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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

      Recette de la semaine

      Mousse de pétoncles aux épinards

      28 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 à 6 personnes -- 500 g de pétoncles dont on a retiré le nerf -- 2 oeufs entiers -- 125 ml de crème 15 % à cuisson -- 60 ml de fumet de poisson -- 1 citron pour le zeste -- 30 ml de cidre de...
      Pour 4 à 6 personnes -- 500 g de pétoncles dont on a retiré le nerf -- 2 oeufs entiers -- 125 ml de...
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      L’épicerie fine Les Passions de Manon offre des produits du Québec comme d’ailleurs sur la planète.
      Saveurs

      Profession: épicière

      28 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Tout le monde, ou presque, la connaît par son prénom à Saint-Hyacinthe. Manon Robert est une femme de caractère qui, à force de ténacité, a réussi un véritable tour de force dans sa région :...
      Tout le monde, ou presque, la connaît par son prénom à Saint-Hyacinthe. Manon Robert est une femme...
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      Recette de la semaine

      Petits coquelets en cocotte

      21 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 50 g de beurre -- 2 petits coquelets de Cornouailles -- 2 oignons émincés -- 2 carottes épluchées et coupées en dés -- 5 gousses d'ail entières -- 250 ml de vin blanc -- 2...
      Pour 4 personnes -- 50 g de beurre -- 2 petits coquelets de Cornouailles -- 2 oignons émincés -- 2...
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      Sandro Carpene, humble et discret, a acquis son expérience auprès des plus grands professionnels italiens de la boulangerie et de la pâtisserie.
      Saveurs

      Le boulanger italien du marché Saint-Jacques

      21 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Montréalais d'adoption, Sandro Carpene est né dans une petite ville du nord-est de l'Italie qui a donné son nom à la grappa, Bassono del Grappa, en Vénétie du Nord, dans la province de Vicence....
      Montréalais d'adoption, Sandro Carpene est né dans une petite ville du nord-est de l'Italie qui a...
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      Des étudiants chinois en oenologie visite un producteur bordelais.
      Bordeaux

      Des Chinois assoiffés... de connaissances

      20 février 2015 | Jordane Bertrand - Agence France-Presse | Alimentation
      Paris -- La première fois qu'il a bu du vin, il l'a mélangé avec un soda... Après deux années passées à Bordeaux, en France, Zhizie Wu, un étudiant chinois de 23 ans, peut reconnaître au nez...
      Paris -- La première fois qu'il a bu du vin, il l'a mélangé avec un soda... Après deux années...
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      Laurent Gerbaud, chocolatier artisanal, traite de son produit avec beaucoup d’humour.
      Belgique

      Du chocolat, pour l’amour!

      14 février 2015 | Émilie Folie-Boivin | Alimentation
      Laurent Gerbaud n'est pas du tout le type de chocolatier qu'on s'attend à voir quand on ouvre la porte d'une chocolaterie qui porte le nom de son proprio. Sa tignasse indomptée, ses joues...
      Laurent Gerbaud n'est pas du tout le type de chocolatier qu'on s'attend à voir quand on ouvre la...
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      Le milieu de la restauration se cherche de nouveaux modèles. Peut-on penser à un retour aux vraies valeurs et à un assainissement de la profession?
      Saveurs

      Repenser le milieu de la restauration

      14 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Les coups de gueule s'additionnent dans la profession depuis la montée au créneau de Carlos Ferreira, propriétaire d'établissements de restauration à Montréal et à Dorval (aéroport Trudeau), qui...
      Les coups de gueule s'additionnent dans la profession depuis la montée au créneau de Carlos...
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      Salade tiède d’aile de raie et de mâche

      7 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 1 kg d'aile de raie avec cartilage et peau - 2 tasses de salade de mâche - 30 ml de moutarde à l'érable - 15 ml de jus de citron - 5 ml d'estragon haché - 30 ml de câpres...
      Pour 4 personnes - 1 kg d'aile de raie avec cartilage et peau - 2 tasses de salade de mâche - 30 ml...
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      Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin sont restés fidèles à leur vocation première : faire du fromage québécois biologique, au lait cru et de très haute qualité.
      Saveurs

      Un nouveau fromage du temps des sucres

      7 février 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Quand les feuilles d'érable fuient les arbres et que l'herbe se couvre de blanc, les vaches de race suisse de Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin, du Gré des champs, à Saint-Athanase, un village...
      Quand les feuilles d'érable fuient les arbres et que l'herbe se couvre de blanc, les vaches de race...
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      McDonald’s Japon promet des changements

      6 février 2015 | Agence France-Presse | Alimentation
      Tokyo -- L'enseigne McDonald's au Japon, qui a vu ses ventes plonger ces derniers mois après une série d'incidents et de découvertes insolites dans des en-cas, a promis jeudi des changements pour...
      Tokyo -- L'enseigne McDonald's au Japon, qui a vu ses ventes plonger ces derniers mois après une...
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      Recette de la semaine

      Saucisse de Morteau en croûte et à la sauce au porto

      30 janvier 2015 18h47 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 1 grosse saucisse de Morteau (de 350 à 400 g) -- 500 g de pâte feuilletée -- 1 oeuf -- 2 échalotes hachées -- 45 ml de beurre -- 125 ml de porto -- 250 ml de bouillon de veau...
      Pour 4 personnes -- 1 grosse saucisse de Morteau (de 350 à 400 g) -- 500 g de pâte feuilletée -- 1...
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      Certains diront qu’un match sans ailes de poulet ni hot-dogs ne serait plus regardé de la même façon.
      Saveurs

      Malbouffe et grandes soirées sportives

      31 janvier 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Le sport d'équipe et la bouffe semblent vraiment faire bon ménage. Il suffit, pour s'en rendre compte, de compter le nombre de lieux de restauration rapide et de bars qui installent des écrans...
      Le sport d'équipe et la bouffe semblent vraiment faire bon ménage. Il suffit, pour s'en rendre...
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      Tout bon cueilleur de truffes a comme meilleur ami un chien dressé à cet effet, peu importe la race de celui-ci. Dès la naissance d’un chiot, on frotte les tétines de sa mère avec une truffe afin d’habituer le rejeton à l’odeur caractéristique de celle-ci.
      Saveurs

      La truffe, ce champignon magique!

      24 janvier 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      N'allez surtout pas dire aux amateurs de truffes que ce champignon bizarre est réservé à une élite. Dans les différentes régions d'Europe où le diamant noir est cueilli durant la saison froide, les...
      N'allez surtout pas dire aux amateurs de truffes que ce champignon bizarre est réservé à une élite....
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    • Gastronomie

      La diplomatie de l’assiette

      23 janvier 2015 | Agence France-Presse | Alimentation
      Paris -- C'est la diplomatie de l'assiette: le 19 mars, plus de 1300 restaurants et ambassades de France, dans 150 pays du monde, proposeront un dîner gastronomique pour promouvoir le savoir-faire...
      Paris -- C'est la diplomatie de l'assiette: le 19 mars, plus de 1300 restaurants et ambassades de...
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