Saveurs: Elle danse avec les chefs et les épices
À la barre de son restaurant Anise, Racha Bassoul réinvente l'art mystérieux des épices et des parfums d'Orient
Il y a un an, lorsque j'ai rencontré pour la première fois Racha Bassoul, j'ai été envoûté par son charisme et sa timidité, proches des Berbères du désert. Cette femme, que l'humilité honore, avait tout simplement décidé d'affronter les «mâles» de la gastronomie sur leur territoire, dans l'arène gourmande. Faisant montre de courage ou de témérité, elle avait décidé de se battre dans ce milieu déjà chargé — et très fermé — qu'est celui de la restauration.
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