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Le sel, c'est l'arme de ce tueur silencieux qu'est l'hypertension artérielle.

Nos ancêtres du Paléolithique ne consommaient pas plus de 600 mg de sodium par jour, soit moins de 1,5 grammes de sel. Aujourd'hui nous en avalons allègrement 7 fois plus. Dans le même temps, nous ne consommons pas plus de 2 g de potassium par jour, alors que nos ancêtres en consommaient près de 10 g. C'est le renversement total du ratio chlorure de sodium/sels de potassium en l'espace de quelques dix mille ans qui explique vraisemblablement les problèmes de santé que l'on attribue au « sel », qu'il s'agisse de l'hypertension ou de l'ostéoporose.

L'excès de sel serait responsable de 25 000 décès par an en France et de 75 000 accidents cardiovasculaires.

Réf. http://www.lanutrition.fr/Overdose-de-sel-a-1823-230.html