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Monsieur Mollé, j'ai de la difficulté à vous suivre.

Si, comme je le crois, votre informatrice Loretta est Loretta Harrison de la maison Loretta's Authentic Pralines de la Nouvelle-Orléans (site Internet: http://lorettaspralines.stores.yahoo.net/ ), alors il me semble assez évident en voyant sa photo que Loretta est afro-américaine et non pas cajune (ou cadienne, c-à-d. une Acadienne de Louisiane).

Pourquoi alors ne pas évoquer la possibilité que la tradition culinaire dont Loretta s'inspire soit indigène au sud des États-Unis ou provienne des Créoles ou des Noirs des Antilles (d'où ont émigré les ancêtres de plusieurs habitants de la Louisiane actuelle), ou bien encore des autres pionniers de la Nouvelle-Orléans? Après tout, pour ne mentionner que ceux-là, les Créoles et les Noirs n'étaient eux-mêmes pas dépourvus d'inspiration créatrice dans le domaine culinaire...

Pour mettre les choses en perspective, sur les 4,5 millions d'habitants de la Louisiane, environ 430 000 sont cajuns. Je trouve donc que vous y allez un peu rapidement lorsque vous affirmez : « Cela signifierait donc que les Acadiens, lors du Grand Dérangement, auraient apporté avec eux des recettes ou des restes de sucre à la crème? »...