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Si les États-Unis consommaient 20 % moins de viande, cela réduirait leur contribution aux changements climatiques de l'équivalent de la moitié des émissions de leur parc automobile.

La moyenne d'émissions passerait, en somme, de celles d'une voiture intermédiaire à celles d'une Prius Hybride. Ces calculs ont été faits par Pamela A. Martin, assistante professeure au département de géophysique de l'Université de Chicago, que citait avant-hier le New York Times. Le tiers des surfaces non glacées de la planète est consacré à l'agriculture, selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), d'où une importante réduction de la capacité de captage du CO2 atmosphérique de la planète. La FAO estime aussi que les émissions de gaz à effet de serre (GES) des élevages, résultant de l'alimentation des animaux et de leur digestion entérique riche en émissions de méthane, génèrent globalement plus de GES que l'ensemble des modes de transport.