage une belle histoire de famille avec ses centaines d'hectares de vigne en culture biologique. Une belle dégustation avec la cuisine de Daren Bergeron et d'Étienne Whalen, du Decca 77. Le vendredi 17 et le samedi 18 février avec un festin de poissons et de fruits de mer.
514 934-1077
150 $ par personne avec vin

D'autres découvertes à faire

Huîtres à tout va
Au Decca 77, pour les vrais amateurs d'huîtres à n'en plus finir, un bar à huîtres installé pour la cause le 25 février.
514 934-1077
65 $ par personne

La Belgique revisitée
Bernard Petit et Gérard Mathar, deux Belges ayant adopté le Québec, partagent leur passion culinaire le jeudi 25 février en présentant L'assiette du Québec au restaurant DNA, bien connu pour ses excellents vins du Canada et ses charcuteries maison.
514 287-3362
120 $ par personne avec vin

La Chronique de Bruxelles
Mark De Cank et Olivier De Montigny nous présentent leurs douces folies pour la Belgique et Montréal en proposant les Midis gourmands. Un menu en trois services avec les vins, les 16 et 17 février et du 21 au 24 février.
514 271-3095
50 $ par personne

Chez Graziella, un étoilé
Jacques Marit, chef propriétaire de son restaurant en Wallonie, travaille habituellement en famille. Il partagera avec Graziella Batista sa passion culinaire et les vins de Toscane présentés par Michele Scienza les jeudi 23 et vendredi 24 février.
514 876-0116
150 $ par personne avec repas et vin

Thierry Rouyé nous ouvre sa porte
Un vrai coup de coeur que de découvrir la cuisine d'Éric et Tristan Martin du restaurant Lemonnier, en Wallonie. Ils partagent cette passion avec Thierry Rouyé et fils, qui offrent cette fois les 21 et 22 février un repas en neuf services, puis, après le départ des chefs invités, les 23, 24 et 25 février.
514 282-4996
150 $ par personne

Et puis...
Les midis du monde
Du 20 au 24 février, comme chaque année, ces restaurants nous offrent un voyage parmi les cinq sens et leurs pays d'origine. À découvrir, pour 12,95 $, ces midis enchantés...

Byblos, cuisine iranienne
514 523-9396

Salon Mogador, cuisine marocaine
514 279-3530

La Khaïma, cuisine ouest-africaine
514 948-9993

Prato, cuisine italienne
514 285-1616

Rumi, cuisine du Moyen-Orient
514 490-1999

Restaurant Tasca, cuisine portugaise
514 987-1530

Stromboli, cuisine méditerranéenne
514 528-5020

Pour plus d'information: www.montrealenlumiere.com.

Philippe Mollé est conseiller en alimentation. On peut l'entendre tous les samedis matin à l'émission de Joël Le Bigot Samedi ou rien d'autre à la Première chaîne de Radio-Canada.

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Biblioscopie

Le guide culinaire
Auguste Escoffier, Flammarion, France, 2010, 940 pages

La première édition de ce guide date de 1902. Il a été de tout temps la bible pour bien des cuisiniers et la source de référence de la gastronomie française. Des centaines de recettes, des techniques élaborées, et surtout des méthodes de travail qui ont au fil du temps fait leurs preuves.