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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

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      Des boiseries Majorelle et de magnifiques tables rétro éclairées donnent une prestance au célèbre établissement Lucas Carton, situé place de la Madeleine à Paris.
      Saveurs

      De Québec à Paris, le libre-échange des chefs

      13 décembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Julien Dumas fait partie de ces jeunes créatifs animés par les défis. Après un séjour de deux ans comme chef au sein de l'équipe du restaurant Panache de la magnifique Auberge Saint-Antoine, à...
      Julien Dumas fait partie de ces jeunes créatifs animés par les défis. Après un séjour de deux ans...
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      Chaque année, de nouvelles découvertes gourmandes s’offrent à nous, les consommateurs, pour nos tables des Fêtes.
      Saveurs

      Le grand marché des Fêtes

      6 décembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Chaque année, de nouvelles découvertes gourmandes s'offrent à nous, les consommateurs. Voici mon Montréal gourmand spécial Fêtes, avec mes meilleures adresses pour acheter des aliments, pour...
      Chaque année, de nouvelles découvertes gourmandes s'offrent à nous, les consommateurs. Voici mon...
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      Manuel Martins

      Gâteau aux fruits à la portugaise

      6 décembre 2014 | Le Devoir | Alimentation
      Le plat traditionnel de Noël au Portugal, c'est la morue. Le Bolo Rei, ou gâteau des rois, est aussi une recette du temps des Fêtes. Avant de mettre la pâte au four, on y insère une fève de marais...
      Pour six personnes   Ingrédients   - 25 g de levure de boulanger - 200 g de farine - 25 ml de...
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      Ethnée de Vienne

      Tourtière de la famille de Vienne

      6 décembre 2014 | Le Devoir | Alimentation
      Contrairement à ce qu'on pourrait croire, je suis très traditionnelle en matière de cuisine de Noël. J'adore ces rituels passés de mode et surtout les attentes sans mesure qu'inspirent ces plats qu'on...
      Ingrédients   - 1 cuisse de canard confit - 1 oignon haché mince - 1 paquet d'oignons verts...
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      Le sud-ouest français en automne. Les cépages autochtones y sont aussi nombreux qu’ils définissent ici des identités fortes.

      Le sud-ouest français: à boire et à manger

      6 décembre 2014 | Jean Aubry | Alimentation
      Le Gers. Un département français qui est, dans le Sud-Ouest, ce que le ventre de Paris est à Zola. Univers terrien où l'humanité des femmes et des hommes régale avec des produits régionaux locaux...
      Le Gers. Un département français qui est, dans le Sud-Ouest, ce que le ventre de Paris est à Zola....
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      La commune de Roquefort-sur-Soulzon est connue pour le fromage qu’elle produit.

      Spectaculaire festin à la française

      6 décembre 2014 | Marie-Hélène Alarie | Alimentation
      Elle n'est pas triste, la région du Sud-Ouest. Si sa gastronomie est festive à longueur d'année, pour Noël elle se fait spectaculaire. Foie gras, truffes et canard s'invitent à la fête. Avis à tous :...
      La grande région du Sud-Ouest s'étend de l'Aveyron jusqu'au Pays basque, des Pyrénées au Massif...
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      «Notre objectif, c'est de faire des propositions intéressantes et variées, et ce, dans tous les quartiers de la ville. Actuellement, certains sont mieux représentés que d'autres.»

      Où manger à Montréal?

      6 décembre 2014 | Émilie Corriveau | Alimentation
      Comptant plus de 6500 restaurants sur son territoire, Montréal se positionne comme une destination culinaire de choix. Si la métropole a certes tout ce qu'il faut pour combler les mangeurs en tout...
      Comptant plus de 6500 restaurants sur son territoire, Montréal se positionne comme une destination...
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      C'est un champignon, le botrytis, qui va confire les grappes et donner aux vins liquoreux de sauternes leur arôme spécifique.
      France

      Les sauternes menacés par un TGV?

      5 décembre 2014 | Agence France-Presse | Alimentation
      Bordeaux -- Le célèbre sauternes menacé par le TGV (train à grande vitesse) ? C'est ce qu'affirment les producteurs des grands vins liquoreux de Bordeaux (sud-ouest) et des élus qui redoutent...
      Bordeaux -- Le célèbre sauternes menacé par le TGV (train à grande vitesse) ? C'est ce qu'affirment...
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      Recette de la semaine

      Racines d'hiver à la moelle

      29 novembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 200 g de carottes de couleur -- 100 g de petits navets blancs -- 150 g de panais -- 2 gousses d'ail hachées -- 4 os à moelle -- 100 petits oignons cipollini -- 5 gousses...
      Pour 4 personnes -- 200 g de carottes de couleur -- 100 g de petits navets blancs -- 150 g de...
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      Le manifeste de RelaisChâteaux veut revaloriser l’art de la cuisine, en plus d’assurer l’avenir de la gastronomie dans les établissements du groupe.
      Saveurs

      L’art de vivre comme 10e art

      29 novembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Un cri du coeur pour les générations futures et contre les effets de la mondialisation et la malbouffe, une prise de conscience sur l'environnement et le respect des artisans et petits producteurs....
      Un cri du coeur pour les générations futures et contre les effets de la mondialisation et la...
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      Vitrine du livre

      Élixirs, Marie-Ève Bourassa

      22 novembre 2014 | Émilie Folie-Boivin | Alimentation
      Depuis quelque temps, les bars et les restaurants mettent presque autant de soin à leur menu qu'à leur carte de cocktails. Après les sirupeuses décennies 1990-2000 où on camouflait l'alcool dans...
      Depuis quelque temps, les bars et les restaurants mettent presque autant de soin à leur menu qu'à...
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      Recette de la semaine

      Blanquette de pétoncles au Domaine des Pervenches

      22 novembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 personnes -- 400 g de pétoncles frais de grosseur moyenne -- 2 tranches de bacon coupées en dés -- 12 petits oignons perles -- 12 petits champignons de Paris en boutons -- 500 ml de vin...
      Pour 4 personnes -- 400 g de pétoncles frais de grosseur moyenne -- 2 tranches de bacon coupées en...
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      Le temps des Fêtes apporte une bouffée d’oxygène aux nombreux commerçants et artisans du secteur de l’alimentation à Montréal, dont les commerces subissent les contrecoups des travaux sur différentes artères.

      Pignard et ses pignardises

      22 novembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Alain Pignard se définit lui-même comme un chef à la maison. Comprendre ici : un chef qui donne accès à des plats uniques et signatures à faire chez soi, afin de vivre une expérience gastronomique...
      Alain Pignard se définit lui-même comme un chef à la maison. Comprendre ici : un chef qui donne...
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      Expresso

      Une machine extraterrestre

      21 novembre 2014 | Agence France-Presse | Alimentation
      Paris -- Ristretto ou lungo ? Les astronautes de la Station spatiale internationale (ISS) pourront bientôt retrouver dans l'espace la saveur du café italien grâce à une machine expresso...
      Paris -- Ristretto ou lungo ? Les astronautes de la Station spatiale internationale (ISS) pourront...
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      Recette de la semaine

      Salade de céleri-rave au persil

      15 novembre 2014 | Philippe Mollé | Alimentation
      Pour 4 à 6 personnes -- 1 céleri-rave épluché -- 1 pomme honey crisp épluchée et sans le coeur -- 1 gousse d'ail hachée très finement -- 30 ml de moutarde forte de Dijon -- 60 ml de mayonnaise --...
      Pour 4 à 6 personnes -- 1 céleri-rave épluché -- 1 pomme honey crisp épluchée et sans le coeur -- 1...
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