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Je dis "automate" parce que c'était vraiment l'impression que nous eûmes, mon invité et moi-même, du genre de service non personnalisé pratiqué ce soir-là. On pratiquait plutôt un service "sur l'automatique", comme des robots entraînés à faire toujours les mêmes gestes, sans entendre les demandes des clients. Je dis cuisine décevante parce que le menu dit "architecture", à $109. par personne, svp, nous a déçus par son manque de goût, ses nombreuses présentations d'aliments en purée ou en cure-dents qui ne donnaient aucun plaisir au palais,la seule exception de ce long repas fut un morceau d'agneau et son gras servi entier cette fois, la monotonie des présentations répétitives sur de minces planches pour chaque service, bref, pas rien pour satisfaire le goût, il semblerait que seule la présentation architecturale a préoccupé le chef!

Voici quelques bévues relevées pendant ce samedi soir, 1er octobre 2005:

1. Accueil plutôt glacial et prétentieux.

2. Apéro demandé: un kir classique. Le kir servi était imbuvable, préparé, paraît-il, avec une crème de cassis maison(oui, on achète de l'alcool pur, on écrase ses cassis..etc)

3. Demande de pain ou biscottes pour accompagner l'apéro, comme c'est d'ailleurs fait avec grâce et gentillesse ailleurs, sans que le client n'ait à le demander! On ne répond pas à ma demande, puis parce que je redemande, on me dit que le resto n'a pas de biscottes et que le pain est d'habitude servi plus tard!!!

Je m'en voulais d'avoir choisi ce restaurant ce soir-là alors qu'il y a tant de bons restos à Québec où on mange bien et où on est attentif et aimable avec les clients. Pas dans ce restaurant où on préfère avoir l'air prétentieux et froid plutôt qu'être souriant et convivial.

Ce n'est pas ainsi que ce restaurant survivra à la concurrence.

Michel Gélinas