N'oublions pas la viande phoque dont la chasse se pratique dans le secteur de la Côte-Nord, et entre autres sur le fleuve St-Laurent, à la hauteur de Les Bergeronnes - Trois Pistoles. Des histoires de chasse ont ponctué l'imaginaire des populations riveraines. Viande à saveur de foie de veau, en particulier le « filet mignon », qui contient un apport en certains acides gras qui doit faire partie de notre alimentation, selon les nutritionnistes. Mijoté dans une concoction à base de livèche de rivage et arrosé d'un vin corsé : un délice! Les fouilles archéologiques menées au Cap de Bon Désir indiquent que ce gibier faisait partie de l'alimentation des autochtones et des pionniers. Les livres d'histoire du Bas-St-Laurent et de Trois-Pistoles évoquent toutes sortes d'aventures plus pittoresques les unes que les autres à propos des expéditions de cette chasse, qui n'est pas sans risque : comment éviter de se faire coincer dans les glaces? Bref, ce gibier était encore sur les tables des populations riveraines il y a quelques années. Un met à redécouvrir par les riverains et à faire découvrir aux citadins. Oh combien je suis d'accord avec les Picard et Laprise!
Bernard Lefebvre Les Bergeronnes Bernard.lefebvre@instantia.ca
