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Le tout petit village de Sancerre, du haut de son monticule, règne sur la viticulture de la Loire. En vins blancs secs, c'est l'une des appellations les mieux connues de la planète avec celle de Chablis. Ces grandes appellations de vins blancs secs, séparées par les vastes et magnifiques vallons du Morvan, sont aussi semblables que différentes: l'une en Loire, au sud, l'autre, plus septentrionale, en Bourgogne, l'une avec le Sauvignon et l'autre avec le Chardonnay, les deux demeurant les références en matière de vins blancs secs de haut niveau. À bien y regarder, Sancerre et Chablis n'ont pas vraiment d'égal gustatif dans leurs appellations respectives. Uniques, secs, francs, vifs, assez chers et dotés d'un potentiel de vieillissement à couper le souffle.

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