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Plusieurs mets pourraient recevoir le titre tant convoité de Plat national du Québec. Pourtant, quand je passe en revue les recettes qui ont été transmises de génération en génération dans ma famille estrienne, mais aussi dans la famille Saguenéenne de mon amoureux, quelques unes ressortent du lot : la soupe au pois, les fêves au lard avec du sirop d'érable (quelques fois mijotées avec de la viande sauvage comme l'oie blanche ou l'outarde), le pouding chômeur, version "cheap" ou fait de vrai sirop d'érable, et biensûr la fameuse tourtière, version du Lac ou le pâté à la viande que j'ai toujours appelé tourtière. Voilà