jeudi 9 février 2012
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Alimentation
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Recette de la semaine - Salade frite de cresson en tempura d'érable
Pour deux personnes Pâte: - 1 botte de cresson sans les queues et déjà nettoyée - 50 g de pâte à tempura - 30 g de flocons d'érable - Sel au...Pour deux personnes
Pâte:
- 1 botte de cresson sans les queues et déjà nettoyée
- 50 g de pâte à tempura
- 30 g de flocons d'érable
- Sel au goût
Sauce:
- 60 ml de sauce tzatziki
- 15 ml de sauce soya légère
- 15 ml de jus de citron
- 5 ml de coriandre fraîche0 réactions | 0 votes -
Recette de la semaine - Ravioles chinoises à la coriandre et au porc
- 1 paquet de pâte à ravioles de riz, ou de blé* - 500 g de porc haché - 2 oignons hachés - 45 ml d'huile végétale - 30 ml de gingembre frais...- 1 paquet de pâte à ravioles de riz, ou de blé*
- 500 g de porc haché
- 2 oignons hachés
- 45 ml d'huile végétale
- 30 ml de gingembre frais haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 15 ml de coriandre hachée
- 15 ml de sauce hoisin
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de vinaigre rouge
- Poivre et sel au goût
* Disponible aux comptoirs surgelés des magasins asiatiques.
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Recette de la semaine - Chocolat chaud à l'ancienne
- 250 g de chocolat noir à 50 % ou à 60 % - 500 ml de lait 3 % - 100 ml de crème 5 % - cacao en poudre au goût- 250 g de chocolat noir à 50 % ou à 60 %
- 500 ml de lait 3 %
- 100 ml de crème 5 %
- cacao en poudre au goût0 réactions | 1 votes -
Recette de la semaine - Tzatziki à l'huile d'olive
- 500 g de yogourt grec sec ou Labneth - 1 petit concombre pelé et épépiné - 3 gousses d'ail hachées - 45 ml d'huile d'olive extra vierge - sel au...- 500 g de yogourt grec sec ou Labneth
- 1 petit concombre pelé et épépiné
- 3 gousses d'ail hachées
- 45 ml d'huile d'olive extra vierge
- sel au goût
- 30 ml d'aneth haché
- 15 ml de jus de citron
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Saveurs - À la table de chefs des quatre coins du monde
Pour faire suite à la semaine dernière, voici mes suggestions afin de rendre février moins froid et plus savoureux. Veuillez prendre note que tous les prix suggérés...Pour faire suite à la semaine dernière, voici mes suggestions afin de rendre février moins froid et plus savoureux. Veuillez prendre note que tous les prix suggérés ne comprennent ni les taxes, ni le service.0 réactions | 0 votes -
Recette de la semaine - Tartiflette au jambon fumé
Pour 4 à 6 personnes - Prendre un fromage crémeux genre Riopelle, Rang des Îles ou brie. Peut aussi se faire de la façon traditionnelle avec du reblochon. - 5 pommes de...Pour 4 à 6 personnes
- Prendre un fromage crémeux genre Riopelle, Rang des Îles ou brie. Peut aussi se faire de la façon traditionnelle avec du reblochon.
- 5 pommes de terre Yukon Gold découpées en tranches et précuites 3 minutes dans le lait salé
- 4 tranches de jambon à l'os fumé (style bernois)
- 300 g de fromage
- 2 ml de thym frais
- Poivre du moulin au goût0 réactions | 4 votes -
Coup de pouce pour Noël
Que ce soit la première ou la vingtième fois que vous recevez la famille au temps des Fêtes, c'est LE livre qu'il vous faut. 101 recettes de plats traditionnels tout juste...Que ce soit la première ou la vingtième fois que vous recevez la famille au temps des Fêtes, c'est LE livre qu'il vous faut. 101 recettes de plats traditionnels tout juste assez revisités pour donner de l'éclat à la table de Noël. Désormais, on présente le cocktail de crevettes en verrines et les pailles au fromage se parfument de fleur de sel et de pesto. Quant aux potages, le parmentier se décore de confit d'o0ignons rouges et de raisins verts et on ajoute une touche de tomates rôties à la crème de carottes.0 réactions | 0 votes -
Café - De l'arbre à la tasse, chez Pikolo Espresso
Petit café situé à quelques pas de l'angle de la rue Sherbrooke et de l'avenue du Parc, Pikolo est né d'une passion, et le contenu des tasses qui y sont servies...Petit café situé à quelques pas de l'angle de la rue Sherbrooke et de l'avenue du Parc, Pikolo est né d'une passion, et le contenu des tasses qui y sont servies en témoigne. Exploration dans l'antithèse des McCafés.2 réactions | 4 votes -
À l'Auberge des 3 canards - Traditions...
Pour les Fêtes, le chef Mario Chabot propose une recette gourmande de tarte au sucre. Mais, avant les douceurs sucrées, il y aura estomac bien garni.Pour les Fêtes, le chef Mario Chabot propose une recette gourmande de tarte au sucre. Mais, avant les douceurs sucrées, il y aura estomac bien garni.2 réactions | 1 votes -
Saveurs - Des boutiques coups de coeur
À force de parcourir le Grand Montréal, j'y découvre chaque année de nouvelles surprises gourmandes et de nouveaux artisans, ou encore je retrouve avec bonheur ces...À force de parcourir le Grand Montréal, j'y découvre chaque année de nouvelles surprises gourmandes et de nouveaux artisans, ou encore je retrouve avec bonheur ces ardents défenseurs des métiers de bouche. Permettez-moi de vous faire partager ces découvertes, qui rendent autant Montréal que le Québec uniques. Voilà de quoi faire vos emplettes pour les fêtes de fin d'année.0 réactions | 1 votes -
Festins des Fêtes
Et si c'était Noël. Un matin à 7 heures, chez les Ménard, dans la famille du chef du Manoir Hovey: «Les enfants arrivent et on ouvre les cadeaux. Ensuite, on met la...Et si c'était Noël. Un matin à 7 heures, chez les Ménard, dans la famille du chef du Manoir Hovey: «Les enfants arrivent et on ouvre les cadeaux. Ensuite, on met la tourtière au four, on se fait un petit café brandy, puis, à 10h30, je pars travailler tandis qu'eux continuent de fêter. Notre véritable souper de Noël, on le remet à plus tard. Ce n'est pas la date qui est importante, c'est d'être ensemble.»0 réactions | 0 votes -
Marché de Lachine - Des trésors bien gardés
Le marché de Lachine est le plus petit de la Corporation de gestion des marchés publics de Montréal. Mais c'est le plus ancien de tous. En 1845, un citoyen céda une...Le marché de Lachine est le plus petit de la Corporation de gestion des marchés publics de Montréal. Mais c'est le plus ancien de tous. En 1845, un citoyen céda une partie de ses terres à cette fin. Il déménagea rue Notre-Dame, son site actuel, en 1909.0 réactions | 0 votes -
Et si c'était un magret...
Un vrai repas des Fêtes sans se casser la tête: telle est la proposition que nous fait Roland Ménard, chef du Manoir Hovey, à North Hatley.Un vrai repas des Fêtes sans se casser la tête: telle est la proposition que nous fait Roland Ménard, chef du Manoir Hovey, à North Hatley.0 réactions | 0 votes -
Marché Jean-Talon - Nous serons tous des gourmets
C'est au marché Jean-Talon qu'on dénichera un produit fermier original pour faire une différence à Noël. Un tartare de wapiti, des achards de canneberges aux...C'est au marché Jean-Talon qu'on dénichera un produit fermier original pour faire une différence à Noël. Un tartare de wapiti, des achards de canneberges aux écorces d'orange, une bûche à l'érable et aux pleurotes, des truffes pralinées amande et amaretto.0 réactions | 1 votes -
Auberge du Chemin faisant - Tout en saveurs
Pour le Madelinot d'origine qu'est Hugues Massey, chef-propriétaire de l'Auberge du chemin faisant, à Témiscouata-sur-le-Lac, la cuisine est une longue quête...Pour le Madelinot d'origine qu'est Hugues Massey, chef-propriétaire de l'Auberge du chemin faisant, à Témiscouata-sur-le-Lac, la cuisine est une longue quête d'un équilibre entre les goûts, les saveurs, les couleurs et les textures. Cet autodidacte, se qualifiant lui-même de philosophe de la bouffe, en est venu à la cuisine en la questionnant, en la triturant et en la disséquant de tous bords tous côtés. C'est pourquoi, aujourd'hui, chaque démarche naît d'un questionnement sur la nécessité ou encore la justesse d'une intervention sur un aliment.1 réaction | 0 votes -
Marché Atwater - Pour la saison des plaisirs
Si l'été est la saison d'abondance dans les marchés publics de Montréal, la période de Noël est, quant à elle, la saison des plaisirs... Tout ici...Si l'été est la saison d'abondance dans les marchés publics de Montréal, la période de Noël est, quant à elle, la saison des plaisirs... Tout ici est mis en œuvre pour que vous puissiez concocter des Fêtes inoubliables. Petite promenade d'étal en étal.0 réactions | 1 votes -
Marché Maisonneuve - À l'est, du nouveau!
Encore aujourd'hui, le marché Maisonneuve devient le centre du monde à l'heure des courses du samedi matin. C'est encore plus vrai en cette période des Fêtes....Encore aujourd'hui, le marché Maisonneuve devient le centre du monde à l'heure des courses du samedi matin. C'est encore plus vrai en cette période des Fêtes. Tout trouver sous un même toit et rencontrer des commerçants sympathiques, ça permet de respirer un peu avant d'entreprendre le dernier droit: le réveillon du 24 décembre. Venez faire le tour du marché et n'oubliez pas vos listes!0 réactions | 0 votes -
Spiritueux - Petite eau-de-vie purement d'ici
S'enivrer l'esprit à la québécoise se limite à déguster surtout des alcools dérivés de la pomme, des bières ou des vins des...S'enivrer l'esprit à la québécoise se limite à déguster surtout des alcools dérivés de la pomme, des bières ou des vins des Cantons-de-l'Est. Surprise: la vodka s'est ajoutée au menu en 2009, une idée des deux jeunes entrepreneurs épicuriens Nicolas Duvernois et Christopher Lecky.0 réactions | 0 votes -
Saveurs - L'Oriental de Bangkok, un témoin de la grande hôtellerie
J'en rêvais comme on peut rêver longtemps de faire un repas d'empereurs, une visite de l'Acropole ou une traversée sur un grand paquebot. Séjourner à...J'en rêvais comme on peut rêver longtemps de faire un repas d'empereurs, une visite de l'Acropole ou une traversée sur un grand paquebot. Séjourner à l'Oriental de Bangkok, c'est comme voir la basilique Sainte-Sophie à Istanbul, la muraille de Chine ou la baie d'Halong au Vietnam. En ce qui me concerne, c'est vivre un grand moment, un privilège unique qui s'offre après de nombreuses heures d'avion, en sachant toutefois qu'il faudra malgré tout repartir.0 réactions | 0 votes -
Coup de coeur
Et v'lan! Un petit peu de neige en guise de sucre à glacer, un sapin et quelques guirlandes, un chant ou deux de la Bottine souriante, et nous re-voilà dans le temps des Fêtes....Et v'lan! Un petit peu de neige en guise de sucre à glacer, un sapin et quelques guirlandes, un chant ou deux de la Bottine souriante, et nous re-voilà dans le temps des Fêtes. C'est en fait le temps de se gâter et de gâter ceux qu'on aime: parents, amis, et ceux à qui on voudrait faire du bien.0 réactions | 0 votes
Chroniques
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Saveurs - La Route de l'érable conquiert l'Europe
Pour bien des Européens, l'érable est ce que représente l'olivier pour d'autres, soit un arbre sacré, dont la feuille est l'emblème du Canada. Longtemps mésestimé et considéré comme un simple produit utilitaire chez nous, le sirop d'érable suscite depuis quelques années un nouvel intérêt dans la gastronomie mondiale, et plus particulièrement en Europe. On ne l'utilise pas seulement comme un produit sucrant, précise Armand Arnal, l'ambassadeur 2012 de la Route de l'érable qui s'étend désormais sur trois continents, mais comme un produit à valeur ajoutée. -
Saveurs - Le Nouvel An chinois de madame Mah
L'année du dragon apporte la sérénité. En effet, contrairement à ce qu'on pourrait croire chez nous, le dragon est extrêmement bénéfique pour l'être qui est né sous ce signe selon le calendrier lunaire et solaire chinois. Il bénéficie d'une aura particulière dans cette culture. Le dragon fait partie des animaux sacrés de la Chine, au même titre que le phénix, la licorne et la tortue. Il représente la puissance, le talent et la prospérité. En 2012, c'est le dragon d'eau qu'on honore en Chine. En 2013, ce sera le serpent d'eau qui, dit-on, est réfléchi, intuitif, indépendant et possiblement paresseux. -
Saveurs - Traiteur dans l'âme
Le métier de traiteur, mal connu, requiert une rigueur professionnelle exemplaire. Chez Avocado, un traiteur pas comme les autres, François Dussault fait une large place aux femmes, qui apportent une touche différente et une qualité hors normes.
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Éditoriaux
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Visites à Sagard - Devoir de réserve
Le premier ministre Jean Charest a, comme d'autres politiciens et titulaires de charges publiques, séjourné au domaine Sagard de la famille Desmarais. À son avis, il ne faut pas y voir de scandale. Il souhaite que l'on fasse confiance au jugement de ces personnes dans leurs rapports avec les puissants du monde des affaires. Aveuglément? Certes non. -
Primaires républicaines - Les revirements
Le triomphe de Rick Santorum aux trois primaires d'avant-hier a suffisamment ébranlé Mitt Romney pour que celui-ci ordonne un réalignement de sa stratégie propre à injecter une bonne dose de satisfaction dans le camp... démocrate. En deux mots, le prétendant à l'investiture républicaine souhaite que son équipe canalise les énergies offensives, «vite et fort», contre Santorum. De fait, il annonce un abandon évidemment momentané. Lequel? On stoppe les critiques dont Obama fut le principal sujet depuis ses victoires, coup sur coup, en Floride et au Nevada.
Libres opinions, idées et lettres
- Libre opinion - L'agence S&P : un gendarme d'opérette
- La réplique › Retrait du Canada de Kyoto - Le Québec doit s'exprimer directement
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Dans sa bulleJean Dion 9 février 2012 15h52On entend régulièrement des sportifs dire qu'il s'enferment dans...
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Les voyages déforment la jeunesse et la géographieLio Kiefer 9 février 2012 14h44C'est une phrase comme cela, toute simple, mais terrible. À l’origine, la...
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Mots et maux de la politique
«Nous sommes prêts»? «On verra»!Antoine Robitaille 8 février 2012 18h55En politique il y a des mots et des expressions figées qui deviennent tabous....
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Les mutations tranquilles
La dépendance aux réseaux sociaux: plus forte que le tabac et l'alcoolFabien Deglise 3 février 2012 14h29Fort, très fort et trop fort, même. La dépendance induite par les...
Vos commentaires
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Lettres - La CAQ et M. Lazhar
Les profs ne sont pas incompétentsElisa SoulieresN'en plaise à M. Legault, sa mesure n'aura pas beaucoup d'effet parce les enseignants sont compétents. Ils travaillent... -
Le directeur du budget contredit Harper
L'argument central de M. PageGilbert Talbot«Dans son rapport publié hier, le directeur parlementaire du budget conclut que le fédéral pourrait avoir exagéré la...
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