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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

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      Tout bon cueilleur de truffes a comme meilleur ami un chien dressé à cet effet, peu importe la race de celui-ci. Dès la naissance d’un chiot, on frotte les tétines de sa mère avec une truffe afin d’habituer le rejeton à l’odeur caractéristique de celle-ci.
      Saveurs

      La truffe, ce champignon magique!

      24 janvier 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      N'allez surtout pas dire aux amateurs de truffes que ce champignon bizarre est réservé à une élite. Dans les différentes régions d'Europe où le diamant noir est cueilli durant la saison froide, les...
      N'allez surtout pas dire aux amateurs de truffes que ce champignon bizarre est réservé à une élite....
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    • Gastronomie

      La diplomatie de l’assiette

      23 janvier 2015 | Agence France-Presse | Alimentation
      Paris -- C'est la diplomatie de l'assiette: le 19 mars, plus de 1300 restaurants et ambassades de France, dans 150 pays du monde, proposeront un dîner gastronomique pour promouvoir le savoir-faire...
      Paris -- C'est la diplomatie de l'assiette: le 19 mars, plus de 1300 restaurants et ambassades de...
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      Recette de la semaine

      Boulettes d’agneau au curry masala

      17 janvier 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 450 g d'agneau haché -- 1 oignon haché -- 4 gousses d'ail hachées -- 15 ml de coriandre hachée -- 15 ml de poudre de lait de coco -- 1 oeuf entier -- Sel au goût -- 45 ml...
      Pour 4 personnes -- 450 g d'agneau haché -- 1 oignon haché -- 4 gousses d'ail hachées -- 15 ml de...
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      Comme de grands hôtels et certains restaurateurs fournissent désormais aussi des services de traiteur, le secteur est devenu surchargé.
      Saveurs

      Dans le sillage des soeurs Dansereau

      17 janvier 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      À 59 ans, Yves Lévesque, ce gentleman, n'est pas près de prendre sa retraite. Sa tête fourmille de mille et un projets qu'il souhaite mettre en application au cours des prochaines années.   En...
      À 59 ans, Yves Lévesque, ce gentleman, n'est pas près de prendre sa retraite. Sa tête fourmille de...
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      Noma de Tokyo

      Un dîner presque parfait

      16 janvier 2015 | Robert Macpherson - Agence France-Presse | Alimentation
      Une Américaine est l'une des happy few à avoir décroché une réservation au restaurant éphémère Noma de Tokyo, où les tables s'arrachent: ne lui manque plus qu'un compagnon de dîner, qu'elle cherche...
      Une Américaine est l'une des happy few à avoir décroché une réservation au restaurant éphémère Noma...
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    • Salade de clémentines au cidre de glace

      10 janvier 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 5 clémentines sans la pelure -- 90 ml de cidre de glace -- 5 ml de poivre noir concassé -- 90 ml de jus de pomme -- 30 ml de jus de citron -- 30 ml de pignons de pin rôtis --...
      Pour 4 personnes -- 5 clémentines sans la pelure -- 90 ml de cidre de glace -- 5 ml de poivre noir...
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      Recette de la semaine

      Salade de clémentines au cidre de glace

      9 janvier 2015 17h35 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 5 clémentines sans la pelure -- 90 ml de cidre de glace -- 5 ml de poivre noir concassé -- 90 ml de jus de pomme -- 30 ml de jus de citron -- 30 ml de pignons de pin rôtis --...
      Pour 4 personnes -- 5 clémentines sans la pelure -- 90 ml de cidre de glace -- 5 ml de poivre noir...
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      Les restaurants californiens qui servent  du foie gras pouvaient recevoir des amendes allant jusqu’à 1000 $US.

      Oui au foie gras

      9 janvier 2015 | Agence France-Presse | Alimentation
      Los Angeles -- Un juge fédéral américain a annulé mercredi l'interdiction de la vente de foie gras en Californie, estimant qu'elle interfère avec la législation commerciale, au grand dam des...
      Los Angeles -- Un juge fédéral américain a annulé mercredi l'interdiction de la vente de foie gras...
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    • Recette de la semaine

      Panettone rôti à l’érable et aux poires

      3 janvier 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      -- 4 belles tranches de panettone classique -- 45 ml de beurre doux -- 60 ml de sirop d'érable extraclair -- 2 poires épluchées et détaillées en fines tranches -- 15 ml de noix de pignons de...
      -- 4 belles tranches de panettone classique -- 45 ml de beurre doux -- 60 ml de sirop d'érable...
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      Saveurs

      Une liste de coups de coeur pour les Fêtes

      20 décembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Voici mes suggestions de fin d'année pour des livres cadeaux, quelques bonnes bouteilles et les meilleurs produits à se procurer pour de joyeuses Fêtes.   Trois ouvrages coups de...
      Voici mes suggestions de fin d'année pour des livres cadeaux, quelques bonnes bouteilles et les...
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      Au marché Dong Makkhay, situé à 15 kilomètres au nord de Vientiane, au Laos, on trouve un grand choix d’insectes comestibles.

      Le buffet de mère Nature

      20 décembre 2014 | Carolyne Parent | Alimentation
      Au Laos, un petit pays de l'Asie du Sud-Est, on ne lève pas le nez sur une platée de chrysalides de vers à soie bien grasses, ni sur une riche tapenade de punaises d'eau géantes. Selon plusieurs...
      Au Laos, un petit pays de l'Asie du Sud-Est, on ne lève pas le nez sur une platée de chrysalides de...
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      Des boiseries Majorelle et de magnifiques tables rétro éclairées donnent une prestance au célèbre établissement Lucas Carton, situé place de la Madeleine à Paris.
      Saveurs

      De Québec à Paris, le libre-échange des chefs

      13 décembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Julien Dumas fait partie de ces jeunes créatifs animés par les défis. Après un séjour de deux ans comme chef au sein de l'équipe du restaurant Panache de la magnifique Auberge Saint-Antoine, à...
      Julien Dumas fait partie de ces jeunes créatifs animés par les défis. Après un séjour de deux ans...
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      Chaque année, de nouvelles découvertes gourmandes s’offrent à nous, les consommateurs, pour nos tables des Fêtes.
      Saveurs

      Le grand marché des Fêtes

      6 décembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Chaque année, de nouvelles découvertes gourmandes s'offrent à nous, les consommateurs. Voici mon Montréal gourmand spécial Fêtes, avec mes meilleures adresses pour acheter des aliments, pour...
      Chaque année, de nouvelles découvertes gourmandes s'offrent à nous, les consommateurs. Voici mon...
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