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      Cuisine de rue à Séoul
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      La Corée à l’heure du libre-échange

      23 mai 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Dès notre arrivée à l'aéroport de Séoul, en Corée du Sud, la haute technologie est déjà bien présente avec les écrans LG, la publicité pour Hyundai, Samsung, Kia, etc., qui montrent aux visiteurs...
      Dès notre arrivée à l'aéroport de Séoul, en Corée du Sud, la haute technologie est déjà bien...
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      Recette de la semaine

      Grillade de porc à la sauce coréenne

      22 mai 2015 15h59 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 2 filets de porc frais découpés dans la longueur en fines tranches d'un demi-pouce d'épaisseur -- 30 ml d'huile végétale -- 90 ml de sauce tomate -- 45 ml de sauce soya --...
      Pour 4 personnes -- 2 filets de porc frais découpés dans la longueur en fines tranches d'un...
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      Recette de la semaine

      Salade d’endives aux premières asperges

      15 mai 2015 18h13 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 4 endives nettoyées et découpées -- 2 bottes de petites asperges du Québec -- 1 échalote hachée très finement -- 5 ml de coriandre fraîche hachée -- 30 ml de jus de...
      Pour 4 personnes -- 4 endives nettoyées et découpées -- 2 bottes de petites asperges du Québec --...
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      Christophe Sportellini a créé une pièce de toute beauté représentant une déesse de la terre.
      Recette de la semaine

      Les maîtres du chocolat

      16 mai 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Jamais le chocolat n'a été aussi populaire, au Canada comme ailleurs. On n'en parle plus seulement à Pâques, à la Saint-Valentin ou autres occasions spéciales, mais tout le temps, beaucoup ayant...
      Jamais le chocolat n'a été aussi populaire, au Canada comme ailleurs. On n'en parle plus seulement à...
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      Pourquoi le chocolat blanchit-il ?

      14 mai 2015 22h35 | Pierre Barthélémy - Le Monde | Alimentation
      Vous êtes en manque de chocolat et vous vous souvenez qu'il doit rester une vieille tablette dans un recoin du placard. Vous la déballez fébrilement et là, déception : l'objet de votre désir est...
      Vous êtes en manque de chocolat et vous vous souvenez qu'il doit rester une vieille tablette dans un...
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      À la question de savoir combien il en coûte pour faire venir Joël Robuchon au Casino de Montréal, Loto-Québec répond simplement que l’entente confidentielle fait partie du plan de restructuration et du budget prévu.
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      Le seigneur des fourneaux

      9 mai 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      On annonçait la semaine dernière l'arrivée à Montréal du célèbre restaurateur multi-étoilé au Michelin Joël Robuchon. Un chef reconnu mondialement mais aussi critiqué, à une certaine époque, pour...
      On annonçait la semaine dernière l'arrivée à Montréal du célèbre restaurateur multi-étoilé au...
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      Place au «McKale»

      7 mai 2015 18h08 | Associated Press | Alimentation
      New York -- Les clients des restaurants McDonald's canadiens devraient bientôt voir un aliment inattendu dans le menu de la célèbre chaîne de restauration rapide: le chou frisé, ou kale.   La plus...
      New York -- Les clients des restaurants McDonald's canadiens devraient bientôt voir un aliment...
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      Recette de la semaine

      Bigorneaux de la Gaspésie

      2 mai 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes 500 g de bigorneaux frais - 1 feuille de laurier - 10 grains de poivre noir - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge - 2 cuillères à soupe de gros sel - 4 tranches fines...
      Pour 4 personnes 500 g de bigorneaux frais - 1 feuille de laurier - 10 grains de poivre noir - 1...
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      Philippe Labbé est en grande partie responsable du regain d’intérêt pour la Pâtisserie de Gascogne.
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      Le pâtissier de l’ombre

      2 mai 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Philippe Labbé est de ceux dont le vedettariat ne monte pas à la tête. Il fait partie des rares personnes talentueuses pour qui l'humilité est la règle. Un peu trop même, parfois, diront certains...
      Philippe Labbé est de ceux dont le vedettariat ne monte pas à la tête. Il fait partie des rares...
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      La grande sève 2015

      Depuis quatre ans, à la fin de la saison des sucres, la Commanderie organise un grand concours joliment intitulé La grande sève, auquel sont invités à participer les producteurs de sirop de chez...
      Depuis quatre ans, à la fin de la saison des sucres, la Commanderie organise un grand concours...
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      Mi-cuit de pétoncles, beurre blanc à la vanille

      24 avril 2015 16h38 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 500 g de pâte feuilletée étalée d'un demi-pouce d'épaisseur - 300 g de pétoncles frais - 1 tomate coupée en dés - 1 botte de fines asperges - 30 ml d'huile d'olive - 10 ml...
      Pour 4 personnes - 500 g de pâte feuilletée étalée d'un demi-pouce d'épaisseur - 300 g de...
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      Pour avoir longtemps donné des cours de cuisine et d’art de la table, Rollande Desbois n’a jamais dérogé à l’apprentissage acquis en Europe auprès de grands maîtres de la cuisine.
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      La mère Rollande

      25 avril 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      En rendant hommage à Rollande Desbois à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), le 27 avril prochain, sa famille, ses amis et les professionnels présents n'auront sans doute que de...
      En rendant hommage à Rollande Desbois à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), le...
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      Cuisine de rue

      Les Premiers vendredis sont de retour

      Le plus grand rassemblement mensuel au Canada de ces jolis camions qui servent une cuisine de rue souvent très intéressante est de retour pour une nouvelle saison qui promet: site agrandi, toute...
      Le plus grand rassemblement mensuel au Canada de ces jolis camions qui servent une cuisine de rue souvent très intéressante est de retour pour une nouvelle saison qui promet: site agrandi, toute nouvelle buvette de 300 places et plusieurs nouveaux camions. Vendredi, 1er mai, donc, lancement de la saison de cuisine de rue sur L’Esplanade du Parc Olympique.
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      Restauration

      Des balbutiements prometteurs

      «Locavore : adjectif et nom. Qui consomme des produits alimentaires locaux. -- n. Les locavores. » Cette définition donnée par Le Petit Robert reflète bien ce qui est ressorti d'une discussion à...
      «Locavore : adjectif et nom. Qui consomme des produits alimentaires locaux. -- n. Les locavores. »...
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      Les aliments biologiques ne sont pas forcément une garantie de meilleur goût.

      La bouffe biologique fait recette

      18 avril 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Ce qui n'était qu'un mouvement considéré comme marginal par beaucoup de gens il y a une quinzaine d'années serait-il en train de devenir une habitude de vie pour bon nombre de consommateurs, las...
      Ce qui n'était qu'un mouvement considéré comme marginal par beaucoup de gens il y a une quinzaine...
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      Recette de la semaine

      Tartiflette au jambon et au Mamirolle

      11 avril 2015 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes - 2 petits fromages Mamirolle du Québec de 170 g chacun ou, encore mieux, à la coupe - 4 belles tranches de pain de campagne - 4 belles tranches de jambon de première qualité,...
      Pour 4 personnes - 2 petits fromages Mamirolle du Québec de 170 g chacun ou, encore mieux, à la...
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