Saveurs: Les croustillants du Maghreb
Lorsque le soleil est couché, après la soupe et les dattes, et quand la pastilla croustillante apparaît, on a peine à s'imaginer qu'une simple pâte puisse procurer des plaisirs si inoubliables
Photo : Patrick Mailloux
La directrice de fabrication, Linda Consalvo, d’origine italienne.
Selon le rite musulman, pendant le jeûne du ramadan, on doit consommer la nourriture avant le lever du jour et interrompre toute alimentation jusqu'au coucher du soleil. Alors, le repas de la nuit peut enfin être pris. Malgré cela, pour David Zennou, qui travaille dans l'alimentation, il faut fabriquer chaque jour des milliers de galettes légères qui partiront vers ce continent mythique où plusieurs rêvent comme lui de s'établir: l'Amérique.
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