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Si, effectivement, le rapport ne mentionne pas la découverte de résidus d'excréments dans la vérification des camions-citernes, Le Devoir devrait publier une rectification, vu l'impact qu'une telle affirmation peut avoir sur la perception de la propreté du lait livré par les producteurs.

Certains intervenants sont surpris que les camions receuillent le lait de plusieurs producteurs. Il faut être réalistes: il est impossible de faire une cueillette individuelle, à moins d'avoir des fermes laitières dont la taille permettrait de remplir une citerne. Jadis, on transportait le lait dans des bidons individuels, mais c'est une méthode dépassée et, pour avoir connu cette époque durant ma jeunesse, je puis vous dire que lorsque je visite une ferme laitière, aujourd'hui, je constate une amélioration considérable des conditions hygiéniques de la traite et des réservoirs utilisés sur les fermes. Il y a toujours des progrès possibles, mais il faut éviter de verser dans la paranoïa des contrôles bureaucratiques. La meilleure assurance du respect des règles d'hygiène par les producteurs, c'est l'intérêt qu'ils ont de maintenir la confiance du consommateur pour continuer d'écouler leur produit.

Par ailleurs, la possibilité de présence d'éléments pathogènes dans le contenu d'une citerne, malgré toutes les précautions démontre l'utilité de la pasteurisation du lait destiné à la consommation. Certines personnes mettent en doute cette pratique qui a permis d'éliminer les dangers de transmissions de maladies aux enfants, en particulier.