Recette de la semaine - Pressé de tomates au fromage de chèvre
Pour 4 à 6 personnes
- 2 kg de tomates des champs émondées et épépinées
- 1 tasse de feuilles de roquette
- 200 g de fromage de chèvre crémeux
- 45 ml d'huile d'olive
- 20 feuilles de basilic
- Sel et poivre au goût
Bien presser les tomates de façon à en retirer le maximum d'humidité.
Disposer dans un plat un papier film et, sur celui-ci, un cercle ou un rectangle à gâteau ou à entremets. Disposer à l'intérieur du cercle (ou du rectangle) une couchede tomates d'un demi-pouce d'épaisseur. Assaisonner, puis ajouter les feuilles de roquette. Émietter le fromage de chèvre sur la roquette. Verser de l'huile d'olive et ajouter de nouveau une couche de tomates. Assaisonner.
Compléter avec les feuilles de basilic et le restant de tomates. Assaisonner et verser le restant d'huile d'olive.
Poser une assiette sur le dessus et conserver au froid durant 3 heures.
Retirer le cercle pour découper et servir en pointes, comme pour un gâteau. Servir avec une bonne vinaigrette.
- 2 kg de tomates des champs émondées et épépinées
- 1 tasse de feuilles de roquette
- 200 g de fromage de chèvre crémeux
- 45 ml d'huile d'olive
- 20 feuilles de basilic
- Sel et poivre au goût
Bien presser les tomates de façon à en retirer le maximum d'humidité.
Disposer dans un plat un papier film et, sur celui-ci, un cercle ou un rectangle à gâteau ou à entremets. Disposer à l'intérieur du cercle (ou du rectangle) une couchede tomates d'un demi-pouce d'épaisseur. Assaisonner, puis ajouter les feuilles de roquette. Émietter le fromage de chèvre sur la roquette. Verser de l'huile d'olive et ajouter de nouveau une couche de tomates. Assaisonner.
Compléter avec les feuilles de basilic et le restant de tomates. Assaisonner et verser le restant d'huile d'olive.
Poser une assiette sur le dessus et conserver au froid durant 3 heures.
Retirer le cercle pour découper et servir en pointes, comme pour un gâteau. Servir avec une bonne vinaigrette.
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