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Où va-t-on chercher ailleurs qu'à "Warwick dans les années '50" comme vous dites, que ce mélange de frites, fromage en grains et sauce brune qu'on appelle "poutine" est LE mets national des Québécois? Je crois plutôt que la "poutine traditionnelle" qui remonte à cette époque était effectivement un dessert appelé "poutine au pain" constitué de pain, lait, oeufs, raisins secs et muscade... Pour un Québécois de souche canadienne-française, d'une région à l'autre: la soupe aux pois, les fèves au lard, le ragoût de pattes de cochon, le pâté chinois peuvent véritablement être reconnus partout au Québec en tant que mets nationaux!
La gibelotte de Sorel, la tourtière du lac St-Jean, les langues de morue de la Gaspésie et cette "poutine" de Warwick, etc. sont plutôt des "spécialités locales"! Que cette "dernière" ait peu à peu, depuis une vingtaine d'années environ, "envahi" le Québec et l'étranger (depuis plus longtemps sous diverses variantes) n'en fait pas nécessairement LE mets national des Québécois!