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Québec se prépare à alléger ses normes sur la production de fromage au lait cru afin de favoriser l'émergence de nouveaux produits. La modification envisagée à la Loi sur les produits alimentaires vise à supprimer, entre autres, une contrainte d'affinage qui ne permet pas la mise en marché, par exemple, de fromage brie au lait cru de bonne qualité, ce que plusieurs fabricants dénoncent depuis des années.

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