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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

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      Au Sofitel, le temps des sucres prend un virage international avec le chef Olivier Perret. Dans la cour arrière de l’hôtel, il offre une version modernisée de la cabane à sucre avec un menu à la carte fort bien fait.
      Saveurs

      Les nouvelles cabanes à sucre urbaines

      28 mars 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pourvu que le printemps ne se transforme pas en été... C'est par cette réflexion qu'un grand nombre de producteurs acéricoles québécois attaquent la saison des sucres. En effet, un printemps trop...
      Pourvu que le printemps ne se transforme pas en été... C'est par cette réflexion qu'un grand nombre...
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      Les clients d'un restaurant bordelais repartent avec leur bouteille de vin inachevée dans un «doggy bag pour le vin».
      Gaspillage alimentaire

      La France veut promouvoir le «doggy bag»

      Paris -- Pour limiter le gaspillage alimentaire, la principale organisation patronale de la restauration en France a décidé d'introduire l'usage du doggy bag encore tabou au pays de la...
      Paris -- Pour limiter le gaspillage alimentaire, la principale organisation patronale de la...
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      Recette de la semaine

      Salade de haricots rouges comme en Louisiane

      21 mars 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 300 g de haricots rouges secs -- 2 tranches de poitrine de porc fumé -- 4 gousses d'ail hachées -- 30 ml de pâte de tomate -- 5 ml de piment oiseau (ou moins) -- 30 ml de...
      Pour 4 personnes -- 300 g de haricots rouges secs -- 2 tranches de poitrine de porc fumé -- 4...
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      La biochimiste Rosemary Tiklé, une adepte du régime hypotoxique qui a métamorphosé sa vie. Croquée ici durant l’un des ateliers de cuisine qu’elle anime au Spa Eastman

      Sans gluten, sans lait et sans amis

      20 mars 2015 | Josée Blanchette | Alimentation
      Je ne pensais jamais m'y mettre, moi, la pâtissière impénitente, l'amante de la bonne brioche, pas née de la dernière farine et capable de distinguer le bon grain de l'ivraie. Une mode, le...
      Je ne pensais jamais m'y mettre, moi, la pâtissière impénitente, l'amante de la bonne brioche, pas...
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      Recette de la semaine

      Sashimi de pétoncles au yuzu

      13 mars 2015 20h38 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 12 pétoncles sans le nerf -- le jus de deux citrons verts -- 30 ml de soya -- 1 demi-concombre émincé -- 15 ml de ciboulette -- 15 ml d'huile d'olive -- Sel au...
      Pour 4 personnes -- 12 pétoncles sans le nerf -- le jus de deux citrons verts -- 30 ml de...
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      Les Japonais sont un peuple très raffiné et portent une grande attention à leur tenue vestimentaire.
      Saveurs

      Le raffinement à la japonaise

      14 mars 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Tous ceux qui sont déjà allés au Japon connaissent fort bien l'attention que portent les Japonais à leur alimentation. Les loisirs et l'habillement font aussi partie des choses essentielles pour...
      Tous ceux qui sont déjà allés au Japon connaissent fort bien l'attention que portent les Japonais à...
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      Les huîtres de Crimée rêvent de conquérir la Russie

      12 mars 2015 18h36 | Maria Antonova - Agence France-Presse | Alimentation
      Sergueï Koulik hisse lentement une cage des profondeurs de la mer Noire et la regarde avec admiration : remplie d'huîtres de Crimée, elle concentre les espoirs de cet ostréiculteur qui rêve de...
      Sergueï Koulik hisse lentement une cage des profondeurs de la mer Noire et la regarde avec...
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      Un paysage de Charlevoix. La région accueillera, le 27 mars, quelque 300 convives pour la Fête des saveurs.
      La Fête des saveurs

      Retour aux sources charlevoisiennes

      7 mars 2015 | Le Devoir | Alimentation
      Une brochette de chefs sera aux fourneaux le 27 mars prochain pour la Fête des saveurs de Charlevoix, un souper gastronomique qui met en valeur des produits du terroir local, chaque année depuis...
      Une brochette de chefs sera aux fourneaux le 27 mars prochain pour la Fête des saveurs de...
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      Recette de la semaine

      Mousse de pétoncles aux épinards

      28 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 à 6 personnes -- 500 g de pétoncles dont on a retiré le nerf -- 2 oeufs entiers -- 125 ml de crème 15 % à cuisson -- 60 ml de fumet de poisson -- 1 citron pour le zeste -- 30 ml de cidre de...
      Pour 4 à 6 personnes -- 500 g de pétoncles dont on a retiré le nerf -- 2 oeufs entiers -- 125 ml de...
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      L’épicerie fine Les Passions de Manon offre des produits du Québec comme d’ailleurs sur la planète.
      Saveurs

      Profession: épicière

      28 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Tout le monde, ou presque, la connaît par son prénom à Saint-Hyacinthe. Manon Robert est une femme de caractère qui, à force de ténacité, a réussi un véritable tour de force dans sa région :...
      Tout le monde, ou presque, la connaît par son prénom à Saint-Hyacinthe. Manon Robert est une femme...
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      Recette de la semaine

      Petits coquelets en cocotte

      21 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 50 g de beurre -- 2 petits coquelets de Cornouailles -- 2 oignons émincés -- 2 carottes épluchées et coupées en dés -- 5 gousses d'ail entières -- 250 ml de vin blanc -- 2...
      Pour 4 personnes -- 50 g de beurre -- 2 petits coquelets de Cornouailles -- 2 oignons émincés -- 2...
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      Sandro Carpene, humble et discret, a acquis son expérience auprès des plus grands professionnels italiens de la boulangerie et de la pâtisserie.
      Saveurs

      Le boulanger italien du marché Saint-Jacques

      21 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Montréalais d'adoption, Sandro Carpene est né dans une petite ville du nord-est de l'Italie qui a donné son nom à la grappa, Bassono del Grappa, en Vénétie du Nord, dans la province de Vicence....
      Montréalais d'adoption, Sandro Carpene est né dans une petite ville du nord-est de l'Italie qui a...
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    • Bordeaux

      Des Chinois assoiffés... de connaissances

      20 février 2015 | Jordane Bertrand - Agence France-Presse | Alimentation
      Paris -- La première fois qu'il a bu du vin, il l'a mélangé avec un soda... Après deux années passées à Bordeaux, en France, Zhizie Wu, un étudiant chinois de 23 ans, peut reconnaître au nez...
      Paris -- La première fois qu'il a bu du vin, il l'a mélangé avec un soda... Après deux années...
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