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2008 et nous voici dans le quatrecentième anniversaire du Québec. Quatre cents ans de colonisation: premièrement de la France (la Nouvelle France)... puis après la Conquête, colonie britannique, mais à saveur spéciale, .. le pouvoir temporel aux British et le pouvoir des âmes au clergé... on peut déjà y voir la racine du concept de PARTICULIER, en effet c'est particulièrement particulier...
il nous semble donc inutile de parler aussi tôt, après seulement quatre cents ans, de cuisine nationale... il n'y a pas de plat national aux USA, malgré qu'en 1776 les États se sont déclarés INDÉPENDANTS... ce qu'on n'a pas encore réalisé ICI...
mais on peut très bien parler de spécialités culinaires en ce qui concerne le Pâté , la Poutine... et même la Tourtière...

... la question nationale ici étant loin, même très loin d'être réglée, en dépit du concept de statut particulier, ce qui en gros signifie quelque chose de spécifique, de spécial, donc on se doit de parler ici de spécialités, peut-être un peu particulières, mais surtout spéciales!