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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

      Mi-cuit de pétoncles, beurre blanc à la vanille

      24 avril 2015 16h38 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 500 g de pâte feuilletée étalée d'un demi-pouce d'épaisseur - 300 g de pétoncles frais - 1 tomate coupée en dés - 1 botte de fines asperges - 30 ml d'huile d'olive - 10 ml...
      Pour 4 personnes - 500 g de pâte feuilletée étalée d'un demi-pouce d'épaisseur - 300 g de...
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      La grande sève 2015

      Le plus grand rassemblement mensuel au Canada de ces jolis camions qui servent une cuisine de rue souvent très intéressante est de retour pour une nouvelle saison qui promet: site agrandi, buvette...
      Le plus grand rassemblement mensuel au Canada de ces jolis camions qui servent une cuisine de rue...
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      Pour avoir longtemps donné des cours de cuisine et d’art de la table, Rollande Desbois n’a jamais dérogé à l’apprentissage acquis en Europe auprès de grands maîtres de la cuisine.
      Dans la bibliothèque

      La mère Rollande

      25 avril 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      En rendant hommage à Rollande Desbois à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), le 27 avril prochain, sa famille, ses amis et les professionnels présents n'auront sans doute que de...
      En rendant hommage à Rollande Desbois à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), le...
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      Cuisine de rue

      Les Premiers vendredis sont de retour

      Le plus grand rassemblement mensuel au Canada de ces jolis camions qui servent une cuisine de rue souvent très intéressante est de retour pour une nouvelle saison qui promet: site agrandi, toute...
      Le plus grand rassemblement mensuel au Canada de ces jolis camions qui servent une cuisine de rue souvent très intéressante est de retour pour une nouvelle saison qui promet: site agrandi, toute nouvelle buvette de 300 places et plusieurs nouveaux camions. Vendredi, 1er mai, donc, lancement de la saison de cuisine de rue sur L’Esplanade du Parc Olympique.
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      Restauration

      Des balbutiements prometteurs

      «Locavore : adjectif et nom. Qui consomme des produits alimentaires locaux. -- n. Les locavores. » Cette définition donnée par Le Petit Robert reflète bien ce qui est ressorti d'une discussion à...
      «Locavore : adjectif et nom. Qui consomme des produits alimentaires locaux. -- n. Les locavores. »...
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      • photo
      Les aliments biologiques ne sont pas forcément une garantie de meilleur goût.

      La bouffe biologique fait recette

      18 avril 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Ce qui n'était qu'un mouvement considéré comme marginal par beaucoup de gens il y a une quinzaine d'années serait-il en train de devenir une habitude de vie pour bon nombre de consommateurs, las...
      Ce qui n'était qu'un mouvement considéré comme marginal par beaucoup de gens il y a une quinzaine...
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      Recette de la semaine

      Tartiflette au jambon et au Mamirolle

      11 avril 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 2 petits fromages Mamirolle du Québec de 170 g chacun ou, encore mieux, à la coupe - 4 belles tranches de pain de campagne - 4 belles tranches de jambon de première qualité,...
      Pour 4 personnes - 2 petits fromages Mamirolle du Québec de 170 g chacun ou, encore mieux, à la...
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      Vitrine du livre

      Je me mets au paléo

      11 avril 2015 | Carolyne Parent | Alimentation
      Nos chasseurs-cueilleurs d'ancêtres n'avaient personne pour se faire dire quoi manger ou bannir de leur alimentation. Ces veinards insouciants se nourrissaient exclusivement de viande, de poisson,...
      Nos chasseurs-cueilleurs d'ancêtres n'avaient personne pour se faire dire quoi manger ou bannir de...
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      Moitié livre de recettes, moitié essai culinaire, le très beau Chefs de famille livre les « philosophies singulières », en l’occurrence très éclairantes, de chefs rencontrés dans l’intimité de la maison, qui ont eux aussi dû jongler avec les goûts et les lubies de leurs enfants.

      Retrouver les grandes tablées

      11 avril 2015 | Geneviève Tremblay | Alimentation
      C'est le rêve de tout parent : s'installer à table dans l'harmonie sans redouter les bouches pincées et les grimaces de dégoût, sans voir pointer les crises et le chantage. C'était aussi le rêve...
      C'est le rêve de tout parent : s'installer à table dans l'harmonie sans redouter les bouches pincées...
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      Un petit-déjeuner à l’Auberge des 3 canards de La Malbaie, le Saint-Laurent et les Laurentides comme amuse-gueule. Le chef, Mario Chabot, faisait partie de la brigade locale qui a concocté le repas-bénéfice de la Fête des saveurs 2015.
      La Fête des saveurs 2015

      Des marchands de bonheurs

      4 avril 2015 | Diane Précourt | Alimentation
      «On a la chance de connaître le bonheur, on le voit chaque jour ! » L'auditoire a vite compris que le bonheur en question, c'était le Saint-Laurent -- la mer, comme on dit ici --, pleinement...
      «On a la chance de connaître le bonheur, on le voit chaque jour ! » L'auditoire a vite compris que...
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      Rue Fleury, à Montréal, le chocolatier Yves Bonneau pratique son art depuis 25 ans.
      Saveurs

      Les aléas du chocolat

      4 avril 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pâques a de tout temps signifié d'abord la fin du carême, la résurrection et le début de jours plus doux, avec l'arrivée du printemps. Mais c'est aussi le temps des sucres chez nous et, surtout, la...
      Pâques a de tout temps signifié d'abord la fin du carême, la résurrection et le début de jours plus...
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      Le chef Christian Yumbi
      De la désillusion belge aux projecteurs africains

      Le parcours toqué d’un chef congolais

      3 avril 2015 | Marthe Bosuandolecod - Agence France-Presse | Alimentation
      Kinshasa -- Révélé en Belgique après des années difficiles en Europe, c'est chez lui, en République démocratique du Congo, que s'épanouit désormais Christian Yumbi, sacré «Star chef» 2014 par un...
      Kinshasa -- Révélé en Belgique après des années difficiles en Europe, c'est chez lui, en République...
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      Au Sofitel, le temps des sucres prend un virage international avec le chef Olivier Perret. Dans la cour arrière de l’hôtel, il offre une version modernisée de la cabane à sucre avec un menu à la carte fort bien fait.
      Saveurs

      Les nouvelles cabanes à sucre urbaines

      28 mars 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pourvu que le printemps ne se transforme pas en été... C'est par cette réflexion qu'un grand nombre de producteurs acéricoles québécois attaquent la saison des sucres. En effet, un printemps trop...
      Pourvu que le printemps ne se transforme pas en été... C'est par cette réflexion qu'un grand nombre...
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    • Gaspillage alimentaire

      La France veut promouvoir le «doggy bag»

      Paris -- Pour limiter le gaspillage alimentaire, la principale organisation patronale de la restauration en France a décidé d'introduire l'usage du doggy bag encore tabou au pays de la...
      Paris -- Pour limiter le gaspillage alimentaire, la principale organisation patronale de la...
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      Recette de la semaine

      Salade de haricots rouges comme en Louisiane

      21 mars 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 300 g de haricots rouges secs -- 2 tranches de poitrine de porc fumé -- 4 gousses d'ail hachées -- 30 ml de pâte de tomate -- 5 ml de piment oiseau (ou moins) -- 30 ml de...
      Pour 4 personnes -- 300 g de haricots rouges secs -- 2 tranches de poitrine de porc fumé -- 4...
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